Giải Công nghệ 9 trang 58 Kết nối tri thức Chế biến thực phẩm

Với Giải Công nghệ 9 trang 58 trong Bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt Công nghệ 9 Kết nối tri thức hay nhất, ngắn gọn sẽ giúp học sinh dễ dàng trả lời các câu hỏi & làm bài tập Công nghệ 9 trang 58.

Giải Công nghệ 9 trang 58 Kết nối tri thức Chế biến thực phẩm

Luyện tập 1 trang 58 Công nghệ 9: Tại sao phải làm chín thực phẩm? Thế nào là nấu, luộc, kho, rán, rang, xào?

Trả lời:

* Lí do phải làm chín thực phẩm là: để đảm bảo an toàn thực phẩm và tạo ra hương vị ngon. 

* Khái niệm về nấu, luộc, kho, rán, rang, xào:

- Nấu là phối hợp nhiều nguyên liệu động vật và thực vật, có cho thêm gia vị trong môi trường nước.

- Luộc là phương pháp làm chín bằng cách bỏ thực phẩm ở thể trạng khối lượng nguyên cả con vào nước ( nước sôi hay nước lã ) rồi đun trong thời gian tương đối ngắn với độ nhiệt trung bình của lửa để làm thực phẩm chính tới hay chín mềm. 

- Kho là làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà.

- Rán (chiên) là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm.

-  Rang là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng rất ít chất béo, đảo đều trong chảo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ ngoài vào trong.

- Xào là phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn.

Luyện tập 2 trang 58 Công nghệ 9: Chọn câu trả lời đúng cho các câu hỏi sau:

- Món nào sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

A. Kho.          B. Nướng.          G. Hấp.          D. Rang.

- Món nào sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước?

A. Nấu.          B. Hấp.          C. Luộc.          D. Kho.

- Phương pháp nào làm chín thực phẩm trong chất béo?

A. Nướng.          B. Rang.          C. Hấp.          D. Luộc.

- Phương pháp nào cần dùng nhiều chất béo?

A. Xào.          B. Nướng.          G. Rang.           D. Rán.

Trả lời:

* Món nào sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

Đáp án đúng là: A

Món kho sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.

* Món nào sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước?

Đáp án đúng là: B

Món hấp sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.

* Phương pháp nào làm chín thực phẩm trong chất béo?

Đáp án đúng là: B

Phương pháp rang làm chín thực phẩm trong chất béo.

* Phương pháp nào cần dùng nhiều chất béo?

Đáp án đúng là: D

Phương pháp rán cần dùng nhiều chất béo.

Vận dụng trang 58 Công nghệ 9: Tìm hiểu một số món ăn dùng phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt trong gia đình em và ở địa phương, ghi lại quy trình thực hiện các món đó.

Trả lời:

- Quy trình thực hiện món cá kho:

+ Bước 1: Rửa sạch cá và cắt thành từng miếng nhỏ.

+ Bước 2: Sơ chế gia vị bằng hành, tỏi, ớt, đường, nước mắm, dầu mè.

+ Bước 3: Đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi, cho cá vào xào chín.

+ Bước 4: Thêm gia vị và nước dừa, đun sôi nhỏ lửa cho cá mềm và thấm gia vị.

- Quy trình thực hiện móncanh chua cá: 

+ Bước 1: Rửa sạch cá và cắt thành từng miếng vừa ăn.

+ Bước 2: Nấu nước dùng từ nước, cà chua, cần tây, mướp đắng.

+ Bước 3: Khi nước dùng sôi, cho cá vào nấu chín, sau đó thêm quả me và giấm, gia vị theo khẩu vị.

Kết nối nghề nghiệp trang 58 Công nghệ 9: Chuyên gia dinh dưỡng là tên gọi dành cho những người làm công việc đánh giá, lập kế hoạch và thực hiện các chương trình để tăng cường tác động của thực phẩm và dinh dưỡng đối với sức khoẻ con người. Chuyên gia dinh dưỡng có thể kế đến một số công việc cụ thể như: Chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, Chuyên gia dinh dưỡng thực phẩm, Nhà dinh dưỡng học,... Từ thông tin trên, hãy tìm hiểu và đánh giá về khả năng, sự phù hợp của bản thân đối với công việc như chuyên gia dinh dưỡng.

Trả lời:

- Em tự nhận thấy, bản thân em phù hợp với nghề chuyên gia dinh dưỡng.

- Lí do:

Bản thân em yêu thích công việc kiểm tra kiến thức về dinh dưỡng, có kỹ năng giao tiếp, có khả năng tư duy logic và phân tích, có đam mê và mong muốn giúp đỡ người khác về sức khỏe và dinh dưỡng.

Lời giải bài tập Công nghệ 9 Bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt hay khác:

• Giải Công nghệ 9 trang 44

• Giải Công nghệ 9 trang 47

• Giải Công nghệ 9 trang 49

• Giải Công nghệ 9 trang 53

• Giải Công nghệ 9 trang 55

• Giải Công nghệ 9 trang 56

Xem thêm lời giải bài tập Công nghệ lớp 9 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

• Công nghệ 9 Ôn tập Chương 1

• Công nghệ 9 Bài 4: An toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm

• Công nghệ 9 Bài 5: Dự án: Tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn

• Công nghệ 9 Bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

• Công nghệ 9 Ôn tập Chương 2

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 9 hay khác:

• Giải sgk Công nghệ 9 Kết nối tri thức
• Giải lớp 9 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 9 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 9 Cánh diều (các môn học)

• Hơn 20.000 câu trắc nghiệm Toán,Văn, Anh lớp 9 có đáp án

---