Trái cây tươi cắt sẵn và đóng gói có thời hạn sử dụng ngắn

Sách bài tập Hóa học 11 Bài 6: Sulfur và sulfur dioxide - Chân trời sáng tạo

Bài 6.14 trang 27 Sách bài tập Hóa học 11: Trái cây tươi cắt sẵn và đóng gói có thời hạn sử dụng ngắn. Sulfur dioxide thường được sử dụng để làm giảm sự thâm đen và sự phân huỷ, nhưng quá trình này gây nguy hiểm đến sức khoẻ của người tiêu dùng. Kĩ thuật đóng gói bổ sung khí (Modified Atmosphere Packaging - MAP) là một giải pháp an toàn thay thế. Hỗn hợp khí ở nhiệt độ thấp được sử dụng trong kĩ thuật MAP được trình bày như sau:

Trái cây tươi cắt sẵn và đóng gói có thời hạn sử dụng ngắn

Bảng tổng hợp ở trên cho biết thành phần của hỗn hợp khí sử dụng đối với mỗi loại rau quả giúp chúng có thời hạn sử dụng lâu nhất. Khí còn lại là nitrogen.

a) Dựa vào bảng số liệu trên, hãy cho biết loại rau quả tươi nào ở trong bảng được đóng gói với hỗn hợp khí có thành phần N2 giống với không khí nhất?

A. Táo.       B. Dâu tây.           C. Đậu Hà Lan.              D. Cần tây.

b) Thực tế, do lợi ích kinh tế trước mắt mà nhiều tổ chức, cá nhân đã sử dụng hoá chất độc hại để bảo quản trái cây. Việc dùng hoá chất làm cho trái cây giữ được rất lâu. Những giải pháp bảo quản trái cây nào được cho là an toàn và không an toàn với người dùng? Đánh dấu √ vào bảng sau ở ô thích hợp.

Trái cây tươi cắt sẵn và đóng gói có thời hạn sử dụng ngắn
Quảng cáo

Lời giải:

a) Đáp án đúng là: D

Từ bảng trên cho thấy, phần trăm N2 trong hỗn hợp khí đóng gói với:

Táo là: 100% - 4% - 2% = 94%

Dâu tây là: 100% - 2,5% - 16% = 81,5%

Đậu Hà Lan là: 100% - 9% - 7% = 84%

Cần tây là 100% - 11% - 9% = 80%

Vậy cần tây được đóng gói với hỗn hợp khí có thành phần N2 giống với không khí nhất (79%).

b)

Trái cây tươi cắt sẵn và đóng gói có thời hạn sử dụng ngắn
Quảng cáo

Lời giải SBT Hóa 11 Bài 6: Sulfur và sulfur dioxide hay khác:

Quảng cáo
Quảng cáo

Xem thêm các bài giải sách bài tập Hóa học lớp 11 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 11 hay khác:

ĐỀ THI, GIÁO ÁN, GÓI THI ONLINE DÀNH CHO GIÁO VIÊN VÀ PHỤ HUYNH LỚP 12

Bộ giáo án, đề thi, bài giảng powerpoint, khóa học dành cho các thầy cô và học sinh lớp 11, đẩy đủ các bộ sách cánh diều, kết nối tri thức, chân trời sáng tạo tại https://tailieugiaovien.com.vn/ . Hỗ trợ zalo VietJack Official

Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.

Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:

Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.


Giải bài tập lớp 11 Chân trời sáng tạo khác