Câu hỏi Công nghệ 6 Chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm - Kết nối tri thức

Câu hỏi Công nghệ 6 Chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm - Kết nối tri thức

Với bộ câu hỏi ôn tập Công nghệ lớp 6 Chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm sách Kết nối tri thức giúp học sinh nắm vững kiến thức lý thuyết quan trọng để học tốt môn Công nghệ 6.

• Bài 4: Thực phẩm và dinh dưỡng

• Bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

• Bài 6: Dự án: Bữa ăn kết nối yêu thương

• Ôn tập Chương 2

---

---

---

Bài 4: Thực phẩm và dinh dưỡng

Câu 1. Điền bảng các nhóm chất dinh dưỡng của các món ăn trong bảng sau là?

Món ăn	Chất dinh dưỡng
Cơm trắng
- Thịt rang cháy cạnh - Tôm hấp
- Canh bí nấu xương - Rau muốn luộc

Trả lời

Món ăn	Chất dinh dưỡng
Cơm trắng	- Giàu nhóm chất carbohydrate
- Thịt rang cháy cạnh - Tôm hấp	- Giàu chất đạm - Giàu chất béo
- Canh bí nấu xương - Rau muốn luộc	- Giàu vitamin, - Giàu chất khoáng

Câu 2. Dựa theo chất dinh dưỡng cung cấp thì thực phẩm được chia làm mấy nhóm?

Trả lời

Thực phẩm thường được chia thành 5 nhóm. Đó là:

+ Nhóm thực phẩm giàu chất tinh bột, chất đường và chất xơ.

+ Nhóm thực phẩm giàu chất đạm.

+ Nhóm thực phẩm giàu chất béo.

+ Nhóm thực phẩm giàu vitamin.

+ Nhóm thực phẩm giàu chát khoáng.

Câu 3. Việc phân nhóm thực phẩm có ý nghĩa gì?

Trả lời

Mục đích của việc phân nhóm thực phẩm là: 

- Mỗi nhóm thực phẩm cung cấp một hoặc một vài nhóm chất dinh dưỡng nhất định. 

- Khi chia nhóm thực phẩm, chúng ta sẽ biết nhóm thực phẩm đó giàu nhóm chất nào. Từ đó, khi cơ thể cần cung cấp nhóm chất dinh dưỡng nào, chúng ta có thể tìm đến nhóm thực phẩm giàu nhóm chất đó.

Câu 4. Nước không được xem là chất dinh dưỡng nhưng tại sao nước lại là chất không thể thiếu trong cơ thể mỗi người?

Trả lời

Nước không được xem là chất dinh dưỡng nhưng nước lại là chất không thể thiếu trong cơ thể mỗi người vì: 

- Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể, 

- Nước là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất bên trong cơ thể

- Nước giúp cơ thể điều hòa thân nhiệt.

Câu 5. Linh cho rằng bữa ăn hợp lí là bữa ăn có nhiều món ăn được tạo ra từ các loại thực phẩm, không chú trọng nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng của cơ thể. Cho biết phát biểu của Linh đúng hay sai?

Trả lời

Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có nhiều món ăn được tạo ra từ các loại thực phẩm, không chú trọng nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng của cơ thể. Phát biểu của Linh là sai vì không đảm bảo về dinh dưỡng và năng lượng.

Câu 6. Cho biết phát biểu về bữa ăn của Lan đúng hay sai? "Bữa ăn hợp lí không có sự đa dạng các loại thực phẩm mà chỉ tập trung vào một loại thực phẩm mà người dùng yêu thích, cung cấp vừa đủ nhu cầu của cơ thể về năng lượng."

Trả lời

"Bữa ăn hợp lí không có sự đa dạng các loại thực phẩm mà chỉ tập trung vào một loại thực phẩm mà người dùng yêu thích, cung cấp vừa đủ nhu cầu của cơ thể về năng lượng." Là sai vì: Không cung cấp đủ nhu cầu về dinh dưỡng.

Bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

Câu 1. Em hãy cho biết cần làm gì để có một bữa ăn ngon và an toàn?

Trả lời

Để có được những bữa ăn hợp lí, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì thực phẩm cần rửa sạch, bảo quản trong tủ lạnh hoặc phơi khô để dùng được trong thời gian dài và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Câu 2. Em hãy cho biết bảo quản thực phẩm là gì?

Trả lời

Bảo quản thực phẩm có vai trò làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà thực phẩm vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng.

Câu 3. Trình bày quy trình chế biến món salad hoa quả?

Trả lời

Quy trình chế biến món salad hoa quả gồm 3 bước:

+ Bước 1: Sơ chế thực phẩm 

+ Bước 2: Trộn 

+ Bước 3: Trình bày món ăn

Câu 4. Phân chia các phương pháp sau về cùng nhóm (Làm lạnh, đông lạnh, luộc, trộn hỗn hợp, làm chín thực phẩm, nướng, muối chua)

Trả lời

- Làm lạnh và đông lạnh là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.

+ Làm lạnh: Bào quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ từ 1°c đến 7°c, thường được dùng để bảo quản thịt, cá, trái cây, rau củ,... trong thời gian ngắn từ 3 đến 7 ngày.

+ Đông lạnh: Bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ dưới 0°c, thường được dùng để bảo quản thịt, cá,... trong thời gian dài từ vài tuần đến vài tháng.

- Luộc, nướng và làm chín thực phẩm đều là phương pháp chế biến thực phẩm bằng nhiệt.

- Trộn hỗn hợp và muối chua đều là phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt..

Câu 5. Điền từ: “.... là phương pháp trộn một số chất vào thực phẩm để ..... sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm dùng để .... các loại thực phẩm như thịt, cá.”

Trả lời

“Ướp là phương pháp trộn một số chất vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm dùng để bảo quản các loại thực phẩm như thịt, cá.”

Câu 6. Điền từ: “Phơi là phương pháp sử dụng .... làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn .... làm hỏng thực phẩm được dùng để bảo quản nông sản và thuỷ - hải sản.”

Trả lời

“Phơi là phương pháp sử dụng nhiệt độ cao làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm được dùng để bảo quản nông sản và thuỷ - hải sản.”

....................................

....................................

....................................

Xem thêm các Câu hỏi ôn tập Công nghệ lớp 6 sách Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

• Chương 3: Trang phục và thời trang
• Chương 4: Đồ dùng điện trong gia đình
• Chương 1: Nhà ở

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 6 hay khác:

• Giải sgk Công nghệ 6 Kết nối tri thức
• Giải SBT Công nghệ 6 Kết nối tri thức
• Giải lớp 6 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 6 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 6 Cánh diều (các môn học)

---