Giáo án Công nghệ 9 Kết nối tri thức Bài 4: An toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm

Giáo án Công nghệ 9 Kết nối tri thức Bài 4: An toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm

Xem thử

Chỉ từ 400k mua trọn bộ Kế hoạch bài dạy (KHBD) hay Giáo án Công nghệ 9 Kết nối tri thức bản word chuẩn kiến thức, trình bày đẹp mắt, dễ dàng chỉnh sửa:

• B1: gửi phí vào tk: 0711000255837 - NGUYEN THANH TUYEN - Ngân hàng Vietcombank (QR)
• B2: Nhắn tin tới Zalo VietJack Official - nhấn vào đây để thông báo và nhận giáo án

I. MỤC TIÊU

1. Kiến thức

- Giới thiệu về an toàn lao động:

+ Vai trò của đảm bảo an toàn lao động.

+ Cách sử dụng, bảo quản các dụng cụ, thiết bị nhà bếp sao cho đảm bảo an toàn lao động.

+ Yêu cầu đối với người chế biến, bố trí bếp nấu và yêu cầu khi sử dụng vật dụng nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động trong chế biến thực phẩm.

- Giới thiệu về an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến thực phẩm:

+ Vai trò của an toàn vệ sinh thực phẩm.

+ Các tác nhân gây mất an toàn và mười quy tắc vàng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

2. Năng lực

Năng lực chung:

- Tìm kiếm và chọn lọc được thông tin phù hợp để tìm hiểu, mở rộng kiến thức.

- Khả năng giao tiếp với người khác khi làm việc nhóm; kĩ năng phân công công việc chung, lên kế hoạch, sắp xếp công việc; lắng nghe, chia sẻ, hợp tác, giao tiếp trong làm việc nhóm.

Năng lực riêng:

- Hiểu được vai trò của đảm bảo an toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến thực phẩm.

- Trình bày các biện pháp đảm bảo an toàn lao động đảm bảo an toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến thực phẩm.

3. Phẩm chất

- Cẩn thận, tỉ mỉ, quan sát để đưa ra nhận xét, đánh giá, kết luận.

- Tò mò, ham học, chủ động tìm kiếm thông tin, tài liệu mở rộng kiến thức.

- Có ý thức trong việc thực hiện an toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Đối với giáo viên

- SGK, SGV, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm.

- Tranh ảnh, tài liệu, video,... một số thực phẩm không đảm bảo an toàn vệ sinh: các trường hợp ngộ độc thực phẩm.

- Máy tính, máy chiếu.

2. Đối với học sinh

- SGK, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm.

- Giấy A0, bút dạ, bút màu,...

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu: Giúp HS hình dung sơ lược nội dung bài học, đồng thời tạo hứng khởi, kích thích HS tham gia bài học mới.

b. Nội dung: GV đặt vấn đề; HS vận dụng kiến thức, kĩ năng để thực hiện nhiệm vụ.

c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS cho câu hỏi khởi động.

d. Tổ chức thực hiện:

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV chiếu hình ảnh, yêu cầu HS quan sát và trả lời câu hỏi Khởi động SGK trang 30: Quan sát Hình 4.1 và cho biết, người lao động đang sử dụng những trang bị bảo hộ gì trong quá trình chế biến thực phẩm?

Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS suy nghĩ, làm việc cá nhân, quan sát kết hợp với kiến thức của bản thân để trả lời câu hỏi.

- GV quan sát, định hướng HS trả lời (nếu cần thiết).

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận

- GV mời HS xung phong trả lời: Người lao động sử dụng những trang bị bảo hộ là mũ, khẩu trang, áo dài tay, găng tay,... Những trang bị này giúp người lao động thuận lợi, yên tâm trong quá trình làm việc; hạn chế các nguy cơ mắc phải các tai nạn lao động, nâng cao năng suất làm việc,...

- GV mời HS khác lắng nghe, nhận xét, bổ sung.

Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV ghi nhận các câu trả lời của HS, không chốt đáp án.

- GV dẫn dắt HS vào bài học: Để có thông tin đầy đủ và chính xác nhất để trả lời những câu hỏi trên, từ đó đánh giá được khả năng và hiểu biết bản thân, chúng ta cùng tìm hiểu bài học ngày hôm nay – Bài 4. An toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm.

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò của đảm bảo an toàn lao động

a. Mục tiêu: HS hiểu được vai trò của an toàn lao động trong chế biến thực phẩm.

b. Nội dung: GV nêu nhiệm vụ, HS hoạt động nhóm đọc thông tin mục I.1 SGK trang 30 và thực hiện nhiệm vụ.

c. Sản phẩm học tập:Vai trò của an toàn lao động.

d. Tổ chức hoạt động:

HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS

DỰ KIẾN SẢN PHẨM

Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập - GV chia lớp thành các nhóm, mỗi nhóm 3 – 4 HS. - GV yêu cầu HS đọc thông tin mục I.1 trong SGK tr.30, và nêu lên các vai trò của đảm bảo an toàn lao động. Nhóm nào có nhiều câu trả lời chính xác nhất sẽ được thưởng một ngôi sao vàng cộng điểm. - GV mở rộng kiến thức, trình chiếu cho HS quan sát các hình ảnh và yêu cầu HS làm việc cá nhân để trả lời câu hỏi: Em có nhận xét gì về vấn đề an toàn lao động của các nhân vật trong ảnh? (Đính kèm bên dưới phần Nhiệm vụ 1) Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ học tập - HS đọc nội dung mục I.1, thảo luận và trả lời câu hỏi. - GV hướng dẫn, theo dõi, hỗ trợ HS nếu cần thiết. Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận - GV mời đại diện 2 - 3 nhóm trình bày kết quả thảo luận. - HS xung phong trả lời câu hỏi mở rộng: Các nhân vật trong ảnh chưa đảm bảo vấn đề an toàn lao động. Họ làm những công việc có tính nguy hiểm nhưng không trng bị các đồ dùng bảo hộ lao động đầy đủ. Việc này sẽ gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ người lao động và có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, công trình. - Các HS khác nhận xét, bổ sung. Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập - GV đánh giá, nhận xét, chuẩn hóa kiến thức. - GV chuyển sang hoạt động tiếp theo.

I. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1. Vai trò của đảm bảo an toàn lao động - An toàn lao động là giải pháp phòng, chống tác động của các yếu tố nguy hiểm nhằm bảo đảm không xảy ra thương tật, tử vọng đối với con người trong quá trình lao động. - Các công đoạn trong quá trình chế biến thực phẩm: + Diễn ra liên tục, dồn dập như sơ chế, chế biến, trang trí,... với các dụng cụ, thiết bị nhà bếp. + Việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị dễ gây nguy hiểm tiềm ẩn nguy cơ gây mất an toàn đối với người thực hiện và cả những người xung quanh. - Đảm bảo các nguyên tắc của an toàn lao động giúp: + Giảm thiểu nguy cơ mắc phải các tai nạn như đứt tay, bỏng lửa, bỏng nước, trượt ngã, điện giật, cháy nổ,... nguy hiểm hơn, có thể ảnh hưởng đến tính mạng của người tham gia chế biến thực phẩm. + Giảm thiểu nguy cơ thiệt hại về tài sản của cá nhân và doanh nghiệp. + Giúp người lao động thuận lợi, hiệu quả, yên tâm hơn trong quá trình chế biến thực phẩm, nâng cao năng suất làm việc.

................................

................................

................................

Trên đây tóm tắt một số nội dung miễn phí trong bộ Giáo án Công nghệ 9 Kết nối tri thức mới nhất, để mua tài liệu đầy đủ, Thầy/Cô vui lòng xem thử:

Xem thử

Xem thêm các bài soạn Giáo án Công nghệ lớp 9 Kết nối tri thức hay, chuẩn khác:

• Giáo án Công nghệ 9 Ôn tập Chương 1

• Giáo án Công nghệ 9 Bài 5: Dự án: Tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn

• Giáo án Công nghệ 9 Bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

• Giáo án Công nghệ 9 Bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

• Giáo án Công nghệ 9 Ôn tập Chương 2

• Hơn 20.000 câu trắc nghiệm Toán,Văn, Anh lớp 9 có đáp án

---