Giải VBT Công nghệ 7 Bài 55: Thu hoạch ,bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản

---

---

Bài 55: Thu hoạch ,bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản

I. Thu hoạch (Trang 104 – vbt Công nghệ 7)

Đánh dấu (x) vào bảng sau sao cho đặc điểm và ý nghĩa của các hình thức thu hoạch tương ứng với hình thức thu hoạch.

Đặc điểm và ý nghĩa	Đánh tỉa thả bù	Thu hoạch toàn bộ
1. Tát cạn, bắt sạch tôm, cá đạt chuẩn.		x
Bắt tôm, cá đạt chuẩn; thả bổ sung tôm, cá giống	x
2. Chi phí đánh bắt lớn		x
Chi phí đánh bắt nhỏ	x
3. Ao nuôi được tẩy dọn theo mùa thu hoạch		x
Ao nuôi không được tẩy dọn theo mùa thu hoạch	x
4. Áp dụng đối với mặt nước nuôi rộng		x
Áp dụng đối với mặt nước nuôi nhỏ.	x
5. Cung cấp thực phẩm thường xuyên cho thị trường	x
Thực phẩm được cung cấp cho thị trường theo thời vụ.		x
6. Năng suất tôm, cá nuôi tăng	x
Năng suất tôm, cá nuôi bị hạn chế		x

II. Bảo quản (Trang 105 – vbt Công nghệ 7)

1. Trong ba phương pháp bảo quản (ướp muối, làm khô, làm lạnh), phương pháp nào là phổ biến? Vì sao?

- Phương pháp phổ biến: làm lạnh

- Vì đơn giản nhất, chi phí tốn kém ít nhất và giữ được nguyên vẹn nhất vị của cá.

2. Muốn bảo quản sản phẩm lâu, phải tăng tỉ lệ muối, vì: khi được ướp muối nhiều thì nồng độ muối cao VSV sẽ không hoạt động được và cá sẽ không bị ươn thối.

III. Chế biến (Trang 105 – vbt Công nghệ 7)

Sản phẩm được chế biến (hình 87 SGK) là:

1. Bằng phương pháp thủ công: nước mắm, mắm tôm, tôm chua

2. Bằng phương pháp công nghiệp: sản phẩm đồ hộp.

Trả lời câu hỏi

Câu 1 (Trang 105 – vbt Công nghệ 7): Hãy nêu tên vài phương pháp bảo quản mà em biết

Lời giải:

- Làm lạnh

- Ướp muối

- Đồ khô

Câu 2 (Trang 105 – vbt Công nghệ 7): Ở địa phương em thường chế biến sản phẩm thuỷ sản bằng cách

Lời giải:

- Làm lạnh

Các bài giải vở bài tập Công nghệ lớp 7 (VBT Công nghệ 7) khác:

• Bài 54: Chăm sóc, quản lý và phòng, trị bệnh cho động vật thuỷ sản ( tôm, cá)
• Bài 55: Thu hoạch ,bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản
• Bài 56: Bảo vệ môi trường và nguồn lợi thuỷ sản
• Ôn tập phần 4: Thủy sản

Lời giải bài tập lớp 7 sách mới:

• Giải bài tập Lớp 7 Kết nối tri thức
• Giải bài tập Lớp 7 Chân trời sáng tạo
• Giải bài tập Lớp 7 Cánh diều

---

---

---