Hãy hoàn thiện bảng 6.1: Phương pháp bảo quản; Đối tượng áp dụng; Thời gian bảo quản

STT

Phương pháp bảo quản

Đối tượng áp dụng

Thời gian bảo quản

Chất lượng thực phẩm sau bảo quản

Chi phí

1

Bảo quản thoáng

Thực phẩm tươi, sống

Ngắn

Giảm chất lượng, nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm

Thấp

2

3

4

5

STT

Phương pháp bảo quản

Đối tượng áp dụng

Thời gian bảo quản

Chất lượng thực phẩm sau bảo quản

Chi phí

1

Bảo quản thoáng

Thực phẩm tươi, sống

Ngắn

Giảm chất lượng, nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm

Thấp

2

Bảo quản kín

Thực phẩm khô

Dài

Tốt

Trung bình

3

Bảo quản lạnh

Thực phẩm tươi, sống hoặc chín

Ngắn

Tốt

Trung bình

4

Bảo quản đông lạnh

Thực phẩm tươi, sống hoặc chín

Dài

Tốt

Cao

5

Bảo quản bằng muối hoặc đường

Thực phẩm tươi, sống

Dài

Quá mặn hoặc quá ngọt

Thấp