Giải Công nghệ 12 trang 113 Cánh diều

Với Giải Công nghệ 12 trang 113 trong Bài 21: Bảo quản và chế biến thuỷ sản Công nghệ 12 Cánh diều hay nhất, ngắn gọn sẽ giúp học sinh dễ dàng trả lời các câu hỏi & làm bài tập Công nghệ 12 trang 113.

Giải Công nghệ 12 trang 113 Cánh diều

Câu hỏi 1 trang 113 Công nghệ 12: Có những phương pháp chế biến thuỷ sản phổ biến nào?

Lời giải:

Các phương pháp chế biến thuỷ sản phổ biến:

- Chế biến nước mắm truyền thống

- Chế biến tôm chua

- Chế biến Fillet

- Chế biến sản phẩm đóng hộp

Câu hỏi 2 trang 113 Công nghệ 12: Hãy trình bày các phương pháp chế biến thuỷ sản đó.

Lời giải:

Trình bày các phương pháp chế biến thuỷ sản:

Phương pháp chế biến	Mô tả
Chế biến nước mắm truyền thống	+ Lựa chọn nguyên liệu: cá, muối + Trộn cá và muối với tỉ lệ 20 – 25% muối + Ủ chượp + Rút mắm, lọc + Đóng chai
Chế biến tôm chua	+ Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu (làm sạch nguyên liệu, ngâm tôm với rượu, vớt tôm ráo nước, chuẩn bị gia vị) + Phối trộn + Đóng hộp, len men + Thành phẩm
Chế biến Fillet	+ Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu + Lọc tách cơ thịt + Rửa và sửa miếng, loại xương dăm + Phân loại + Cấp đông + Đóng gói + Bảo quản
Chế biến sản phẩm đóng hộp	+ Lựa chọn nguyên liệu, rửa, cắt khúc + Ướp muối và gia vị + Chế biến sơ bộ + Vào hộp, bổ sung nước sốt + Bài khí, ghép mí + Thanh trùng, làm nguội, dán nhãn, bảo quản thành phẩm

Lời giải bài tập Công nghệ 12 Bài 21: Bảo quản và chế biến thuỷ sản hay khác:

• Giải Công nghệ 12 trang 111

• Giải Công nghệ 12 trang 112

Xem thêm lời giải bài tập Công nghệ lớp 12 Cánh diều hay, ngắn gọn khác:

• Công nghệ 12 Ôn tập chủ đề 8

• Công nghệ 12 Bài 22: Phòng, trị một số bệnh thuỷ sản phổ biến

• Công nghệ 12 Bài 23: Ứng dụng công nghệ sinh học trong phòng, trị bệnh thuỷ sản

• Công nghệ 12 Ôn tập chủ đề 9

• Công nghệ 12 Bài 24: Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Công nghệ 12 Cánh diều
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)

---