Hãy phân biệt nội độc tố, ngoại độc tố và ngộ độc thực phẩm do hai loại độc tố này gây ra

Nội dung

phân biệt

Vi khuẩn ngoại độc tố

Vi khuẩn nội độc tố

Khái niệm

- Là loại độc tố do vi khuẩn tiết ra ngoài môi trường sống của chúng.

- Là độc tố nằm bên trong tế bào vi khuẩn Gram âm (Gr-), liên kết với lớp màng ngoài của vi khuẩn.

Tác hại

- Có độc tính cao và gây ngộ độc nhanh đối với cơ thể người và động vật.

- Có độc tính bình thường và tác dụng chậm vì nó chỉ được giải phóng ra môi trường khi vi khuẩn chết và bị phân huỷ.

Ví dụ

- Vi khuẩn Clostridium botulinum có khả năng sinh bào tử và sinh ngoại độc tố botulinum.

- Vi khuẩn Staphylococcus aureus sinh ra ngoại độc tố ruột enterotoxin.

- Vi khuẩn Salmonella sinh trưởng trong thực phẩm nhưng không gây độc tố, khi vào ruột và máu mới sinh độc tố.

- Vi khuẩn đường ruột Streptococcus faecalis thường nhiễm trong các thực phẩm thịt.