Sinh học 8 Bài 26: Thực hành: Tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt

Bài 26: Thực hành: Tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt

Để học tốt Sinh học lớp 8, phần này giúp bạn giải bài tập và trả lời câu hỏi Sinh 8 Bài 26: Thực hành: Tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt. Bạn vào tên bài hoặc Xem lời giải để tham khảo bài giải bài tập Sinh 8 tương ứng.

Quảng cáo

1. Kiến thức:

- Enzim trong nước bọt có tên là gì?

Trả lời: Enzim trong nước bọt có tên là amilaza.

- Enzim trong nước bọt có tác dụng gì với tinh bột?

Trả lời: Enzim amilaza ở miệng đã làm biến đổi một phần tinh bột ở dạng chín trong thức ăn thành đường mantôzơ.

- Enzim trong nước bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện pH và nhiệt độ nào?

Trả lời: Hoạt động tốt nhất ở pH trung bình (6-8) và nhiệt độ ấm của cơ thể (36-38^oC).

2. Kĩ năng:

- Trình bày lại các bước trong thí nghiệm xác định vai trò và điều kiện hoạt động của enzim trong nước bọt.

Trả lời:

- Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm:

+ Ống A: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước lã

+ Ống B: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt

+ Ống C: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt đã đun sôi

+ Ống D: 2ml hồ tinh bột + 2 ml nước bọt + vài giọt HCl (2%)

- Bước 2: Tiến hành thí nghiệm: Dùng giấy đo pH trong các ống nghiệm và đặt thí nghiệm như hình 26.

- Bước 3: Kiểm tra kết quả thí nghiệm: Chia phần dung dịch trong các ống thành 2 phần bằng nhau:

+ Ống A: thành Ống A₁ và ống A₂

+ Ống B: thành Ống B₁ và ống B₂

+ Ống C: thành Ống C₁ và ống C₂

+ Ống D: thành Ống D₁ và ống D₂

- Dùng thuốc thử để kiểm tra kết quả biến đổi trong các ống nghiệm

+ Lô 1: Thêm vào mỗi ống A₁, B₁, C₁, D₁ vài giọt dung dịch iot (1%).

+ Lô 2: Thêm vào mỗi ống A₂, B₂, C₂, D₂ vài giọt dung dịch Strôme rồi đun sôi trên ngọn lửa đèn cồn.

- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường:

Trả lời: So sánh kết quả ống nghiệm A và B cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường.

- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta nhận xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong nước bọt.

Trả lời:

- So sánh kết quả ống nghiệm B với C cho phép ta nhận xét:

+ Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở nhiệt độ 37^oC.

+ Enzim trong nước bọt bị phá hủy ở nhiệt độ 100^oC.

- So sánh kết quả ống nghiệm B với D cho phép ta nhận xét:

+ Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở độ pH = 7.

+ Enzim trong nước bọt không hoạt động tốt ở độ pH axit.

Bảng 26-1. Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt (bước 2).

Các ống nghiệm	Hiện tượng(độ trong)	Giải thích
Ống A	Không đổi	Nước lã không có enzim biến đổi tinh bột
Ống B	Tăng lên	Nước bọt có enzim làm biến đổi bớt tinh bột
Ống C	Không đổi	Nhiệt độ tăng cao làm enzim trong nước bọt mất hoạt tính
Ống D	Không đổi	Độ pH thấp (do xử lí HCl) nên mất hoạt tính enzim trong nước bọt.