Bài 17.1, 17.2, 17.3, 17.4, 17.5, 17.6 trang 40, 41 SBT Công nghệ 6

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Bài 17.1 trang 40 SBT Công nghệ 6: Cần chú ý bảo quản chất dinh dưỡng của thực phẩm ở giai đoạn nào trong quá trình chế biến món ăn?

A. Khi chuẩn bị chế biến (sơ chế thực phẩm).

B. Khi chế biến món ăn

C. Khi chuẩn bị chế biến và chế biến món ăn

D. Khi rửa thực phẩm

Lời giải:

Đáp án C

Bài 17.2 trang 40 SBT Công nghệ 6: Sơ chế thực phẩm theo trình tự hợp lí là:

A. Loại bỏ phần không ăn được – cắt thái – rửa sạch – tẩm ướp (nếu cần).

B. Loại bỏ phần không ăn được – rửa sạch – cắt thái – tẩm ướp (nếu cần).

C. Rửa sạch – loại bỏ phần không ăn được – tẩm ướp (nếu cần) – cắt thái.

D. Rửa sạch – loại bỏ phần không ăn được – cắt thái – tẩm ướp (nếu cần).

Lời giải:

Đáp án B

Bài 17.3 trang 40 SBT Công nghệ 6: Việc cần làm để giữ được nhiều chất dinh dưỡng của thực phẩm khi sơ chế thịt, cá, rau, củ, quả tươi là:

A. Rửa thịt cá trước khi cắt thái, giữ ở nhiệt độ thích hợp, không để ruồi bọ bâu vào.

B. Cắt thái rau, củ, quả tươi trước khi rửa, không để rau khô héo.

C. Cắt thái theo yêu cầu của món ăn rồi mới rửa.

D. A và B

Lời giải:

Đáp án D

Bài 17.4 trang 40 SBT Công nghệ 6: Việc cần làm khi chế biến món ăn là giữ được nhiều chất dinh dưỡng:

A. Áp dung hợp lí quy trình chế biến từng món ăn

B. Hâm lại thức ăn nhiều lần để đảm bảo vệ sinh

C. Rán, nấu càng lâu càng tốt.

D. Khuấy nhiều cho thực phẩm chín đều.

Lời giải:

Đáp án A

Bài 17.5 trang 40 SBT Công nghệ 6: Để giảm hao hụt vitamin, nhất là vitamin tan trong nước, cần chú ý:

A. Không ngâm thực phẩm lâu trong nước

B. Không để thực phẩm khô héo.

C. Không đun nấu thực phẩm quá lâu.

D. Cả A, B và C.

Lời giải:

Đáp án D

Bài 17.6 trang 41 SBT Công nghệ 6: Cần bảo quản các loại đậu, hạt khô như thế nào để tránh bị mốc, biến chất?

A. Phơi khô, cất ở trong hũ hoặc hộp sạch có nắp đạy kín.

B. Để trong túi nilon

C. Để ở trong rổ cho thoáng

D. Phơi khô để trong túi nilon

Lời giải:

Đáp án A

Các bài giải bài tập sách bài tập Công nghệ 6 (SBT Công nghệ 6) khác:

• Bài 17.1, 17.2, 17.3, 17.4, 17.5, 17.6 trang 40, 41 SBT Công nghệ 6: Cần chú ý bảo quản ...
• Bài 17.7 trang 41 SBT Công nghệ 6: Nối cụm từ ở cột 1 ...
• Bài 17.8 trang 41 SBT Công nghệ 6: Điền dấu (x) vào cột ...
• Bài 17.9 trang 42 SBT Công nghệ 6: Em hãy nêu tên ...
• Bài 17.10 trang 42 SBT Công nghệ 6: Mẹ em đi chợ mua ...

Xem thêm các loạt bài Để học tốt Công nghệ lớp 6 hay khác:

• Giải BT Công nghệ 6
• Giải vở bài tập Công nghệ 6
• Giải BT Công nghệ 6 VNEN
• Top 24 Đề thi Công nghệ 6 (có đáp án)

---