Cho biết mục đích của việc hydrogen hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn

Sách bài tập Hóa học 12 Bài 1: Ester – Lipid - Chân trời sáng tạo

Câu 1.17 trang 11 Sách bài tập Hóa học 12: Cho biết mục đích của việc hydrogen hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn

Lời giải:

Trong công nghiệp thực phẩm, dầu thực vật được chuyển đổi từ chất lỏng sang chất rắn bằng phản ứng hydrogen hoá. Bơ thực vật (margarine) được “làm cứng” theo cách này để chúng trở nên rắn hoặc bán rắn trong điều kiện thường. Việc làm này sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và giữ hương vị ổn định do khó bị oxi hoá hơn dầu thực vật.

Lời giải SBT Hóa 12 Bài 1: Ester – Lipid hay khác:

• Câu 1.1 trang 7 Sách bài tập Hóa học 12: Có bao nhiêu ester có công thức phân tử là C₄H₈O₂? ....

• Câu 1.2 trang 7 Sách bài tập Hóa học 12: Có bao nhiêu hợp chất hữu cơ đơn chức khác nhau có công thức phân tử là C₃H₆O₂? ....

• Câu 1.3 trang 7 Sách bài tập Hóa học 12: Có 4 ester no, đơn chức, mạch hở được kí hiệu ngẫu nhiên lần lượt là X, Y, Z, T. Phân tử ester của mỗi chất nêu trên đều tạo bởi các carboxylic acid mạch không phân nhánh và ethyl alcohol. Độ tan của ester được cho ở bảng sau: ....

• Câu 1.4 trang 7 Sách bài tập Hóa học 12: Cho 4 chất sau: butan - 1 - ol (1), butanoic acid (2), ethyl acetate (3) và pentan-2-ol (4). Chất có nhiệt độ sôi thấp nhất trong 4 chất trên là ....

• Câu 1.5 trang 8 Sách bài tập Hóa học 12: Tính chất nào sau đây không phải là tính chất thích hợp giúp ethyl methanoate (HCOOC₂H₅) được sử dụng trong sản xuất một số loại nước hoa? ....

• Câu 1.6 trang 8 Sách bài tập Hóa học 12: Ngoài sản phẩm phụ là nước, chất hữu cơ nào sau đây được hình thành từ phản ứng hóa học đã cho? ....

• Câu 1.7 trang 8 Sách bài tập Hóa học 12: Aspirin là một trong những loại thuốc giảm đau, hạ sốt được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Aspirin có công thức cấu tạo như sau: ....

• Câu 1.8 trang 9 Sách bài tập Hóa học 12: Một nhóm học sinh đã thực hiện phản ứng điều chế ethyl acetate từ nguyên liệu ban đầu từ acetic acid và ethanol trong phòng thí nghiệm ....

• Câu 1.9 trang 10 Sách bài tập Hóa học 12: Bổ sung thông tin và hoàn thiện bảng theo mẫu trên. ....

• Câu 1.10 trang 10 Sách bài tập Hóa học 12: Trình bày nhận xét và giải thích về nhiệt độ sôi của carboxylic acid và alcohol so với các chất còn lại trong bảng theo mẫu. ....

• Câu 1.11 trang 10 Sách bài tập Hóa học 12: Với mỗi ester đã cho trong bảng theo mẫu sau, cho biết chúng tạo bởi từ những carboxylic acid và alcohol nào? ....

• Câu 1.12 trang 10 Sách bài tập Hóa học 12: Cho 6 hợp chất sau: HCOOH, CH₃CH₂CH₂COOH, CH₃CH₂CH₂CH₂OH, CH₃COOCH₂CH₃, CH₃CH₂CH₂CH₂CH₂OH và HCOOCH₂CH₂CH₂CH₃. Hoàn thiện bảng theo mẫu sau. Giải thích ....

• Câu 1.13 trang 11 Sách bài tập Hóa học 12: Thuỷ phân hoàn toàn triglyceride X thu được glycerol và 3 acid béo là lauric acid, palmitic acid và oleic acid. X có thể có bao nhiêu công thức cấu tạo? ....

• Câu 1.14 trang 11 Sách bài tập Hóa học 12: Vì sao ester có phân tử khối lớn có mùi thơm nhẹ hơn so với các ester có phân tử khối nhỏ hơn? ....

• Câu 1.15 trang 11 Sách bài tập Hóa học 12: Giải thích vì sao nước hoa cao cấp hầu như không sử dụng ester làm hương liệu. Chất tạo mùi trong nước hoa cao cấp thường là những loại hợp chất nào? Cho ví dụ. ....

• Câu 1.16 trang 11 Sách bài tập Hóa học 12: Giải thích vì sao các chất béo đều nhẹ hơn nước và không tan trong nước? ....

• Câu 1.18 trang 11 Sách bài tập Hóa học 12: Một nhóm học sinh dưới sự hướng dẫn của giáo viên muốn thực hiện thí nghiệm điều chế ester nên đã tiến hành theo các bước sau ....

• Câu 1.19 trang 12 Sách bài tập Hóa học 12: Vì sao nói chất béo là thức ăn quan trọng của con người? ....

• Câu 1.20 trang 12 Sách bài tập Hóa học 12: Vì sao trong thực tế, dầu thực vật tuy chứa chủ yếu chất béo không no nhưng lại khó bị ôi thiu hơn mỡ động vật chứa chủ yếu chất béo no? ....

• Câu 1.21 trang 12 Sách bài tập Hóa học 12: Một trong những cách làm mới lại bề mặt các vật dụng bằng gỗ đó là sử dụng sáp ong để đánh bóng. Sáp ong là một lipid với thành phần chính là myricyl palmitate ....

• Câu 1.22 trang 12 Sách bài tập Hóa học 12: a) Viết công thức khung phân tử của stearic acid và oleic acid, biết oleic acid là acid béo omega-9, có liên kết đôi C=C ở dạng cis. ....

• Câu 1.23 trang 12 Sách bài tập Hóa học 12: Cho bảng số liệu sau (*) ....

Xem thêm các bài giải sách bài tập Hóa học lớp 12 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

• SBT Hóa học 12 Bài 2: Xà phòng và chất giặt rửa

• SBT Hóa học 12 Ôn tập chương 1

• SBT Hóa học 12 Bài 3: Glucose và fructose

• SBT Hóa học 12 Bài 4: Saccharose và maltose

• SBT Hóa học 12 Bài 5: Tinh bột và cellulose

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 12 Chân trời sáng tạo
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 12 Chân trời sáng tạo
• Giải SBT Hóa học 12 Chân trời sáng tạo
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)

---