Trắc nghiệm Công nghệ 12 Kết nối tri thức Bài 22 (có đáp án): Bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản

Với 10 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 22: Bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản có đáp án chi tiết đầy đủ các mức độ sách Kết nối tri thức sẽ giúp học sinh lớp 12 ôn luyện trắc nghiệm Công nghệ 12.

Trắc nghiệm Công nghệ 12 Kết nối tri thức Bài 22 (có đáp án): Bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản

Câu 1. Đâu không phải là phương pháp bảo quản thủy sản phổ biến?

A. Phương pháp bảo quản lạnh

B. Phương pháp làm khô

C. Phương pháp ướp muối

D. Ứng dụng công nghệ nano UFB trong bảo quản cá ngừ đại dương

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Ứng dụng công nghệ nano UFB trong bảo quản cá ngừ đại dương thuộc phương pháp bảo quản thủy sản ứng dụng công nghệ cao.

Câu 2. Có mấy phương pháp bảo quản thủy sản phổ biến?

A. 1                               

B. 2                               

C. 3                               

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Có 3 phương pháp bảo quản thủy sản phổ biến:

- Phương pháp bảo quản lạnh

- Phương pháp làm khô

- Phương pháp ướp muối

Câu 3. Nhiệt độ của phương pháp bảo quản lạnh là:

A. 10^oC                         

B. 5^oC                           

C. Dưới 4^oC                   

D. trên 5^oC

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Nhiệt độ bảo quản lạnh thủy sản thường dưới 4^oC.

Câu 4. Thời gian bảo quản thủy sản của phương pháp làm khô là bảo lâu?

A. Vài ngày                                                         

B. Vài tuần

C. Vài tháng                                                         

D. Từ 6 tháng đến 1 năm

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Phương pháp bảo quản khô có thể bảo quản thủy sản lâu dài từ 6 tháng đến 1 năm.

Câu 5. Có mấy ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản thủy sản?

A. 1                               

B. 2                               

C. 3                               

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Có 3 ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản thủy sản:

- Ứng dụng công nghệ nano UFB trong bảo quản cá ngừ đại dương.

- Ứng dụng công nghệ polyurethane trong bảo quản thuỷ sản

Câu 6. Bước 1 của quy trình sản xuất nước mắm truyền thống từ cá là:

A. Chuẩn bị nguyên liệu                                       

B. Ủ chượp

C. Rút và lọc mắm                                               

D. Đóng chai

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống từ cá:

+ Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

+ Bước 2. Ủ chượp

+ Bước 3. Rút và lọc mắm

+ Bước 4. Đóng chai

Câu 7. Bước 2 của quy trình làm tôm chua là gì?

A. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

B. Chuẩn bị gia vị

C. Ngâm tôm cùng gia vị

D. Đóng chai

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Quy trình làm tôm chua:

+ Bước 1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

+ Bước 2. Chuẩn bị gia vị

+ Bước 3. Ngâm tôm cùng gia vị

Câu 8. Thủy sản được chế biến từ phương pháp phi lê đông lạnh có đặc điểm gì?

A. Thịt thơm ngon

B. Mềm

C. Chắc

D. Thịt thơm ngon, mềm, chắc

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Đặc điểm: thịt thơm ngon, nạc, có độ mềm và chắc.

Câu 9. Đâu không phải là phương pháp chế biến thủy sản phổ biến?

A. Sản xuất nước mắm truyền thống từ cá

B. Phương pháp làm tôm chua

C. Phương pháp chế biến thuỷ sản đóng hộp

D. Ứng dụng công nghệ sinh học sản xuất surimi từ mực đại dương

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Ứng dụng công nghệ sinh học sản xuất surimi từ mực đại dương thuộc ứng dụng công nghệ cao.

Câu 10. Ưu điểm của công nghệ polyurethane trong bảo quản thuỷ sản là:

A. Cách nhiệt tốt

B. Độ bám dính cao

C. Trọng lượng nhẹ

D. Cách nhiệt tốt, độ bám dính cao, trọng lượng nhẹ

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Ưu điểm của công nghệ polyurethane trong bảo quản thuỷ sản: cách nhiệt tốt, có độ bám dính cao, trọng lượng nhẹ, ít thấm hút nước, có độ đàn hồi, không có mối nối, dễ dàng trong việc thi công công trình.

Xem thêm câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 12 Kết nối tri thức có đáp án hay khác:

• Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 23: Vai trò của phòng, trị bệnh thuỷ sản

• Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 24: Một số bệnh thuỷ sản phổ biến và biện pháp phòng, trị

• Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 25: Ứng dụng công nghệ sinh học trong phòng, trị bệnh thuỷ sản

• Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 26: Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản

• Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 27: Khai thác nguồn lợi thuỷ sản

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Công nghệ 12 Kết nối tri thức
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)

---