Hãy phân tích vai trò của pectinase trong việc làm trong các loại nước giải khát công nghiệp

Giải Chuyên đề Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 8: Ứng dụng của enzyme

Bài 3 trang 59 Chuyên đề Sinh học 10: Hãy phân tích vai trò của pectinase trong việc làm trong các loại nước giải khát công nghiệp.

Lời giải:

Vai trò của pectinase trong việc làm trong các loại nước giải khát công nghiệp: Pectin trong quả làm khối quả nghiền sẽ có trạng thái keo, do đó, khi ép dịch quả không thoát ra được. Nhờ có pectinase phân giải các pectin làm chất chiết trong dịch bào dễ thoát ra ngoài hơn, tăng hiệu suất chiết, dịch quả trong suốt không bị đục và dễ lọc hơn. Đưa pectinase vào khâu nghiền quả sẽ làm tăng hiệu suất nước quả sau khi ép lên tới 15 – 25 %.

Xem thêm lời giải bài tập Chuyên đề học tập Sinh học 10 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

• Mở đầu trang 54 Chuyên đề Sinh học 10: So với việc sử dụng hóa chất hay tác nhân cơ học thì nếu hầm thịt trâu với đu đủ xanh ....

• Hình thành kiến thức mới 1 trang 54 Chuyên đề Sinh học 10: Trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm như sản xuất bánh mì, enzyme amylase được dùng rất phổ biến ....

• Hình thành kiến thức mới 2 trang 55 Chuyên đề Sinh học 10: Các loại enzyme nào làm tăng hương vị bánh nướng? ....

• Hình thành kiến thức mới 3 trang 55 Chuyên đề Sinh học 10: Nêu tác dụng của một số enzyme được dùng trong ngành công nghiệp sản xuất bia, nước trái cây. ....

• Luyện tập trang 56 Chuyên đề Sinh học 10: : Trình bày thêm một số ứng dụng của enzyme trong y học và dược phẩm ....

• Vận dụng trang 57 Chuyên đề Sinh học 10: Hãy nêu một vài vai trò của enzyme trong việc điều trị y khoa hay trong các hoạt động thẩm mĩ. ....

• Hình thành kiến thức mới 4 trang 57 Chuyên đề Sinh học 10: Enzyme đã hỗ trợ sản xuất các chế phẩm nào liên quan đến kĩ thuật gene? ....

• Vận dụng trang 58 Chuyên đề Sinh học 10: Trong kĩ thuật lai soma giữa tế bào B với một tế bào ung thư thì enzyme được sử dụng như chất tham gia ....

• Bài 1 trang 58 Chuyên đề Sinh học 10: Hãy trình bày quá trình chuyển hóa tinh bột theo ba bước: hồ hóa, dịch hóa và đường hóa. ....

• Bài 2 trang 58 Chuyên đề Sinh học 10: Hãy điền các enzyme vào các cột dọc theo gợi ý sau: ....

• Bài 4 trang 59 Chuyên đề Sinh học 10: Khi mức độ tiêu hóa protein trong đường ruột thấp có thể gây viêm và gây ra chứng co thắt ....

• Bài 5 trang 59 Chuyên đề Sinh học 10: Trình bày vai trò của enzyme protease khi dùng làm thuốc chống tắc nghẽn tim mạch ....

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 10 hay khác:

• Giải Chuyên đề học tập Sinh học 10 Kết nối tri thức
• Giải Chuyên đề học tập Sinh học 10 Chân trời sáng tạo
• Giải Chuyên đề học tập Sinh học 10 Cánh diều

---