Giải Công nghệ 11 trang 116 Cánh diều | Công nghệ chăn nuôi 11

Với Giải Công nghệ 11 trang 116 trong Bài 21: Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi Công nghệ lớp 11 Cánh diều hay nhất, ngắn gọn sẽ giúp học sinh dễ dàng trả lời các câu hỏi & làm bài tập Công nghệ 11 trang 116.

Giải Công nghệ 11 trang 116 Cánh diều | Công nghệ chăn nuôi 11

Mở đầu trang 116 Công nghệ 11: Hãy kể tên một số sản phẩm chăn nuôi phổ biến và nêu cách bảo quản, chế biến các sản phẩm đó.

Lời giải:

Một số sản phẩm chăn nuôi phổ biến và nêu cách bảo quản, chế biến các sản phẩm đó:

Sản phẩm	Bảo quản	Chế biến
Phô mai	HPP (áp suất cao, nhiệt lạnh)	Công nghệ lên men lactic.
Xúc xích	HPP (áp suất cao, nhiệt lạnh)	Công nghệ chế biến công nghiệp

Câu hỏi trang 116 Công nghệ 11: Vì sao sản phẩm chăn nuôi nên được bảo quản lạnh?

Lời giải:

Sản phẩm chăn nuôi nên được bảo quản lạnh vì trong kho lạnh có hệ thống kiểm soát nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm.

Câu hỏi trang 116 Công nghệ 11: Vì sao sản phẩm chăn nuôi nên được bảo quản lạnh?

Lời giải:

Sản phẩm chăn nuôi nên được bảo quản lạnh vì trong kho lạnh có hệ thống kiểm soát nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm.

Luyện tập trang 116 Công nghệ 11: Các loại sản phẩm chăn nuôi ở Bảng 21.1 được bảo quản trong điều kiện nào?

Bảng 21.1. Nhiệt độ kho bảo quản sản phẩm chăn nuôi

Loại sản phẩm	Nhiệt độ kho (oC)	Thời gian bảo quản	Yêu cầu bảo quản
Thịt mát	0-4	1-7 ngày	Làm mát ngay sau khi giết mổ
Thịt đông lạnh	-18	6-18 tháng	Kho chuyên dụng, nhiệt độ ở giữa tâm thịt nhỏ hơn -12oC
Trứng gà tươi	10-13	1-3 tuần	Độ ẩm kho 70-80%
Sữa tươi nguyên liệu	2-6	<48 giờ	Dụng cụ chứa chuyên dụng
Sữa tươi thanh trùng	2-6	1 tuần	Đóng gói với bao bì chuyên dụng

Lời giải:

Các loại sản phẩm chăn nuôi ở Bảng 21.1 được bảo quản trong điều kiện bảo quản lạnh.

Câu hỏi 1 trang 116 Công nghệ 11: Công nghệ khử nước được ứng dụng trong bảo quản sữa như thế nào?

Lời giải:

Công nghệ khử nước được ứng dụng trong bảo quản sữa bằng cách sữa được khử nước nhờ phương pháp cô đặc và sấy khô.

Câu hỏi 2 trang 116 Công nghệ 11: Hãy nêu các bước cơ bản của quy trình sản xuất sữa bột bằng công nghệ khử nước ở Hình 21.1.

Lời giải:

Các bước cơ bản của quy trình sản xuất sữa bột bằng công nghệ khử nước:

- Bước 1: Chuẩn bị sữa tươi.

- Bước 2: Lọc sữa

- Bước 3: Khử trùng Pasteur

- Bước 4: Cô đặc

- Bước 5: Sấy

- Bước 6: Tạo sữa bột

Lời giải bài tập Công nghệ 11 Bài 21: Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi hay khác:

• Giải Công nghệ 11 trang 117

• Giải Công nghệ 11 trang 118

• Giải Công nghệ 11 trang 119

Xem thêm lời giải bài tập Công nghệ lớp 11 Cánh diều hay nhất, ngắn gọn khác:

• Công nghệ 11 Bài 20: Quy trình chăn nuôi theo tiêu chuẩn Vietgap

• Công nghệ 11 Ôn tập chủ đề 5: Công nghệ chăn nuôi

• Công nghệ 11 Bài 22: Khái quát về bảo vệ môi trường trong chăn nuôi

• Công nghệ 11 Bài 23: Một số biện pháp xử lí chất thải chăn nuôi

• Công nghệ 11 Ôn tập chủ đề 6: Bảo vệ môi trường trong chăn nuôi

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 11 hay khác:

• Giải sgk Công nghệ 11 Cánh diều
• Giải lớp 11 Cánh diều (các môn học)
• Giải lớp 11 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 11 Chân trời sáng tạo (các môn học)

---