Trắc nghiệm Công nghệ 12 Cánh diều Bài 21 (có đáp án): Bảo quản và chế biến thuỷ sản

Với 10 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 21: Bảo quản và chế biến thuỷ sản có đáp án chi tiết đầy đủ các mức độ sách Cánh diều sẽ giúp học sinh lớp 12 ôn luyện trắc nghiệm Công nghệ 12 Lâm nghiệp Thủy sản.

Trắc nghiệm Công nghệ 12 Cánh diều Bài 21 (có đáp án): Bảo quản và chế biến thuỷ sản

Câu 1. Có mấy phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản được giới thiệu trong bài?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Có 3 phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản được giới thiệu trong bài:

- Bảo quản lạnh.

- Làm khô

- Ướp muối

Câu 2. Ưu điểm của bảo quản lạnh là gì?

A. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

B. Chi phí đầu tư thấp

C. Dễ khử trùng

D. Giữ được độ tươi ngon

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

- Nhược điểm:

+ Tốn kém do chi phí đầu tư kho lạnh.

+ Không khử trùng được.

+ Giảm độ tươi ngon.

Câu 3. Nhược điểm của bảo quản lạnh là gì?

A. Không ngăn chặn được sự hư hại thực phẩm.

B. Tốn kém

C. Không khử trùng được

D. Tốn kém, không khử trùng được.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Nhược điểm:

+ Tốn kém do chi phí đầu tư kho lạnh.

+ Không khử trùng được.

+ Giảm độ tươi ngon.

Câu 4. Có mấy cách làm khô?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Có 2 cách làm khô:

- Làm khô truyền thống

- Gia nhiệt sấy khô

Câu 5. Ưu điểm của phương pháp làm khô

A. Giữ nguyên thành phần

B. Tiết kiệm

C. Phổ biến

D. Tiết kiệm và phổ biến

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

- Ưu điểm: giữ nguyên thành phần và mùi vị.

Câu 6. Có mấy công nghệ cao được ứng dụng trong bảo quản, chế biến thủy sản?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Có 4 công nghệ cao được ứng dụng trong bảo quản, chế biến thủy sản:

- Công nghệ nano nitrogen

- Công nghệ PU

- Công nghệ nước phân cực

- Công nghệ cao sản xuất surimi

Câu 7. Ưu điểm của công nghệ nano nitrogen

A. Đông đá nhanh

B. Bảo quản được lâu

C. Chất lượng không đổi

D. Đông đá nhanh, bảo quản lâu và chất lượng không đổi

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Ưu điểm:đông đá nhanh hơn, bảo quản được hơn một tháng đi biển mà chất lượng thuỷ sản không bị biến đổi.

Câu 8. Công nghệ nước phân cực được áp dụng ở đâu?

A. Siêu thị

B. Nhà hàng

C. Nhà máy chế biến thủy sản

D. Siêu thị, nhà hàng, nhà máy chế biến thủy sản

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Áp dụng ở các siêu thị, nhà hàng và các nhà máy chế biến thuỷ sản.

Câu 9. Bước xử lí trong quy trình công nghệ cao sản xuất surimi thực hiện công việc gì?

A. Rửa cồn

B. Rửa dung dịch muối

C. Rửa nước

D. Rửa cồn, rửa dung dịch muối, rửa nước

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Xử lí: rửa cồn, rửa dung dịch muối, rửa nước

Câu 10. Đặc điểm của công nghệ nước phân cực

A. Không biến đỏi chất lượng sản phẩm

B. Không an toàn cho người sử dụng

C. Bảo quản ngắn

D. Độ tươi giảm

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Tạo ra ion nhờ quá trình điện phân nước có chứa muối ăn, có khả năng oxy hoá cao, diệt khuẩn tốt, không làm biến đổi chất lượng sản phẩm và rất an toàn cho người sử dụng.

Xem thêm câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 12 Cánh diều có đáp án hay khác:

• Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 19: Quy trình nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP

• Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 20: Ứng dụng công nghệ cao trong nuôi trồng thuỷ sản

• Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 22: Phòng, trị một số bệnh thuỷ sản phổ biến

• Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 23: Ứng dụng công nghệ sinh học trong phòng, trị bệnh thuỷ sản

• Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 24: Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản

• Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 25: Khai thác hợp lí nguồn lợi thuỷ sản

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Công nghệ 12 Cánh diều
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)

---