Trái cây tươi cắt sẵn và đóng gói có thời hạn sử dụng ngắn

Sách bài tập Hóa học 11 Bài 6: Sulfur và sulfur dioxide - Chân trời sáng tạo

Bài 6.14 trang 27 Sách bài tập Hóa học 11: Trái cây tươi cắt sẵn và đóng gói có thời hạn sử dụng ngắn. Sulfur dioxide thường được sử dụng để làm giảm sự thâm đen và sự phân huỷ, nhưng quá trình này gây nguy hiểm đến sức khoẻ của người tiêu dùng. Kĩ thuật đóng gói bổ sung khí (Modified Atmosphere Packaging - MAP) là một giải pháp an toàn thay thế. Hỗn hợp khí ở nhiệt độ thấp được sử dụng trong kĩ thuật MAP được trình bày như sau:

Bảng tổng hợp ở trên cho biết thành phần của hỗn hợp khí sử dụng đối với mỗi loại rau quả giúp chúng có thời hạn sử dụng lâu nhất. Khí còn lại là nitrogen.

a) Dựa vào bảng số liệu trên, hãy cho biết loại rau quả tươi nào ở trong bảng được đóng gói với hỗn hợp khí có thành phần N₂ giống với không khí nhất?

A. Táo.       B. Dâu tây.           C. Đậu Hà Lan.              D. Cần tây.

b) Thực tế, do lợi ích kinh tế trước mắt mà nhiều tổ chức, cá nhân đã sử dụng hoá chất độc hại để bảo quản trái cây. Việc dùng hoá chất làm cho trái cây giữ được rất lâu. Những giải pháp bảo quản trái cây nào được cho là an toàn và không an toàn với người dùng? Đánh dấu √ vào bảng sau ở ô thích hợp.

Lời giải:

a) Đáp án đúng là: D

Từ bảng trên cho thấy, phần trăm N₂ trong hỗn hợp khí đóng gói với:

Táo là: 100% - 4% - 2% = 94%

Dâu tây là: 100% - 2,5% - 16% = 81,5%

Đậu Hà Lan là: 100% - 9% - 7% = 84%

Cần tây là 100% - 11% - 9% = 80%

Vậy cần tây được đóng gói với hỗn hợp khí có thành phần N₂ giống với không khí nhất (79%).

b)

Lời giải SBT Hóa 11 Bài 6: Sulfur và sulfur dioxide hay khác:

• Bài 6.1 trang 25 Sách bài tập Hóa học 11: Phát biểu nào sau đây không đúng? ....

• Bài 6.2 trang 25 Sách bài tập Hóa học 11: Cho các phản ứng hoá học sau: ....

• Bài 6.3 trang 25 Sách bài tập Hóa học 11: Khí SO2 sinh ra từ việc đốt các nhiên liệu hoá thạch ....

• Bài 6.4 trang 25 Sách bài tập Hóa học 11: Chất khí (X) tan trong nước tạo ra dung dịch làm quỳ tím hoá đỏ ....

• Bài 6.5 trang 25 Sách bài tập Hóa học 11: Cho các phương trình hoá học sau: ....

• Bài 6.6 trang 26 Sách bài tập Hóa học 11: Hãy nêu phương pháp tách riêng bột lưu huỳnh và bột sắt ra khỏi hỗn hợp ....

• Bài 6.7 trang 26 Sách bài tập Hóa học 11: Hãy cho biết một phân tử lưu huỳnh ở trạng thái hơi (900 °C) gồm bao nhiêu nguyên tử ....

• Bài 6.8 trang 26 Sách bài tập Hóa học 11: Lưu huỳnh có nhiều ứng dụng trong đời sống và sản xuất ....

• Bài 6.9 trang 26 Sách bài tập Hóa học 11: Lưu huỳnh là nguyên liệu quan trọng cho nhiều ngành công nghiệp như sản xuất H2SO4 ....

• Bài 6.10 trang 26 Sách bài tập Hóa học 11: Thuỷ ngân là kim loại nặng rất độc. Việc con người tiếp xúc với thuỷ ngân ....

• Bài 6.11 trang 26 Sách bài tập Hóa học 11: Khí thải của các nhà máy, xí nghiệp, ... có chứa nhiều SO2 ....

• Bài 6.12 trang 26 Sách bài tập Hóa học 11: Hãy cho biết người dân có thể đối mặt với những nguy cơ nào ....

• Bài 6.13 trang 26 Sách bài tập Hóa học 11: Khí SO2 là một trong các chất chủ yếu gây ô nhiễm môi trường ....

Xem thêm các bài giải sách bài tập Hóa học lớp 11 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

• SBT Hóa học 11 Bài 7: Sulfuric acid và muối sulfate

• SBT Hóa học 11 Ôn tập chương 2

• SBT Hóa học 11 Bài 8: Hợp chất hữu cơ và hóa học hữu cơ

• SBT Hóa học 11 Bài 9: Phương pháp tách và tinh chế hợp chất hữu cơ

• SBT Hóa học 11 Bài 10: Công thức phân tử hợp chất hữu cơ

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 11 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 11 Chân trời sáng tạo
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 11 Chân trời sáng tạo
• Giải SBT Hóa học 11 Chân trời sáng tạo
• Giải lớp 11 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 11 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 11 Cánh diều (các môn học)

---