Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amine và một số tạp chất khác

Sách bài tập Hóa học 12 Cánh diều Bài 5: Amine

Bài 5.3 trang 17 Sách bài tập Hóa học 12: Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amine và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi chế biến thực phẩm, nên áp dụng cách nào sau đây?

A. Ngâm cá trong nước để amine tan vào nước.

B. Rửa cá bằng giấm ăn.

C. Rửa cá bằng dung dịch soda (Na₂CO₃).

D. Rửa cá bằng dung dịch nước muối.

Lời giải:

Đáp án đúng là: B

Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amine có tính base, giấm ăn có tính acid (nồng độ acetic acid từ 2-5%) nên trung hòa được hỗn hợp các amine này, từ đó khử mùi tanh của cá.

Lời giải SBT Hóa 12 Bài 5: Amine hay khác:

• Bài 5.1 trang 17 Sách bài tập Hóa học 12: Điền các từ hoặc cụm từ trong khung vào chỗ trống của các phát biểu sau cho phù hợp (mỗi từ hoặc cụm từ có thể điền vào một hoặc nhiều chỗ trống).....

• Bài 5.2 trang 17 Sách bài tập Hóa học 12: Để rửa sạch chai lọ đựng aniline, nên dùng cách nào sau đây?...

• Bài 5.4 trang 18 Sách bài tập Hóa học 12: Cho các amine có công thức cấu tạo dưới đây: Mỗi phát biểu sau đây là đúng hay sai?...

• Bài 5.5 trang 18 Sách bài tập Hóa học 12: Kết quả phân tích nguyên tố của hợp chất amine thơm X có phần trăm khối lượng các nguyên tố như sau: %C = 78,51%; %H = 8,41%; ....

• Bài 5.6 trang 18 Sách bài tập Hóa học 12: Mỗi phát biểu sau đây là đúng hay sai? (a) Trong phân tử amine, nguyên tử N liên kết với ít nhất một gốc hydrocarbon.....

• Bài 5.7 trang 18 Sách bài tập Hóa học 12: Phát biểu nào sau đây về methylamine và methane là đúng?....

• Bài 5.8 trang 18 Sách bài tập Hóa học 12: Nicotine là chất gây nghiện có trong thuốc lá. Nicotine là một amine và có công thức cấu tạo như hình bên. ...

• Bài 5.9 trang 19 Sách bài tập Hóa học 12: Nhỏ dung dịch của mỗi chất methylamine, ethylamine, ammonia, aniline vào các mẩu giấy quỳ tím riêng rẽ. ....

• Bài 5.10 trang 19 Sách bài tập Hóa học 12: Vị tanh của cá, đặc biệt là cá mè, là do các amine gây ra, trong đó có amine X. Phân tích nguyên tố đối với X thu được kết quả....

• Bài 5.11 trang 19 Sách bài tập Hóa học 12: Mỗi phát biểu sau đây là đúng hay sai? (a) Nhỏ từ từ đến dư dung dịch methylamine 5% vào ống nghiệm chứa dung dịch ....

• Bài 5.12 trang 19 Sách bài tập Hóa học 12: Cho các amine là đồng phân cấu tạo của nhau có cùng công thức phân tử C₄H₁₁N.....

• Bài 5.13 trang 20 Sách bài tập Hóa học 12: Aniline có thể được tổng hợp từ benzene theo sơ đồ chuyển hoá sau:....

Xem thêm các bài giải sách bài tập Hóa học lớp 12 Cánh diều hay, chi tiết khác:

• SBT Hóa 12 Bài 6: Amino acid

• SBT Hóa 12 Bài 7: Peptide, protein và enzyme

• SBT Hóa 12 Bài 8: Đại cương về polymer

• SBT Hóa 12 Bài 9: Vật liệu polymer

• SBT Hóa 12 Bài 10: Thế điện cực chuẩn của kim loại

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 12 Cánh diều
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 12 Cánh diều
• Giải SBT Hóa học 12 Cánh diều
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)

---