Bài 17.9 trang 42 SBT Công nghệ 6

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Bài 17.9 trang 42 SBT Công nghệ 6: Em hãy nêu tên những chất dinh dưỡng có trong thực phẩm dễ bị hao hụt trong quá trình chế biến.

Lời giải:

Các chất dinh dưỡng dễ bị hao hụt trong quá trình chế biến:

- Vitamin tan trong nước như vitamin nhóm B, vitamin C, PP… và chất khoáng, nếu rửa sau khi cắt thái, nấu lâu… sẽ bị hao hụt nhiều; nếu rán lâu sẽ mất nhiều vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K.

- Nếu không áp dụng hợp lí các phương pháp chế biến thực phẩm, các chất dinh dưỡng khác cũng sẽ bị hao hụt nhiều, thậm chí bị biến chất: chất tinh bột (cơm), thực phầm khác…nấu quá lửa sẽ bị mất nhiều chất dinh dưỡng, giảm chất lượng, bị cháy, biến chất…

Các bài giải bài tập sách bài tập Công nghệ 6 (SBT Công nghệ 6) khác:

• Bài 17.1, 17.2, 17.3, 17.4, 17.5, 17.6 trang 40, 41 SBT Công nghệ 6: Cần chú ý bảo quản ...
• Bài 17.7 trang 41 SBT Công nghệ 6: Nối cụm từ ở cột 1 ...
• Bài 17.8 trang 41 SBT Công nghệ 6: Điền dấu (x) vào cột ...
• Bài 17.9 trang 42 SBT Công nghệ 6: Em hãy nêu tên ...
• Bài 17.10 trang 42 SBT Công nghệ 6: Mẹ em đi chợ mua ...

Loạt bài Giải SBT Công nghệ 6 của chúng tôi được biên soạn bám sát nội dung sách Bài tập Công nghệ 6 giúp bạn học tốt môn Công nghệ 6.

---