Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 22 (có đáp án): Quy trình tổ chức bữa ăn

Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 22 (có đáp án): Quy trình tổ chức bữa ăn

Câu 1: Chế biến món ăn được tiến hành qua các bước:

A. Chế biến thực phẩm - Sơ chế món ăn - Trình bày món ăn

B. Sơ chế thực phẩm - Chế biến món ăn - Trình bày món ăn

C. Phân loại thực phẩm - Chế biến món ăn - Trình bày món ăn

D. Tất cả đều đúng

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích: Chế biến món ăn được tiến hành qua các bước:

   + Sơ chế thực phẩm

   + Chế biến món ăn

   + Trình bày món ăn – SGK trang 111

Câu 2: Khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến được gọi là:

A. Kiểm tra thực phẩm

B. Phân loại thực phẩm

C. Sơ chế thực phẩm

D. Tất cả đều sai

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích: Khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến được gọi là: Sơ chế thực phẩm – SGK trang 111

Câu 3: Thực đơn bữa tiệc liên hoan, ăn uống thường gồm có:

A. Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn phụ - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống

B. Món khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống

C. Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống

D. Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Trái cây

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích: Thực đơn bữa tiệc liên hoan, ăn uống thường gồm có:

Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống – SGK trang 109

Câu 4: Có bao nhiêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích: Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn:

   + Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn

   + Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

   + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế - SGK trang 109, 110

Câu 5: Nguyên tắc xây dựng thực đơn gồm:

A. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn

B. Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

C. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế

D. Tất cả đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích: Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn:

   + Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn

   + Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

   + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế - SGK trang 109, 110

Câu 6: Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, cần chú ý?

A. Mua thực phẩm phải tươi ngon

B. Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị)

C. Cả A, B đều đúng

D. Cả A, B đều sai

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích: Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, cần chú ý:

   + Mua thực phẩm phải tươi ngon

   + Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị) – SGK trang 110

Câu 7: Cách bày bàn ăn có các đặc điểm?

A. Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, đẹp mắt

B. Món ăn đưa ra theo thực đơn, được trình bày đẹp đẽ, hài hòa về màu sắc và hương vị

C. Trình bày bàn và bố trí chỗ ngồi của khách phụ thuộc vào bữa ăn

D. Cả A, B, C đều đúng

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích: Cách bày bàn ăn có các đặc điểm:

   + Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, đẹp mắt

   + Món ăn đưa ra theo thực đơn, được trình bày đẹp đẽ, hài hòa về màu sắc và hương vị

   + Trình bày bàn và bố trí chỗ ngồi của khách phụ thuộc vào bữa ăn – SGK trang 112

Câu 8: Bữa ăn thường ngày thường có mấy món ăn?

A. 3 – 4 món

B. 1 – 2 món

C. 4 – 5 món

D. 2 – 3 món

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích: Bữa ăn thường ngày thường có 3 – 4 món – SGK trang 109

Câu 9: Muốn tổ chức 1 bữa ăn chu đáo, cần phải?

A. Xây dựng thực đơn

B. Lựa chọn thực phẩm và chế biến

C. Trình bày món ăn và thu dọn sau khi ăn

D. Cả A, B, C đều đúng

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích: Muốn tổ chức 1 bữa ăn chu đáo, cần phải:

   + Xây dựng thực đơn

   + Lựa chọn thực phẩm

   + Chế biến món ăn

   + Trình bày món ăn và thu dọn sau khi ăn – SGK trang 108

Câu 10: Bữa cỗ hoặc bữa liên hoan thường có mấy món?

A. 2 – 4 món

B. 5 món trở lên

C. 1 – 3 món

D. 3 món trở lên

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích: Bữa cỗ hoặc bữa liên hoan thường có 5 món trở lên – SGK trang 109

Xem thêm các bài Lý thuyết và câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 6 có đáp án hay khác:

• Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 23: Thực hành -Xây dựng thực đơn (hay, chi tiết)
• Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 23 (có đáp án): Thực hành -Xây dựng thực đơn
• Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 24: Thực hành - Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ , quả (hay, chi tiết)
• Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 24 (có đáp án): Thực hành - Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ , quả
• Lý thuyết Công nghệ 6 Ôn tập chương 3 (hay, chi tiết)
• Trắc nghiệm Công nghệ 6 Ôn tập chương 3 (có đáp án)

Xem thêm các loạt bài Để học tốt Công nghệ lớp 6 hay khác:

• Giải vở bài tập Công nghệ 6
• Giải sách bài tập Công nghệ 6
• Giải BT Công nghệ 6 VNEN
• Top 24 Đề thi Công nghệ 6 (có đáp án)

---