Giáo án Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình

Giáo án Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình

Xem thử

Chỉ từ 200k mua trọn bộ Giáo án Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo bản word chuẩn kiến thức, trình bày đẹp mắt, dễ dàng chỉnh sửa:

• B1: gửi phí vào tk: 0711000255837 - NGUYEN THANH TUYEN - Ngân hàng Vietcombank (QR)
• B2: Nhắn tin tới Zalo VietJack Official - nhấn vào đây để thông báo và nhận giáo án

I. MỤC TIÊU BÀI HỌC

1. Kiến thức

- Trình bày được vai trò của việc bảo quản và chế biến thực phẩm, kể được các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm phổ biến trong gia đình.

- Vận dụng kiến thức, kĩ năng vào việc bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình.

- Rèn luyện kĩ năng chế biến món ăn không sử dụng nhiệt.

- Hình thành và bồi dưỡng thói quen chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn, vệ sinh; thể hiện ý thức bảo quản và sử dụng hợp lí thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho các thành viên trong gia đình.

2. Phát triển phẩm chất và năng lực

2.1. Phẩm chất

- Nhân ái: Có ý thức quan tâm, tham gia vào việc bảo quản và chế biến thực phẩm; tạo ra những bữa ăn ngon lành, hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình.

- Chăm chỉ: Có ý thức về nhiệm vụ học tập; ý thức vận dụng kiến thức, kĩ năng về bảo quản và chế biến thực phẩm vào đời sống hằng ngày.

2.2. Năng lực chung

- Tự chủ và tự học: Chủ động, tích cực trong học tập và cuộc sống; vận dụng linh hoạt những kiến thức, kĩ năng đã học vào việc bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình.

- Giao tiếp và hợp tác: Biết trình bày ý tưởng, thảo luận những vấn đề của bài học và thực hiện có trách nhiệm các phần việc của cá nhân, phối hợp tốt với các thành viên trong nhóm.

2.3. Năng lực công nghệ

- Nhận thức công nghệ: Nhận thức được vai trò của việc bảo quản và chế biến thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, nhận biết các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình.

- Sử dụng công nghệ: Sử dụng các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm đã học và thực tiễn bảo quản và chế biến thực phẩm ở gia đình.

- Giao tiếp công nghệ: Sử dụng một số thuật ngữ về phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm để trình bày cách bảo quản và quy trình thực hiện một món ăn.

- Đánh giá công nghệ: Nhận xét, đánh giá hành động hợp lí để bảo quản thực phẩm lâu hư hỏng và chế biến thực phẩm đúng quy trình.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU.

1. Thiết bị

- Máy tính.

- Tranh, ảnh về thực phẩm bị hư hỏng, các phương pháp chế biến, bảo quản thực phẩm

2. Học liệu

- Sách giáo khoa, sách giáo viên và tài liệu liên quan.

- Phiếu học tập.

III. PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC

Sử dụng phương pháp hoạt động nhóm, giảng giải, đàm thoại

VI. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

Tiết 12: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình (tiết 1)

1. Ổn định lớp (2 phút)

2. Kiểm tra bài cũ: (5 phút)

Câu hỏi: Nêu quy trình xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí cho gia đình?

3. Tiến trình

HOẠT ĐỘNG 1: HOẠT ĐỘNG MỞ ĐẦU (KHỞI ĐỘNG) (5 phút)

- Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: GV yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi dẫn nhập ở đầu bài: Thực phẩm đã được bảo quản và chế biến thành những món ăn như thế nào?

- Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ: HS lắng nghe yêu cầu của GV và suy nghĩ câu trả lời.

- Bước 3: Báo cáo, thảo luận: GV gọi HS trả lời câu hỏi.

- Bước 4: Kết luận, nhận định: GV đánh giá kết quả của HS, trên cơ sở đó dẫn dắt HS vào bài học mới.

HOẠT ĐỘNG 2: HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI

Hoạt động 2.1: Tìm hiểu về vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm  (13 phút)

- Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: GV chia lớp thành 3 nhóm, cho học sinh hoạt động nhóm để thực hiện nhiệm vụ:

+ Nhóm 1: Tìm hiểu về tác hại của thực phẩm bị hư hỏng

+ Nhóm 2: Tìm hiểu về vai trò của bảo quản thực phẩm

+ Nhóm 3: Tìm hiểu về ý nghĩa của bảo quản thực phẩm

- Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:

 + Học sinh nghiên cứu nội dung SGK, trao đổi nhóm để hoàn thực hiện nhiệm vụ trong 5 phút.

+ Giáo viên theo dõi, hỗ trợ khi cần.

- Bước 3: Báo cáo, thảo luận:

+ Đại diện các nhóm trình bày kết quả.

+ Các nhóm khác nhận xét, bổ sung.

- Bước 4: Kết luận, nhận định: GV nhận xét, đánh giá về thái độ, quá trình làm việc, kết quả hoạt động và chốt kiến thức.

1. Bảo quản thực phẩm 1.1. Vai trò, ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm - Tác hại của thực phẩm bị hư hỏng: + Giảm giá trị dinh dưỡng. + Gây ngộ độc hoặc gây bệnh ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng con người. - Vai trò của bảo quản thực phẩm: + Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại. + Làm chậm quá trình hư hỏng thực phẩm. - Ý nghĩa của bảo quản thực phẩm: + Tạo nên nhiều thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài. + Làm tăng tính đa dạng của thực phẩm. + Tạo thuận tiện trong chế biến và sử dụng.

Hoạt động 2.2: Tìm hiểu về phương pháp bảo quản thực phẩm (17 phút)

- Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: GV yêu cầu HS tham khảo SGK, hoạt động cặp đôi để trả lời câu hỏi

Câu hỏi: Theo em, vì sao những phương pháp bảo quản trong Hình 5.2 lại giúp thực phẩm lâu hư hỏng?

- Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:

 + Học sinh nghiên cứu nội dung SGK, trao đổi cặp đôi để hoàn thành câu hỏi trong 5 phút.

+ Giáo viên theo dõi, hỗ trợ khi cần.

- Bước 3: Báo cáo, thảo luận:

+ Học sinh trình bày kết quả.

+ Học sinh khác nhận xét, bổ sung.

- Bước 4: Kết luận, nhận định: GV nhận xét, đánh giá về thái độ, quá trình làm việc, kết quả hoạt động và chốt kiến thức.

1.2. Phương pháp bảo quản thực phẩm - Môi trường thuận lợi cho vi sinh vật gây hại phát triển là: thực phẩm chứ nhiều chất dinh dưỡng và có độ ẩm cao. - Môi trường hạn chế vi sinh vật hoạt động là: nhiệt độ thấp, nhiều muối, đường, ... - Một số phương pháp bảo quản thực phẩm: + Phơi khô hoặc sấy khô + Ướp lạnh, cấp đông + Ngâm giấm, ngâm đường. + Ướp muối, muối chua + Hút chân không

* Giao bài về nhà (3 phút)

Học bài và chuẩn bị phần tiếp theo.

................................

................................

................................

Trên đây tóm tắt một số nội dung miễn phí trong bộ Giáo án Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo mới nhất, để mua tài liệu đầy đủ, Thầy/Cô vui lòng xem thử:

Xem thử

Xem thêm các bài soạn Giáo án Công nghệ lớp 9 Chân trời sáng tạo hay, chuẩn khác:

• Giáo án Công nghệ 6 Ôn tập Chương 2

• Giáo án Công nghệ 6 Bài 6: Các loại vải thường dùng trong may mặc

• Giáo án Công nghệ 6 Bài 7: Trang phục

• Giáo án Công nghệ 6 Bài 8: Thời trang

• Giáo án Công nghệ 6 Ôn tập Chương 3

---