Giải Công nghệ 9 trang 66 Cánh diều

Với Giải Công nghệ 9 trang 66 trong Ôn tập Công nghệ lớp 9 Cánh diều hay nhất, ngắn gọn sẽ giúp học sinh dễ dàng trả lời các câu hỏi & làm bài tập Công nghệ 9 trang 66.

Giải Công nghệ 9 trang 66 Cánh diều

Câu 1 trang 66 Công nghệ 9: Kể tên các chất dinh dưỡng chính có trong một món ăn mà em ưa thích nhất và phân tích vai trò của các chất dinh dưỡng này đối với sức khỏe.

Trả lời:

Một ví dụ về món ăn phổ biến là salad Cesar. Các chất dinh dưỡng chính trong món salad này bao gồm:

Chất dinh dưỡng	Vai trò
Protein từ thịt gà hoặc thịt bò	Protein là thành phần cần thiết giúp tái tạo cơ bắp, tạo nên mô tế bào mới, và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Thịt cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể.
Carbohydrate từ rau xanh	Carbohydrate là nguồn năng lượng chính cho cơ thể. Rau xanh cung cấp carbohydrate phức hợp, cung cấp năng lượng kéo dài trong thời gian dài.
Chất béo từ dầu olive và phô mai	Chất béo là nguồn năng lượng dự trữ cho cơ thể và giúp hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, và K.
Vitamin và khoáng chất từ rau xanh	Salad Cesar thường được làm từ các loại rau xanh như xà lách Romaine, cải bắp, cà chua, cung cấp vitamin A, C, K, các khoáng chất như kali, magiê, và canxi.
Chất xơ từ rau xanh	Rau xanh là nguồn phong phú của chất xơ, giúp tiêu hóa tốt, duy trì sự lành mạnh của đường ruột và giảm nguy cơ bệnh tật.

Câu 2 trang 66 Công nghệ 9: Với nguyên liệu là thịt bò và khoai tây, có thể chế biến được những món ăn gì và phương pháp chế biến nào bảo quản được chất dinh dưỡng tốt nhất?

Trả lời:

* Với nguyên liệu là thịt bò và khoai tây, có thể chế biến được nhiều món ăn phong phú và đa dạng như sau:

- Bít tết

- Thịt bò xào khoai tây

- Khoai tây nghiền và thịt bò hấp

- Khoai tây chiên cùng thịt bò

- Mì Ý sốt thịt bò và khoai tây

- Xào thịt bò và khoai tây với ớt

* Để bảo quản chất dinh dưỡng tốt nhất, cách chế biến thích hợp là sử dụng phương pháp nấu chín hoặc hấp.

Câu 3 trang 66 Công nghệ 9: Khi lấy đồ dùng làm bếp ở trên cao, yếu tố mất an toàn lao động nào có thể xảy ra? Để tránh các yếu tố đó, em cần làm gì?

Trả lời:

* Khi lấy đồ dùng làm bếp ở trên cao, có một số yếu tố mất an toàn lao động có thể xảy ra, bao gồm:

- Khi lấy đồ dùng từ trên cao, có nguy cơ mất thăng bằng hoặc trượt chân dẫn đến té ngã, gây thương tích cho bản thân.

- Các đồ dùng như xoong, nồi hoặc dao có thể rơi từ trên cao khi không cầm chắc, gây nguy hiểm cho bản thân và người xung quanh.

- Trong quá trình lấy đồ, có thể va chạm với các vật dụng khác hoặc gây ra va đập không mong muốn, gây tổn thương.

* Để tránh các nguy cơ trên, em cần thực hiện các biện pháp an toàn sau:

- Đảm bảo sử dụng bậc thang hoặc phụ kiện hỗ trợ an toàn khi cần lấy đồ từ trên cao. Điều này giúp duy trì sự ổn định và giảm nguy cơ té ngã.

- Chọn đồ dùng nhẹ nhàng và không quá nặng để giảm nguy cơ rơi từ trên cao. Đồ dùng nặng nên được đặt ở các kệ hoặc tủ dễ tiếp cận từ mặt đất.

- Khi lấy đồ từ trên cao, cần cầm chắc và chắc chắn để tránh rơi hoặc gây ra va đập không mong muốn. Đồ dùng cần được di chuyển một cách cẩn thận và không gấp gáp.

- Tránh để quá nhiều đồ dùng chồng lên nhau trên các kệ hoặc tủ. Điều này giúp giữ khoảng cách an toàn và tránh nguy cơ va chạm hoặc rơi vật nặng xuống.

Câu 4 trang 66 Công nghệ 9: Trong ba nhóm mối nguy đã học ở bài "An toàn vệ sinh thực phẩm", mối nguy nào có thể dễ nhận biết và kiểm soát hơn? Cho ví dụ.

Trả lời:

- Trong ba nhóm mối nguy đã học ở bài "An toàn vệ sinh thực phẩm", mối nguy vật lí có thể dễ nhận biết và kiểm soát hơn.

- Ví dụ: Để tránh dị vật trong thức ăn, chúng ta cần rửa sạch nguyên liệu, loại bỏ đất cát; đồng thời ăn mặc gọn gàng, giữ gọn tóc trong quá trình nấu ăn.

Câu 5 trang 66 Công nghệ 9: Nêu quy trình chế biến món trộn sử dụng nguyên liệu rau củ sẵn có ở địa phương em và cho biết giá thành dự kiến của sản phẩm đó (chuẩn bị cho 4 người ăn).

Trả lời:

* Quy trình chế biến món trộn sử dụng nguyên liệu rau củ sẵn có ở địa phương em:

Món quả dầm hoa quả tươi

Nguyên liệu:

+ 2 quả táo

+ 1 kg dưa hấu

+ 1 cành nho

+ 1 quả cam

+ 1 quả lê

+ 1 quả dứa

- Hướng dẫn chế biến:

+ Gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng lát hoặc miếng vừa ăn cho từng loại quả.

+ Đặt các miếng quả vào một tô lớn.

+ Trộn đều các loại quả với nhau.

+ Thêm một ít mật ong hoặc đường (tùy khẩu vị) và một ít nước cốt chanh hoặc + nước cam để tạo độ ngọt và đắng cho món quả dầm.

+ Trộn đều và để nguội trong tủ lạnh trước khi phục vụ.

+ Món quả dầm này sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời của các loại quả tươi ngon và giàu dinh dưỡng từ địa phương của bạn.

* Giá thành dự kiến: 100 000 đồng

Câu 6 trang 66 Công nghệ 9: Em và những người trong gia đình có sử dụng sản phẩm lên men lactic không? Đó là những sản phẩm gì? Những sản phẩm đó có đặc điểm chung gì?

Trả lời:

* Em và những người trong gia đình có sử dụng sản phẩm lên men lactic

* Ví dụ như: dưa chua, sữa chua, kim chi,...

* Những sản phẩm lên men lactic này thường có một số đặc điểm chung như:

- Hương vị chua đặc trưng.

- Có mùi thơm đặc trưng từ quá trình lên men.

- Có chất lượng dinh dưỡng cao, bao gồm vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa.

Câu 7 trang 66 Công nghệ 9: Hãy liệt kê các món nướng có thể chế biên từ thịt lợn mà em biết. Đề có món thịt nướng ngon, em sẽ chọn nguyên liệu (thịt lợn) như thế nào? Để chuẩn bị cho 4 người ăn, em cần phải mua bao nhiêu thịt lợn? Vì sao?

Trả lời:

* Dưới đây là danh sách các món nướng có thể chế biến từ thịt lợn:

- Sườn nướng

- Thịt nướng xiên

- Bánh mì thịt nướng

- Thịt nướng cuộn bánh tráng

* Để có món thịt nướng ngon, việc chọn nguyên liệu thịt lợn cũng rất quan trọng. Em nên chọn thịt lợn có mỡ vừa phải, không quá nhiều mỡ hoặc quá ít mỡ, để đảm bảo món nướng vừa thơm ngon vừa không bị quá béo.

* Để chuẩn bị cho 4 người ăn, số lượng thịt lợn cần mua sẽ phụ thuộc vào loại món nướng và khẩu phần của mỗi người. Tuy nhiên, để tính toán một cách đơn giản, em có thể tính khoảng 150-200 gram thịt lợn (đã tính toàn bộ phần ăn, bao gồm mỡ và thịt) cho mỗi người ăn. Vì vậy, cho 4 người ăn, em cần mua khoảng 600-800 gram thịt lợn.

Câu 8 trang 66 Công nghệ 9: Nghề đầu bếp yêu cầu những kiến thức, kĩ năng và thái độ nào?

Trả lời:

Nghề đầu bếp là một ngành nghề yêu cầu sự kỹ năng cao và kiến thức đa dạng về nấu ăn cũng như các quy trình liên quan đến thực phẩm. Dưới đây là một số kiến thức, kỹ năng và thái độ quan trọng mà một đầu bếp cần phải có:

- Kiến thức về thực phẩm: Đầu bếp cần hiểu rõ về các loại thực phẩm, cách chọn lựa, bảo quản và sử dụng chúng trong các món ăn khác nhau. Kiến thức về cách chế biến và kỹ thuật nấu ăn cũng là yếu tố quan trọng.

- Kỹ năng nấu ăn: Đầu bếp cần phải thạo các kỹ thuật nấu ăn như cắt, xắt, xào, hấp, nướng, hầm, chiên, và nhiều kỹ thuật khác để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn.

- Kiến thức về vệ sinh và an toàn thực phẩm: Để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng, đầu bếp cần phải hiểu rõ về các quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm, bao gồm cách bảo quản thực phẩm, kiểm soát vi khuẩn và nguy cơ nhiễm bệnh từ thực phẩm không an toàn.

- Khả năng quản lý thời gian: Trong một nhà hàng hoặc bếp ăn, việc quản lý thời gian là rất quan trọng. Đầu bếp cần phải có khả năng phối hợp công việc và hoàn thành các món ăn đúng thời hạn.

- Sự sáng tạo và linh hoạt: Để tạo ra những món ăn độc đáo và phong phú, đầu bếp cần phải có sự sáng tạo trong việc kết hợp các nguyên liệu và phương pháp chế biến.

- Thái độ chuyên nghiệp: Đầu bếp cần phải có thái độ chuyên nghiệp, tỉ mỉ và cẩn thận trong mọi công việc, cũng như khả năng làm việc trong môi trường áp lực và đội nhóm.

Câu 9 trang 66 Công nghệ 9: Em có muốn chọn nghề liên quan đến chế biến thực phẩm không? Đó là nghề gì? Giải thích.

Trả lời:

- Em có muốn chọn nghề liên quan đến chế biến thực phẩm.

- Giải thích:

+ Em có thích và có đam mê với việc chế biến thực phẩm.

+ Có nhiều nghề nghiệp liên quan đến chế biến thực phẩm, bao gồm đầu bếp, đầu bếp phụ, pha chế, chuyên viên dinh dưỡng, kỹ sư thực phẩm, chuyên gia vệ sinh thực phẩm, và nhiều vị trí khác.

+ Em có kiến thức vững chắc về thực phẩm, kỹ năng nấu ăn, kỹ thuật chế biến, kiến thức về vệ sinh và an toàn thực phẩm, khả năng làm việc trong môi trường áp lực và đội nhóm.

Câu 10 trang 66 Công nghệ 9: Em hãy tìm hiểu những thông tin tra cứu được và liệt kê những nghề cần được trang bị kiến thức và kĩ năng về bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Trả lời:

Dưới đây là một số nghề cần được trang bị kiến thức và kỹ năng về bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm:

- Đầu bếp: Đầu bếp cần phải hiểu về cách lựa chọn, bảo quản và chế biến thực phẩm sao cho đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo quản chất dinh dưỡng. Họ cần biết về quy trình bảo quản thực phẩm, kỹ thuật nấu ăn để giữ lại chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

- Chuyên viên dinh dưỡng: Chuyên viên dinh dưỡng cần có kiến thức sâu về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và cách bảo quản chúng để giữ lại chất dinh dưỡng. Họ cũng cần thông thạo về các biện pháp bảo quản thực phẩm an toàn và hiệu quả.

- Kỹ sư thực phẩm: Kỹ sư thực phẩm cần hiểu về kỹ thuật và công nghệ bảo quản thực phẩm, bao gồm các phương pháp công nghệ cao như lạnh, đông lạnh, đóng gói chân không, và sử dụng chất bảo quản tự nhiên.

- Chuyên gia vệ sinh thực phẩm: Chuyên gia vệ sinh thực phẩm cần phải có kiến thức về các biện pháp bảo quản thực phẩm để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật gây hại. Họ cũng cần biết cách đánh giá và giám sát quá trình bảo quản thực phẩm trong các cơ sở sản xuất thực phẩm và nhà hàng.

- Quản lý nhà hàng hoặc cơ sở sản xuất thực phẩm: Quản lý nhà hàng hoặc cơ sở sản xuất thực phẩm cần phải hiểu về quy trình và kỹ thuật bảo quản thực phẩm, đồng thời có khả năng quản lý và giám sát nhân viên thực hiện các biện pháp bảo quản thực phẩm đảm bảo an toàn và chất lượng.

Xem thêm lời giải bài tập Công nghệ lớp 9 Cánh diều hay, chi tiết khác:

• Công nghệ 9 Bài 5: An toàn lao động trong chế biến thực phẩm

• Công nghệ 9 Bài 6: An toàn vệ sinh thực phẩm

• Công nghệ 9 Bài 7: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

• Công nghệ 9 Bài 8: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

• Công nghệ 9 Bài 9: Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 9 hay khác:

• Giải sgk Công nghệ 9 Cánh diều
• Giải lớp 9 Cánh diều (các môn học)
• Giải lớp 9 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 9 Chân trời sáng tạo (các môn học)

• Hơn 20.000 câu trắc nghiệm Toán,Văn, Anh lớp 9 có đáp án

---