Ô nhiễm thực phẩm là gì Các tác nhân nào có thể gây ô nhiễm thực phẩm

Giải Chuyên đề Sinh 11 Bài 9: Khái quát về vệ sinh an toàn thực phẩm - Kết nối tri thức

Dừng lại và suy ngẫm 1 trang 43 Chuyên đề Sinh học 11: Ô nhiễm thực phẩm là gì? Các tác nhân nào có thể gây ô nhiễm thực phẩm và chúng có thể gây ô nhiễm thực phẩm trong những giai đoạn nào? Cho ví dụ minh hoạ.

Lời giải:

- Ô nhiễm thực phẩm là sự xuất hiện tác nhân làm ô nhiễm thực phẩm, gây hại đến sức khoẻ, tính mạng con người.

- Tác nhân gây ô nhiễm thực phẩm có thể được chia thành 3 nhóm sau:

+ Tác nhân sinh học: vi khuẩn, virus, kí sinh trùng, vi nấm sinh độc tố như vi khuẩn Listeria, virus viêm gan A, giun móc, vi nấm Aspergillus flavus,...

+ Tác nhân hoá học: phụ gia thực phẩm và chất hỗ trợ chế biến thực phẩm; hoá chất dùng trong nông nghiệp; hoá chất từ môi trường ô nhiễm;hoá chất trong bao bì đóng gói, chứa đựng, dụng cụ chế biến; chất độc tự nhiên có sẵn trong thực phẩm như chì, benzene, alkaloid, hàn the,...

+ Tác nhân vật lí: dị vật (mảnh kim loại,móng, xương,…), chất phóng xạ (strontium-90, iodine, tritium,...).

- Các tác nhân này có thể xâm nhập và gây ô nhiễm thực phẩm trong bất kì giai đoạn nào. Ví dụ: Thuỷ hải sản sống trong nguồn nước ô nhiễm từ các nhà máy có thể bị nhiễm các kim loại nặng, đặc biệt là thuỷ ngân, chúng thường khó loại bỏ qua quá trình chế biến và sẽ tích luỹ trong cơ thể, gây nguy hại cho sức khoẻ người sử dụng. Chì cũng là một kim loại nặng nhưng chì thường nhiễm vào thực phẩm qua dụng cụ chế biến hoặc chứa đựng thực phẩm.

Lời giải bài tập Chuyên đề Sinh 11 Bài 9: Khái quát về vệ sinh an toàn thực phẩm hay khác:

• Mở đầu trang 40 Chuyên đề Sinh học 11: Các loại thực phẩm trong những hình trên có đảm bảo an toàn hay không ....

• Dừng lại và suy ngẫm 1 trang 41 Chuyên đề Sinh học 11: Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm? Thực phẩm được coi là đảm bảo an toàn cần ....

• Dừng lại và suy ngẫm 2 trang 41 Chuyên đề Sinh học 11: Vì sao vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cần phải được đưa vào luật ....

• Dừng lại và suy ngẫm 2 trang 43 Chuyên đề Sinh học 11: Từ những hiểu biết về tác nhân, nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm, hãy đề xuất ....

• Dừng lại và suy ngẫm 1 trang 44 Chuyên đề Sinh học 11: Mất vệ sinh an toàn thực phẩm có thể gây tác hại gì đối với sức khoẻ con người ....

• Dừng lại và suy ngẫm 2 trang 44 Chuyên đề Sinh học 11: Vì sao nói mất vệ sinh an toàn thực phẩm có thể dẫn đến suy thoái nòi giống ....

• Luyện tập và vận dụng 1 trang 44 Chuyên đề Sinh học 11: Kẻ và hoàn thành bảng vào vở theo mẫu sau ....

• Luyện tập và vận dụng 2 trang 44 Chuyên đề Sinh học 11: Em hãy kể tên các tác nhân hay gặp gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại gia đình ....

• Luyện tập và vận dụng 3 trang 44 Chuyên đề Sinh học 11: Theo em, để đảm bảo an toàn thực phẩm, khi mua các thức ăn đã chế biến sẵn ....

• Luyện tập và vận dụng 4 trang 44 Chuyên đề Sinh học 11: Nếu có hai loại thực phẩm có thành phần chất dinh dưỡng như nhau nhưng một loại ....

Xem thêm lời giải bài tập Chuyên đề học tập Sinh học 11 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

• Chuyên đề Sinh học 11 Bài 5: Bệnh dịch và tác nhân gây bệnh ở người

• Chuyên đề Sinh học 11 Bài 6: Nguyên nhân lây nhiễm bệnh dịch ở người

• Chuyên đề Sinh học 11 Bài 7: Các biện pháp phòng, chống bệnh dịch ở người

• Chuyên đề Sinh học 11 Bài 10: Ngộ độc thực phẩm

• Chuyên đề Sinh học 11 Bài 11: Dự án: Điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 11 hay khác:

• Giải Chuyên đề Sinh 11 Kết nối tri thức
• Giải Chuyên đề Sinh 11 Chân trời sáng tạo
• Giải Chuyên đề Sinh 11 Cánh diều
• Giải lớp 11 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 11 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 11 Cánh diều (các môn học)

---