Rượu gạo là một thức uống có cồn lên men được chưng cất từ gạo theo truyền thống

Siêu sale 5-5 Shopee

Giải SBT Hóa học 10 Bài 12: Phản ứng oxi hóa – khử và ứng dụng trong cuộc sống

Bài 12.15 trang 47 SBT Hóa học 10: Rượu gạo là một thức uống có cồn lên men được chưng cất từ gạo theo truyền thống. Rượu gạo được làm từ quá trình lên men tinh bột gạo đã được chuyển thành đường. Vi khuẩn là nguồn gốc của các enzyme chuyển đổi tinh bột thành đường. Nhiệt độ phù hợp để lên men rượu khoảng 20 – 25^oC.

Phản ứng thủy phân và phản ứng lên men:

(1) ${(C_{6} H_{10} O_{5})}_{n} + n H_{2} O \to n C_{6} H_{12} O_{6}$

(2) $C_{6} H_{12} O_{6} \overset{t °, e n z y m e}{\to} 2 C_{2} H_{5} O H + 2 C O_{2}$

Rượu gạo là một thức uống có cồn lên men được chưng cất từ gạo theo truyền thống (ảnh 2)

a) Phản ứng nào ở trên là phản ứng oxi hóa – khử? Giải thích.

b) Trong phản ứng oxi hóa – khử, em hãy xác định số oxi hóa của các nguyên tố, nêu rõ chất oxi hóa, chất khử.

c) Cân bằng phản ứng oxi hóa – khử trên bằng phương pháp thăng bằng electron.

Quảng cáo

Lời giải:

Phản ứng thuỷ phân và phản ứng lên men.

(1) ${(C_{6} H_{10} O_{5})}_{n} + n H_{2} O \overset{t^{0}, H^{+}}{\to} n C_{6} H_{12} O_{6}$

(2) $C_{6} H_{12} O_{6} \overset{t^{0}, e n z y m e}{\to} 2 C_{2} H_{5} O H + 2 C O_{2}$

a) Phản ứng (2) là phản ứng oxi hoá – khử do có sự thay đổi số oxi hoá của nguyên tố C.

b) Cân bằng phản ứng oxi hóa – khử (phản ứng (2) bằng phương pháp thăng bằng electron:

${\overset{0}{C}}_{6} H_{12} O_{6} \overset{e n z y m e}{\to} 2 {\overset{- 2}{C}}_{2} H_{5} O H + 2 \overset{+ 4}{C} O_{2}$

C₆H₁₂O₆ vừa là chất oxi hóa, vừa là chất khử.

c) Cân bằng phản ứng oxi hóa – khử:

${\overset{0}{C}}_{6} H_{12} O_{6} \overset{e n z y m e}{\to} {\overset{- 2}{C}}_{2} H_{5} O H + \overset{+ 4}{C} O_{2}$

$(\begin{matrix} 1 \times \\ 2 \times \end{matrix}) \begin{matrix} \overset{0}{C} \to \overset{+ 4}{C} + 4 e \\ \overset{0}{C} + 2 e \to \overset{- 2}{C} \end{matrix}$

$C_{6} H_{12} O_{6} \overset{t^{0}, e n z y m e}{\to} 2 C_{2} H_{5} O H + 2 C O_{2}$

Quảng cáo

Xem thêm các bài giải sách bài tập Hóa học lớp 10 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

Gói luyện thi online hơn 1 triệu câu hỏi đầy đủ các lớp, các môn, có đáp án chi tiết. Chỉ từ 200k!

Tủ sách VIETJACK shopee lớp 10-11 cho học sinh và giáo viên (cả 3 bộ sách):

Săn shopee siêu SALE :

ĐỀ THI, GIÁO ÁN, GÓI THI ONLINE DÀNH CHO GIÁO VIÊN VÀ PHỤ HUYNH LỚP 10

Bộ giáo án, bài giảng powerpoint, đề thi dành cho giáo viên và gia sư dành cho phụ huynh tại https://tailieugiaovien.com.vn/ . Hỗ trợ zalo VietJack Official

Tổng đài hỗ trợ đăng ký : 084 283 45 85

Giáo án, bài giảng powerpoint Văn, Toán, Lí, Hóa....

4.5 (243)

799,000đs

199,000 VNĐ

Đề thi, chuyên đề Cánh diều, Kết nối tri thức, Chân trời sáng tạo...

4.5 (243)

799,000đ

99,000 VNĐ

Khóa học online bởi các thầy cô VietJack

4.5 (243)

999,000đ

299.000 - 599.000 VNĐ

xem tất cả

Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.