Qua quá trình quan sát việc chế biến thực phẩm của gia đình

Công nghệ 9 Bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt - Kết nối tri thức

Khám phá 2 trang 49 Công nghệ 9: Qua quá trình quan sát việc chế biến thực phẩm của gia đình, em hãy trình bày cách làm một món kho. Từ đó, hãy rút ra quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món kho.

Trả lời:

* Cách làm thịt kho tàu:

+ Nguyên liệu:

- Thịt heo (lợn): khoảng 500g đến 1kg, thái thành từng miếng vừa ăn.

- Sốt nước mắm: 2-3 thìa canh.

- Đường: 1-2 thìa cà phê.

- Hành tím: 1 củ nhỏ, băm nhuyễn.

- Hành lá: một ít, cắt nhỏ.

- Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn.

- Dầu ăn: 1 thìa canh.

- Muối, tiêu: vừa đủ.

+ Cách làm:

- Chuẩn bị thịt: Trước tiên, thịt được rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, thái thành từng miếng vừa ăn.

- Xào hành tỏi: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm.

- Nấu thịt: Khi hành tỏi đã thơm, cho thịt vào chảo xào cùng với hành tỏi đã phi. Tiếp tục xào thịt cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng đều.

- Thêm gia vị: Khi thịt đã chín mềm, cho sốt nước mắm vào chảo, kế đến là đường, hành tím và hành lá cắt nhỏ. Khoảng 1-2 thìa cà phê đường hoặc theo khẩu vị gia đình.

- Nấu thêm: Đảo thịt với gia vị trong khoảng 5-10 phút cho gia vị thấm đều vào thịt và thịt chín mềm.

- Nêm gia vị: Thêm muối, tiêu và nêm vị theo khẩu vị gia đình.

- Dọn ra đĩa: Khi thịt đã chín và gia vị thấm đều, dọn ra đĩa và trang trí thêm hành lá lên trên.

* Quy trình thực hiện món kho:

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.

- Bước 2: Chế biến: Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có nêm nếm gia vị. Thường sử dụng lửa nhỏ đến khi thực phẩm chín mềm, một số món sẽ cạn hoặc còn ít nước. Nếu kết hợp kho nguyên liệu động vật với thực vật, thường cần kho nguyên liệu động vật trước, sau đó mới tới thực vật.

- Bước 3: Trình bày món ăn: Trình bày tùy theo đặc trưng mỗi món.

* Yêu cầu kĩ thuật của món kho:

- Thực phẩm mềm nhừ, không nát, ít nước, hơi sánh

- Thơm ngon, vị mặn

- Màu vàng nâu

Lời giải bài tập Công nghệ 9 Bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt hay khác:

• Khởi động trang 44 Công nghệ 9: Quan sát Hình 6.1 và cho biết cách chế biến món ăn được thể hiện trong hình. ....

• Khám phá 1 trang 44 Công nghệ 9: Đọc nội dung Mục I.1 và quan sát Hình 6.2, trình bày hiểu biết của em về món luộc. ....

• Khám phá 2 trang 44 Công nghệ 9: Kể tên một vài món luộc mà gia đình em hay dùng và nêu cách làm ....

• Khám phá trang 47 Công nghệ 9: Đọc nội dung mục I.2 và quan sát Hình 6.4, trình bày hiểu biết của em về món nấu. ....

• Kết nối năng lực trang 47 Công nghệ 9: So sánh phương pháp chế biến thực phẩm trong nước giữa món luộc và món nấu. ....

• Khám phá 1 trang 49 Công nghệ 9: Đọc nội dung mục I.3 và quan sát Hình 6.6, nêu hiểu biết về phương pháp kho làm chín ....

• Kết nối năng lực trang 49 Công nghệ 9: So sánh phương pháp chế biến thực phẩm trong nước giữa món nấu và món kho. ....

• Khám phá trang 50 Công nghệ 9: Gia đình em thường làm món ăn gì bằng phương pháp hấp (đồ)? Hãy mô tả cách đồ xôi ....

• Khám phá trang 52 Công nghệ 9: Đọc nội dung mục III và quan sát Hình 6.10, trình bày hiểu biết của em về món nướng. ....

• Khám phá 1 trang 53 Công nghệ 9: Đọc nội dung mục IV.1 và quan sát Hình 6.12, trình bày hiểu biết của em về món rán (chiên). ....

• Khám phá 2 trang 53 Công nghệ 9: Gia đình em thường chế biến những thực phẩm rán nào? Hãy mô tả cách rán đậu ở gia đình. ....

• Khám phá 1 trang 55 Công nghệ 9: Đọc nội dung mục IV.2 và quan sát Hình 6.14, cho biết chế biến thực phẩm bằng ....

• Khám phá 2 trang 55 Công nghệ 9: Em hãy trình bày cách rang thịt ở gia đình. Từ đó, rút ra quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ ....

• Kết nối năng lực trang 55 Công nghệ 9: Phương pháp rang và rán thực phẩm khác nhau như thế nào? ....

• Khám phá 1 trang 56 Công nghệ 9: Đọc nội dung mục IV.3 và quan sát Hình 6.16, nêu hiểu biết của em về phương pháp xào. ....

• Khám phá 2 trang 56 Công nghệ 9: Trình bày cách làm một món xào. Từ đó, rút ra quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật ....

• Luyện tập 1 trang 58 Công nghệ 9: Tại sao phải làm chín thực phẩm? Thế nào là nấu, luộc, kho, rán, rang, xào? ....

• Luyện tập 2 trang 58 Công nghệ 9: Chọn câu trả lời đúng cho các câu hỏi sau: ....

• Vận dụng trang 58 Công nghệ 9: Tìm hiểu một số món ăn dùng phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt ....

• Kết nối nghề nghiệp trang 58 Công nghệ 9: Chuyên gia dinh dưỡng là tên gọi dành cho những người làm công việc đánh giá, lập kế hoạch và thực hiện ....

Xem thêm lời giải bài tập Công nghệ lớp 9 Kết nối tri thức hay, ngắn gọn khác:

• Công nghệ 9 Ôn tập Chương 1

• Công nghệ 9 Bài 4: An toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm

• Công nghệ 9 Bài 5: Dự án: Tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn

• Công nghệ 9 Bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

• Công nghệ 9 Ôn tập Chương 2

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 9 hay khác:

• Giải sgk Công nghệ 9 Kết nối tri thức
• Giải lớp 9 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 9 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 9 Cánh diều (các môn học)

• Hơn 20.000 câu trắc nghiệm Toán,Văn, Anh lớp 9 có đáp án

---