Em hãy trình bày ngắn gọn quá trình lên men lactic trong quá trình làm sữa chua

Giải SBT Sinh học 10 Chương 6: Sinh học vi sinh vật

Bài 71 trang 79 SBT Sinh học 10: Em hãy trình bày ngắn gọn quá trình lên men lactic trong quá trình làm sữa chua.

Lời giải:

Quá trình lên men lactic trong quá trình làm sữa chua:

- Sự lên men Lactic là quá trình lên men yếm khí, sản phẩm tạo thành là acid lactic dưới tác dụng của vi khuẩn lactic.

- Sữa chua có vị sánh, sệt do vi khuẩn lactic đã biến dung dịch trong sữa thành dịch chứa nhiều acid lactic.

             Đường lactose + (xt)vi khuẩn lactic --> acid lactic + năng lượng (ít).

- Từ đó, độ pH trong sữa giảm thấp, casein trong sữa sẽ đông tụ và làm cho sữa từ lỏng trở thành sệt.

- Khi nồng độ của acid lactic đạt 2-3% sẽ ức chế hoạt động của các vi sinh khác, kể cả E.Coli. 

Xem thêm lời giải Sách bài tập Sinh học lớp 10 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

• Bài 1 trang 66 SBT Sinh học 10: Sinh vật nào sau đây không thuộc nhóm vi sinh vật ....

• Bài 2 trang 66 SBT Sinh học 10: Đặc điểm nào sau đây không phải là đặc điểm của nhóm vi sinh vật ....

• Bài 3 trang 67 SBT Sinh học 10: Sinh trưởng ở quần thể vi sinh vật là ....

• Bài 4 trang 67 SBT Sinh học 10: Nhóm vi sinh vật nào sau đây gồm toàn các sinh vật nhân sơ ....

• Bài 5 trang 67 SBT Sinh học 10: Nhóm sinh vật nào sau đây có số lượng nhiều nhất trên Trái Đất ....

• Bài 6 trang 67 SBT Sinh học 10: Có bao nhiêu ý sau đây là đúng khi nói về các vi sinh vật cực đoan ....

• Bài 7 trang 67 SBT Sinh học 10: Các vi sinh vật tự dưỡng có khả năng ....

• Bài 8 trang 67 SBT Sinh học 10: Các vi sinh vật sử dụng nguồn năng lượng là ánh sáng và nguồn carbon là CO₂ thuộc nhóm ....

• Bài 9 trang 67 SBT Sinh học 10: Sinh vật hóa dưỡng có đặc điểm nào sau đây ....

• Bài 10 trang 68 SBT Sinh học 10: Nguồn năng lượng của các sinh vật quang dưỡng là ....

• Bài 11 trang 68 SBT Sinh học 10: Nhóm sinh vật nào dưới đây có nguồn năng lượng và carbon đều là chất hữu cơ ....

• Bài 12 trang 68 SBT Sinh học 10: Điền các cụm từ thích hợp thay cho các số trong sơ đồ phân chia các nhóm vi ....

• Bài 13 trang 68 SBT Sinh học 10: Quan sát cấu tạo thành tế bào vi khuẩn Gram âm và vi khuẩn Gram dương trong ....

• Bài 14 trang 69 SBT Sinh học 10: Loại sinh vật nào có thể sử dụng các chất hóa học vô cơ làm nguồn năng lượng ....

• Bài 15 trang 69 SBT Sinh học 10: Ghép các ý ở cột A với các ý ở cột B sao cho phù hợp và kết ....

• Bài 16 trang 69 SBT Sinh học 10: Điền chữ Đ (Đúng) chữ S (sai) vào ô phù hợp bên cạnh các phát biểu sau ....

• Bài 17 trang 69 SBT Sinh học 10: Điền từ cụm từ thích hợp vào chỗ được đánh số trong các câu sau ....

• Bài 18 trang 70 SBT Sinh học 10: Để xác định vi khuẩn gây bệnh thuộc nhóm Gram âm hay Gram dương ....

• Bài 19 trang 70 SBT Sinh học 10: Sắp xếp các bước trong quy trình nhuộm Gram dưới đây theo đúng trình tự và chú thích....

• Bài 20 trang 70 SBT Sinh học 10: Vi khuẩn nitrate sinh trưởng được trong môi trường thiếu ánh sáng và có nguồn carbon ....

• Bài 21 trang 70 SBT Sinh học 10: Vi khuẩn quang dị dưỡng sử dụng ....

• Bài 22 trang 70 SBT Sinh học 10: Dựa vào nhu cầu của vi sinh vật đối với nguồn năng lượng và nguồn carbon ....

• Bài 23 trang 71 SBT Sinh học 10: Thành phần nào sau đây của tế bào vi khuẩn quyết định kết quả nhuộm Gram ....

• Bài 24 trang 71 SBT Sinh học 10: Quá trình nào sau đây chỉ xảy ra ở vi sinh vật nhân sơ ....

• Bài 25 trang 71 SBT Sinh học 10: Trong các sinh vật sau đây Nấm men, tảo, vi khuẩn lam, vi khuẩn lactic, nấm mốc ....

• Bài 26 trang 71 SBT Sinh học 10: Vi sinh vật có thể hấp thụ được các chất hữu cơ có kích thước phân tử ....

• Bài 27 trang 71 SBT Sinh học 10: Điền vào chỗ trong câu sau Sinh trưởng của quần thể vi sinh vật là sự tăng lên ....

• Bài 28 trang 71 SBT Sinh học 10: Ở một loài vi khuẩn, nếu bắt đầu nuôi 1300 tế bào thì sau 3 giờ lượng tế ....

• Bài 29 trang 71 SBT Sinh học 10: Môi trường nuôi cấy không liên tục là ....

• Bài 30 trang 71 SBT Sinh học 10: Môi trường nuôi cấy liên tục là ....

• Bài 31 trang 72 SBT Sinh học 10: Trong nuôi cấy không liên tục, sự sinh trưởng của vi khuẩn gồm mấy pha cơ bản ....

• Bài 32 trang 72 SBT Sinh học 10: Tại sao ở pha suy vong, số lượng tế bào trong quần thể lại giảm ....

• Bài 33 trang 72 SBT Sinh học 10: Trong nuôi cấy liên tục, sự gia tăng kích thước của quần thể theo thời gian có dạng ....

• Bài 34 trang 72 SBT Sinh học 10: Trong nuôi cấy không liên tục, để thu sinh khối, người ta nên dừng lại ở giai đoạn ....

• Bài 35 trang 72 SBT Sinh học 10: Quan sát hình dưới đây và thực hiện các yêu cầu sau ....

• Bài 36 trang 73 SBT Sinh học 10: Trong môi trường nuôi cấy không liên tục, pha nào có số lượng vi khuẩn trong quần thể ....

• Bài 37 trang 73 SBT Sinh học 10: Trong môi trường nuôi cấy không liên tục, pha nào có số lượng vi khuẩn trong quần thể ....

• Bài 38 trang 73 SBT Sinh học 10: Biện pháp ướp muối, ướp đường để bảo quản thực phẩm là ứng dụng những hiểu biết ....

• Bài 39 trang 73 SBT Sinh học 10: Việc làm nào sau đây là ứng dụng những hiểu biết về ảnh hưởng của độ ẩm ....

• Bài 40 trang 73 SBT Sinh học 10: Hình thức sinh sản phổ biến nhất ở vi sinh vật là ....

• Bài 41 trang 73 SBT Sinh học 10: Tìm từ thích hợp điền vào chỗ trong câu sau ....

• Bài 42 trang 73 SBT Sinh học 10: Hình dạng của vi khuẩn được xác định bởi ....

• Bài 43 trang 74 SBT Sinh học 10: Quá trình nào sau đây liên quan đến sự hợp tác trao đổi chất giữa các tế bào ....

• Bài 44 trang 74 SBT Sinh học 10: Quá trình quang hợp giải phóng O₂ xảy ra ở ....

• Bài 45 trang 74 SBT Sinh học 10: Vi sinh vật được phân loại dựa vào các đặc điểm khác nhau, tuy nhiên để biết ....

• Bài 46 trang 74 SBT Sinh học 10: Để sát khuẩn ngoài da, em cần sử dụng loại hóa chất nào sau đây ....

• Bài 47 trang 74 SBT Sinh học 10: Phân giải ngoại bào đóng vai trò quan trọng trong quá trình phân giải ở vi sinh vật ....

• Bài 48 trang 75 SBT Sinh học 10: Dựa vào chu trình N2 dưới đây, em hãy cho biết khẳng định nào sau đây....

• Bài 49 trang 75 SBT Sinh học 10: Những vi sinh vật đầu tiên cung cấp khí oxygen cho bầu khí quyển là ....

• Bài 50 trang 76 SBT Sinh học 10: Vi khuẩn tạo ra hai loại độc tố: nội độc tố và ngoại độc tố. Nội độc tố là....

• Bài 51 trang 76 SBT Sinh học 10: Vì sao vi sinh vật phát triển rất nhanh ....

• Bài 52 trang 76 SBT Sinh học 10: Xác định tính đúng sai của các nhận định bằng cách điền chữ Đ (Đúng), chữ S (sai) ....

• Bài 53 trang 76 SBT Sinh học 10: Việc làm tương, nước chấm là ứng dụng quá trình phân giải của vi sinh vật trên nguồn ....

• Bài 54 trang 76 SBT Sinh học 10: Những quá trình sản xuất nào sau đây là ứng dụng quá trình tổng hợp của vi sinh vật ....

• Bài 55 trang 77 SBT Sinh học 10: Trâu bò tiêu hóa được rơm rạ, mối tiêu hóa được gỗ là do trong dạ dày ....

• Bài 56 trang 77 SBT Sinh học 10: Ý nào sau đây không đúng khi nói về vai trò của vi sinh vật trong tự nhiên....

• Bài 57 trang 77 SBT Sinh học 10: Cho các hiện tượng sau rau cải có vị chua sau khi muối quần áo bị mốc đen ....

• Bài 58 trang 77 SBT Sinh học 10: Phát biểu nào sau đây không đúng? A. Một số vi sinh vật được dùng trong lên men thực phẩm ....

• Bài 59 trang 77 SBT Sinh học 10: Khẳng định nào dưới đâysai? A. Một số vi sinh vật được dùng trong sản xuất bánh mì ....

• Bài 60 trang 78 SBT Sinh học 10: Xác định tính đúng sai của các nhận định dưới đây bằng cách điền chữ Đ (Đúng) ....

• Bài 61 trang 78 SBT Sinh học 10: Hãy kể tên những thực phẩm được tạo ra nhờ hoạt động lên men của vi khuẩn lactic ....

• Bài 62 trang 78 SBT Sinh học 10: Hầu hết các kháng sinh đã biết được sản xuất bởi loại vi sinh vật nào ....

• Bài 63 trang 78 SBT Sinh học 10: Nấm men Saccharomyces cerevisiae được sử dụng trong ....

• Bài 64 trang 78 SBT Sinh học 10: Những sản phẩm nào dưới đây là thành tựu của công nghệ vi sinh vật ....

• Bài 65 trang 79 SBT Sinh học 10: Trên thị trường thường gặp các loại bột giặt sinh học em hiểu chữ sinh học ....

• Bài 66 trang 79 SBT Sinh học 10: Enzyme được sử dụng trong kĩ thuật PCR phát hiện ung thư sớm và xác định ....

• Bài 67 trang 79 SBT Sinh học 10: Lấy 5 ví dụ về tầm quan trọng của vi khuẩn và Archaea đối với các loài sinh ....

• Bài 68 trang 79 SBT Sinh học 10: Hãy dùng internet để tìm hiểu các bệnh lây truyền qua đường tình dục STDs ....

• Bài 69 trang 79 SBT Sinh học 10: Trước đây, các bác sĩ thường kê đơn có nhiều loại thuốc kháng sinh để điều trị các ....

• Bài 70 trang 79 SBT Sinh học 10: Sau khi sử dụng kháng sinh phổ rộng kéo dài, nhiều người có hiện tượng đầy bụng ....

• Bài 72 trang 79 SBT Sinh học 10: Trên thực tế, dưa chua để lâu sẽ bị khú, vì sao ....

• Bài 73 trang 79 SBT Sinh học 10: Rượu nhẹ hoặc bia để lâu có váng trắng và vị chua gắt, để lâu nữa ....

• Bài 74 trang 79 SBT Sinh học 10: Nếu đựng sirô quả nước quả đậm đặc đường trong bình nhựa kín thì sau một thời gian ....

• Bài 75 trang 79 SBT Sinh học 10: Trong trồng trọt hiện nay, đặc biệt là trồng cây cảnh, người ta thường sử dụng phân vi ....

• Bài 76 trang 79 SBT Sinh học 10: Vì sao khi làm dưa chua nên phơi héo rau, cần cho thêm đường, đổ nước ngập ....

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 10 hay khác:

• Giải sgk Sinh học 10 Kết nối tri thức
• Giải Chuyên đề học tập Sinh học 10 Kết nối tri thức
• Giải SBT Sinh học 10 Kết nối tri thức
• Giải lớp 10 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 10 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 10 Cánh diều (các môn học)

ĐỀ THI, GIÁO ÁN, SÁCH LUYỆN THI DÀNH CHO GIÁO VIÊN VÀ PHỤ HUYNH LỚP 10

Bộ giáo án, bài giảng powerpoint, đề thi, sách dành cho giáo viên và gia sư dành cho phụ huynh tại https://tailieugiaovien.com.vn/ . Hỗ trợ zalo VietJack Official

Tổng đài hỗ trợ đăng ký : 084 283 45 85

Giáo án, bài giảng powerpoint Văn, Toán, Lí, Hóa....

4.5 (243)

799,000đs

199,000 VNĐ

Đề thi, chuyên đề Cánh diều, Kết nối tri thức, Chân trời sáng tạo...

4.5 (243)

799,000đ

99,000 VNĐ

Sách luyện 30 đề thi thử THPT năm 2025 mới

4.5 (243)

199,000đ

99.000 - 149.000 VNĐ

xem tất cả

Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.

Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:

Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.