Nấu rượu nếp là một truyền thống phổ biến ở các làng quê Việt Nam

Sách bài tập Hóa học 11 Bài 18: Hợp chất carbonyl - Chân trời sáng tạo

Bài 18.19 trang 94 Sách bài tập Hóa học 11: Nấu rượu nếp là một truyền thống phổ biến ở các làng quê Việt Nam. Rượu thành phẩm được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị, mùi thơm đặc trưng của loại nếp cái hoa vàng, nếp cẩm chất lượng. Tuy nhiên, trong rượu vẫn còn một lượng aldehyde gây ảnh hưởng đến sức khoẻ người sử dụng, do các cơ sở sản xuất không đảm bảo quy trình được lọc đúng cách, làm cho rượu thành phẩm có lượng aldehyde vượt mức cho phép.

(a) Thành phần aldehyde trong rượu được tạo ra như thế nào?

(b) Aldehyde trong rượu ảnh hưởng như thế nầo đến sức khoẻ người sử dụng?

(c) Giới hạn an toàn cho nồng độ aldehyde trong rượu uống là bao nhiêu?

Lời giải:

a) Aldehyde là một loại độc tố được hình thành do sự oxi hoá của ethanol:

2C₂H₅OH + O₂$\stackrel{xt,t^o}{\to }$2CH₃CHO + 2H₂O

b) CH₃CHO là nguyên nhân gây đau đầu, chóng mặt, sốc rượu khi uống bởi chất này kích thích cho hệ tiêu hoá và hệ tuần hoàn hoạt động mạnh mẽ, làm tăng huyết áp đột ngột.

Nếu hàm lượng aldehyde trong rượu vượt ngưỡng cho phép có thề ảnh hưởng tới não bộ, dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm cần chữa trị ở các cơ sở Y tế một cách kịp thời.                                                                      I

c) Theo Tiêu chuẩn Việt Nam 7043 - 3013, hàm lượng aldehyde trong rượu trắng được quy định đạt chuẩn (không gây hại) không được phép vượt quá 50 mg trên 1 L rượu (tính theo đơn vị rượu 100°). Ví dụ xét đến 1 L rượu nếp 40° thì hàm lượng aldehyde trong rượu không được vượt quá 20 mg.

Lời giải SBT Hóa 11 Bài 18: Hợp chất carbonyl hay khác:

• Bài 18.1 trang 91 Sách bài tập Hóa học 11: Aldehyde no, đơn chức, mạch hở có công thức phân tử chung là ....

• Bài 18.2 trang 91 Sách bài tập Hóa học 11: Hợp chất có công thức C₅H₁₀O. Số đồng phân aldehyde của hợp chất là....

• Bài 18.3 trang 91 Sách bài tập Hóa học 11: Tên gọi của hợp chất với công thức cấu tạo CH₃-CH(C₂H₅)-CH₂-CHO là....

• Bài 18.4 trang 91 Sách bài tập Hóa học 11: Formalin (còn gọi là formon) được dùng đề ngâm xác động, thực vật, thuộc da, tẩy uế, diệt trùng,... Formalin là....

• Bài 18.5 trang 91 Sách bài tập Hóa học 11: Thực hiện phản ứng khử hợp chất (X) bằng hydrogen có xúc tác thích hợp, thu được 2-methylpropan-1-ol (isobutyl alcohol). ....

• Bài 18.6 trang 91 Sách bài tập Hóa học 11: Cho các phản ứng sau: Những phản ứng sản phẩm tạo thành aldehyde là ....

• Bài 18.7 trang 92 Sách bài tập Hóa học 11: Cho các phát biểu sau: Aldehyde có nhóm carbonyl trong phân tử còn alcohol thì không.....

• Bài 18.8 trang 92 Sách bài tập Hóa học 11: Cho các phát biểu sau: Formaldehyde dùng làm nguyên liệu sản xuất nhựa phenol formaldehyde.....

• Bài 18.9 trang 92 Sách bài tập Hóa học 11: Oxi hoá alcohol đơn chức (X) bằng CuO (đun nóng), sinh ra một sản phẩm hữu cơ duy nhất là ketone (Y) ....

• Bài 18.10 trang 92 Sách bài tập Hóa học 11: Cho 1 mL dung dịch AgNO₃1% vào ống nghiệm sạch, lắc nhẹ, sau đó nhỏ từ từ từng giọt dung dịch NH₃....

• Bài 18.11 trang 93 Sách bài tập Hóa học 11: Acetone được điều chế bằng cách oxi hoá cumene nhờ oxygen, sau đó thuỷ phân trong dung dịch H₂SO₄ loãng....

• Bài 18.12 trang 93 Sách bài tập Hóa học 11: Thực hiện phản ứng oxi hoá 4,958 L C₂H₄ (đkc) bằng O₂ (xúc tác PdCl₂, (CuCl₂) thu được chất (X) đơn chức....

• Bài 18.13 trang 93 Sách bài tập Hóa học 11: Thực hiện thí nghiệm sau: Nhỏ từ từ dung dịch sodium hydroxide 10% vào ống nghiệm có chứa vài giọt dung dịch copper(ll) ....

• Bài 18.14 trang 93 Sách bài tập Hóa học 11: Cho hỗn hợp (X) gồm 0,1 mol propenal và khí hydrogen qua ống sứ nung nóng có chứa Ni làm xúc tác....

• Bài 18.15 trang 93 Sách bài tập Hóa học 11: Có nhiều vụ tai nạn giao thông xảy ra do người lái xe sử dụng rượu, bia khi tham gia giao thông....

• Bài 18.16 trang 94 Sách bài tập Hóa học 11: Cho nhận định sau: Sự biến đổi aldehyde thành alcohol là sự khử, không phải sự oxi hoá. ...

• Bài 18.17 trang 94 Sách bài tập Hóa học 11: Hoàn thành phương trình hoá học của các phản ứng theo sơ đồ sau:Xác định các chất oxi hoá và chất khử....

• Bài 18.18 trang 94 Sách bài tập Hóa học 11: Cho sơ đồ phản ứng sau:Từ alkene ban đầu là C₃H₆, hãy viết các phản ứng tạo ra sản phẩm như sơ đồ trên ....

• Bài 18.20 trang 95 Sách bài tập Hóa học 11: Trong các phản ứng sau đây, phản ứng nào không thể xảy ra? Hoàn thành phương trình hoá học các phản ứng xảy ra.....

• Bài 18.21 trang 95 Sách bài tập Hóa học 11: Cho 50 gam dung dịch acetaldehyde tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃....

• Bài 18.22 trang 95 Sách bài tập Hóa học 11: Aldehyde (X) no đơn chức mạch hở không nhánh. Phân tử khối của (X) được xác định thông qua kết quả phổ khối lượng ....

Xem thêm các bài giải sách bài tập Hóa học lớp 11 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

• SBT Hóa học 11 Bài 16: Alcohol

• SBT Hóa học 11 Bài 17: Phenol

• SBT Hóa học 11 Ôn tập chương 5

• SBT Hóa học 11 Bài 19: Carboxylic acid

• SBT Hóa học 11 Ôn tập chương 6

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 11 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 11 Chân trời sáng tạo
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 11 Chân trời sáng tạo
• Giải SBT Hóa học 11 Chân trời sáng tạo
• Giải lớp 11 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 11 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 11 Cánh diều (các môn học)

---