Câu 2 trang 63 sgk Công nghệ 9

---

---

Bài 11: Thực hành: Món xào

Câu 2 trang 63 sgk Công nghệ 9: Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào?

Lời giải:

- Lửa to, chảo mau nóng, dầu cho vào thì nóng nhanh, không đốt cháy dầu lâu trên bếp. Dầu là thực phẩm có chất béo, nếu đun lâu trên bếp nó cũng sẽ trở thành độc tố, đặc biệt rất khó tiêu. Đó là lý do vì sao các món chiên xào làm nóng cơ thể, làm bụng đầy hơi, đối với người có cơ địa yếu thì khi ăn thức ăn chiên xào (các món chiên giòn v.v...) và uống khi uống hoặc ăn các thức lạnh khác vào, dễ làm cơ thể bị buồn nôn, khó chịu, bụng bị lưng lửng, bị mệt và đầy vị. Có người thì nổi mụn nhọt và các biến chứng lâm sàn khác. Đó cũng là một trong những lý do vì sao, người ta khuyến cáo không nên sử dụng "dầu chiên lại".

- Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo". Tức là vừa đủ độ chín ấm 2/3 thực phẩm - giữ lại được phần nhiều vitamin trong thực phẩm - và hương, vị riêng của thực phẩm đó.

Xem thêm các bài soạn, giải bài tập Công nghệ 9 hay, ngắn gọn khác:

• Câu 1 (trang 63 Công nghệ 9): Hãy nêu nguyên tắc chế biến...

• Câu 2 (trang 63 Công nghệ 9): Tại sao cần sử dụng lửa to...

• Câu 3 (trang 63 Công nghệ 9): Nêu yêu cầu kĩ thuật của...

• Câu 1 (trang 65 Công nghệ 9): Nêu quy trình làm món sườn xào...

• Câu 2 (trang 65 Công nghệ 9): Nêu yêu cầu kĩ thật của...

• Câu 1 (trang 67 Công nghệ 9): Hãy kể tên những nguyên liệu...

• Câu 2 (trang 67 Công nghệ 9): Cho biết nhận xét về...

• Hơn 20.000 câu trắc nghiệm Toán,Văn, Anh lớp 9 có đáp án

Loạt bài Giải bài tập Công nghệ 9 hay nhất, ngắn gọn của chúng tôi được biên soạn bám sát nội dung sgk Công nghệ 9.

---

---

---