Trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Kết nối tri thức Bài 19 (có đáp án): Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

Với 10 câu hỏi trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm sách Kết nối tri thức có đáp án chi tiết đầy đủ các mức độ sẽ giúp học sinh ôn luyện trắc nghiệm Khoa học lớp 5.

Trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Kết nối tri thức Bài 19 (có đáp án): Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

Câu 1: Khi muối chua rau, củ, quả, vi khuẩn sử dụng đường ở đâu làm thức ăn?

A. Có sẵn trong môi trường.

B. Nước muối pha sẵn.

C. Nước đường pha sẵn.

D. Có sẵn trong rau, củ, quả.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Khi muối chua rau, củ, quả, vi khuẩn sử dụng đường có sẵn trong rau, củ, quả làm thức ăn.

Câu 2: Sắp xếp các bước sau theo thứ tự làm sữa chua:

1) Ủ ở nhiệt độ khoảng 40^oC đến 50^oC trong thời gian từ 8 đến 12 giờ.

2) Cho sữa chua (đã có sẵn vi khuẩn lắc-tíc) vào sữa tươi hoặc sữa đặc đã pha loãng, khuấy đều.

3) Sữa chuyển sang trạng thái đặc, có mùi thơm và vị chua nhẹ.

A. 3 – 2 – 1.

B. 2 – 3 – 1.

C. 1 – 2 – 3.

D. 2 – 1 – 3.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Cho sữa chua (đã có sẵn vi khuẩn lắc-tíc) vào sữa tươi hoặc sữa đặc đã pha loãng, khuấy đều. Ủ ở nhiệt độ khoảng 40^oC đến 50^oC trong thời gian từ 8 đến 12 giờ. Sữa chuyển sang trạng thái đặc, có mùi thơm và vị chua nhẹ.

Câu 3: Ăn nhiều rau, củ, quả muối chua có thể gây ra hậu quả gì?

A. Tăng huyết áp, đau dạ dày vì độ mặn, vị chua của sản phẩm.

B. Tiểu đường vì độ ngọt của sản phẩm.

C. Đau đầu vì thiếu chất dinh dưỡng.

D. Tụt huyết áp vì mất nước.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Ăn nhiều rau, củ, quả muối chua có thể gây ra hậu quả đó là tăng huyết áp, đau dạ dày vì độ mặn, vị chua của sản phẩm.

Câu 4: Vì sao sữa chua có lợi cho tiêu hóa?

A. Vì trong sữa chua có nhiều dinh dưỡng và vi khuẩn có ích.

B. Vì trong sữa chua có nhiều kí sinh.

C. Vì sữa chua sản sinh nhiều năng lượng tế bào.

D. Vì sữa chua có nhiều chất bổ sung sắt.

Hiển thị đáp án

Lời giải:

Đáp án đúng là: A

Sữa chua có lợi cho tiêu hóa vì trong sữa chua có nhiều dinh dưỡng và vi khuẩn có ích.

Câu 5: Vì sao cần cho sữa chua vào sữa tươi (hoặc sữa đặc đã pha loãng) trong quá trình làm sữa chua?

A. Để tăng hương vị và độ ngọt của sản phẩm.

B. Để làm giảm lượng lớp bọt trên bề mặt sữa.

C. Để khuyến khích quá trình lên men, tạo ra vi khuẩn lắc-tíc.

D. Để tăng hàm lượng chất dinh dưỡng trong sản phẩm.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Cần cho sữa chua vào sữa tươi (hoặc sữa đặc đã pha loãng) trong quá trình làm sữa chua để khuyến khích quá trình lên men, tạo ra vi khuẩn lắc-tíc.

Câu 6: Vì sao nên cho đường khi muối chua quả sung?

A. Vì trong quả sung có hàm lượng đường thấp.

B. Để tránh nhiễm mùi ôi thiu.

C. Để giữ màu sắc đẹp cho thức ăn.

D. Để đảm bảo vệ sinh trong thức ăn.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Nên cho đường khi muối chua quả sung vì trong quả sung có hàm lượng đường thấp.

Câu 7: Vì sao trong quá trình làm sữa chua cần ủ ấm sữa ở nhiệt độ khoảng 40^oC đến 50^oC?

A. Để sữa chua tạo ra được nhiều đường.

B. Vì vi khuẩn lắc-tíc hoạt động tốt ở khoảng nhiệt độ này.

C. Vì cần giữ cho sữa không đạt đến nhiệt độ sôi.

D. Vì cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Trong quá trình làm sữa chua cần ủ ấm sữa ở nhiệt độ khoảng 40^oC đến 50^oC vì vi khuẩn lắc-tíc hoạt động tốt ở khoảng nhiệt độ này.

Câu 8: Món ăn nào sau đây được chế biến bằng cách sử dụng vi khuẩn lắc-tíc?

A. Sữa chua.

B. Sữa tươi.

C. Sữa đặc.

D. Sữa không đường.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Món ăn sau đây được chế biến bằng cách sử dụng vi khuẩn lắc-tíc là sữa chua.

Câu 9: Vi khuẩn lắc-tíc có ở đâu?

A. Có sẵn trong tự nhiên.

B. Có trong phòng thí nghiệm.

C. Có trong rau, củ, quả.

D. Có trong nước đường.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Vi khuẩn lắc-tíc có sẵn trong tự nhiên.

Câu 10: Sữa chua có nhiều dinh dưỡng và vi khuẩn có ích giúp

A. tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

B. nâng cao sức khỏe, chữa một số bệnh ngoài da.

C. giảm các triệu chứng mệt mỏi.

D. chống lão hóa, tăng cường hệ miễn dịch.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Sữa chua có nhiều dinh dưỡng và vi khuẩn có ích giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Xem thêm câu hỏi trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Kết nối tri thức có đáp án hay khác:

• Trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Bài 18: Vi khuẩn xung quanh chúng ta

• Trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Bài 20: Vi khuẩn gây bệnh ở người và cách phòng tránh

• Trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Bài 21: Ôn tập chủ đề Vi khuẩn

• Trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Bài 22: Sự hình thành cơ thể người

• Trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Bài 23: Các giai đoạn phát triển chính của con người

• Trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Bài 24: Nam và nữ

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 5 hay khác:

• Giải sgk Khoa học lớp 5 Kết nối tri thức
• Giải Vở bài tập Khoa học lớp 5 Kết nối tri thức
• Giải lớp 5 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 5 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 5 Cánh diều (các môn học)

---