Đề kiểm tra Giữa kì 2 Công nghệ 6 có đáp án (Đề 1)

    Đề kiểm tra Công nghệ lớp 6

    Thời gian: 45 phút

Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)

Câu 1: Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất ?

A. Gạo.

B. Bơ.

C. Hoa quả.

D. Khoai lang.

Câu 2: Thức ăn được phân làm bao nhiêu nhóm?

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

Câu 3: Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng ?

A. 80°C – 100°C

B. 100°C - 115°C

C. 100°C - 180°C

D. 50°C - 60°C

Câu 4: Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào ?

A. 10°C - 25°C

B. 50°C - 60°C

C. 0°C - 37°C

D. Tất cả đều đúng

Câu 5: Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng thế nào đến tinh bột ?

A. Tinh bột sẽ hòa tan vào nước.

B. Tinh bột sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn

C. Tinh bột sẽ bị phân hủy bị biến chất.

D. Tất cả đều đúng

Câu 6: Sinh tố nào ít bền vững nhất khi đun nấu?

A. B

B. D

C. A

D. C

Câu 7: Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?

A. Trộn hỗn hợp

B. Luộc

C. Trộn dầu giấm

D. Muối chua

Câu 8: Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?

A. Hấp

B. Muối nén

C. Nướng

D. Kho

Câu 9: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là:

A. Luộc

B. Kho

C. Hấp

D. Nướng

Câu 10: Hãy chọn gia vị thích hợp cho món nộm rau muống ?

A. Giấm + Đường + nước mắm + ớt + tỏi + chanh

B. Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi

C. Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi

D. Chanh + dầu ăn + đường + ớt + tỏi

Câu 11: Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp ?

A. Bún riêu cua

B. Canh cá

C. Rau muống trộn

D. Rau muống luộc

Câu 12: Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu gì ?

A. Su hào

B. Cà rốt

C. Đu đủ

D. Tất cả đều đúng

Câu 13: Sắp xếp thao tác tỉa hoa hồng từ cà chua:

1. Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua nhưng còn để dính lại một phần

2. Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ dùng làm đế hoa

3. Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1cm - 0,2cm từ cuống theo dạng vòng trôn ốc xung quanh quả cà chua

A. 1-2-3

B. 1-3-2

C. 2-3-1

D. 2-1-3

Câu 14: Từ dưa chuột ta có thể thực hiện được các kiểu tỉa trang trí nào ?

A. Tỉa môt lá và ba lá

B. Tỉa cành lá

C. Tỉa bó lúa

D. Cả 3 kiểu trên

Câu 15: Chọn bề dày thích hợp của vỏ cà chua để tỉa hoa hồng:

A. 0,05cm - 0,1cm

B. 0,1cm - 0,2cm

C. 0,1cm - 0,3cm

D. 0,1cm - 0,4cm

Câu 16: Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn:

A. 20 – 25%.

B. 10 – 20%.

C. 30 - 35%.

D. 40 – 50%.

Phần II. Tự luận (6 điểm)

Câu 1: (2 điểm) Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm?

Câu 2: (3 điểm) Luộc là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp luộc? Kể tên một vài món luộc?

Câu 3: (1 điểm) Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn.

Đáp án & Thang điểm

Phần I. Trắc nghiệm

Phần II. Tự luận

Câu 1:

a. Nguồn cung cấp:

- Đạm động vật: Thịt, cá, trứng, sữa.

- Đạm thực vật: Đậu nành và các loại hạt đậu.

b. Chức năng chất dinh dưỡng:

- Chất đạm giúp cơ thể phát triển tốt.

- Tái tạo các tế bào đã chết

- Tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Câu 2:

- Luộc: Là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm.

* Quy trình thực hiện

- Làm sạch nguyên liệu thực phẩm.

- Luộc chín thực phẩm

- Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp.

* Yêu cầu kỹ thuật

- Nước luộc trong

- Thực phẩm động vật mềm, không nhừ

- Thực phẩm thực vật: Rau lá chín tới có màu xanh, rau củ có bột chín bở.

* Một vài món luộc: thịt gà luộc, rau muống luộc…

Câu 3:

Các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn:

+ Chú ý hạn sử dụng.

+ Mua thực phẩm tươi sống.

+ Khi mua về phải bảo quản cẩn thận.

+ Tránh để thức ăn lẫn lộn.

Xem thêm bộ Đề thi Công nghệ lớp 6 có đáp án hay khác:

• Đề kiểm tra Giữa kì 2 Công nghệ 6 có đáp án (Đề 2)
• Đề kiểm tra Giữa kì 2 Công nghệ 6 có đáp án (Đề 3)
• Đề kiểm tra Giữa kì 2 Công nghệ 6 có đáp án (Đề 4)

---