Trắc nghiệm Hóa học 12 Cánh diều Bài 4 (có đáp án): Tính chất hoá học của carbohydrate

Với 15 câu hỏi trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 4: Tính chất hoá học của carbohydrate có đáp án chi tiết đầy đủ các mức độ sách Cánh diều sẽ giúp học sinh lớp 12 ôn luyện Trắc nghiệm Hóa học 12 Hóa 12.

Trắc nghiệm Hóa học 12 Cánh diều Bài 4 (có đáp án): Tính chất hoá học của carbohydrate

Phần I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn.

Câu 1. Chất phản ứng được với AgNO₃/NH₃, đun nóng tạo ra kim loại Ag là

A. glucose. 

B. saccharose.       

C. cellulose.

D. tinh bột.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Glucose phản ứng được với AgNO₃/NH₃, đun nóng tạo ra kim loại Ag.

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2[Ag(NH₃)₂]OH $\stackrel{t^o}{\to }$ CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag + 3NH₃ + H₂O

Câu 2. Trong điều kiện thích hợp glucose lên men tạo thành khí CO₂ và

A. C₂H₅OH.

B. CH₃COOH.      

C. HCOOH.

D. CH₃CHO.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Trong điều kiện thích hợp glucose lên men tạo thành khí CO₂ và C₂H₅OH.         

C₆H₁₂O₆ $\stackrel{enzyme}{\to }$2C₂H₅OH + 2CO₂

Câu 3. Glucose và fructose đều

A. có nhóm −CH=O trong phân tử.    

B. có công thức phân tử C₆H₁₀O₅.

C. thuộc loại disaccharide.        

D. có phản ứng tráng bạc.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Glucose và fructose đều có phản ứng tráng bạc.

(Chú ý: Trong môi trường kiềm glucose và fructose có thể chuyển hoá qua lại lẫn nhau).

Câu 4. Chất nào sau đây không tham gia phản ứng thủy phân?

A. Methyl acetate. 

B. Saccharose.      

C. Glucose. 

D. Triolein.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Glucose là monosaccharide không tham gia phản ứng thủy phân.

Câu 5. Trong dung dịch, saccharose phản ứng với Cu(OH)₂ cho dung dịch màu

A. vàng.      

B. xanh lam.

C. tím.        

D. nâu đỏ.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Trong dung dịch, saccharose phản ứng với Cu(OH)₂ cho dung dịch màu xanh lam.

Câu 6. Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường acid, thu được chất nào sau đây?

A. Glucose.

B. Saccharose.      

C. Ethyl alcohol.   

D. Fructose.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường acid thu được glucose.

Câu 7. Chất nào sau đây bị thủy phân khi đun nóng trong môi trường acid?

A. Saccharose.      

B. Glycerol.

C. Glucose. 

D. Fructose.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Saccharose là disaccharide nên bị thuỷ phân khi đun nóng trong môi trường acid.

Phương trình hoá học:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O $\stackrel{t^o,H^{+}}{\to }$ C₆H₁₂O_{6 (glucose)} + C₆H₁₂O_6(fructose)

Câu 8. Polymer thiên nhiên X được sinh ra trong quá trình quang hợp của cây xanh. Ở nhiệt độ thường, X tạo với dung dịch iodine hợp chất có màu xanh tím. Polymer X là

A. tinh bột. 

B. cellulose.

C. saccharose.       

D. glicogen.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

X tạo với dung dịch iodine hợp chất có màu xanh tím nên X là tinh bột.

Câu 9. Cho một số tính chất: có dạng sợi (1); tan trong nước (2); dùng để sản xuất tơ nhân tạo (3); phản ứng với nitric acid đặc (xúc tác sulfuric acid đặc) (4); tham gia phản ứng tráng bạc (5); bị thuỷ phân trong dung dịch acid đun nóng (6). Các tính chất của cellulose là

A. (2), (3), (4) và (5).                

B. (3), (4), (5) và (6).

C. (1), (2), (3) và (4).                

D. (1), (3), (4) và (6).

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Các tính chất của cellulose là: có dạng sợi (1); dùng để sản xuất tơ nhân tạo (3); phản ứng với nitric acid đặc (xúc tác sulfuric acid đặc) (4); bị thuỷ phân trong dung dịch acid đun nóng (6).

Câu 10. Cho sơ đồ chuyển hóa sau (mỗi mũi tên là một phương trình phản ứng):

Tinh bột → X → Y → Z → methyl acetate.

Các chất Y, Z trong sơ đồ trên lần lượt là

A. C₂H₅OH, CH₃COOH.          

B. CH₃COOH, CH₃OH

C. CH₃COOH, C₂H₅OH.          

D. C₂H₄, CH₃COOH.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Tinh bột → X (Glucose) → Y (Ethanol) → Z (Acetic acid) → methyl acetate.

Vậy: Y là ethanol (C₂H₅OH) và X là acetic acid (CH₃COOH).

Phần II. Câu trắc nghiệm đúng sai. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, thí sinh chọn đúng hoặc sai. (Đ – S)

Câu 11. Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

Bước 1: Cho 5 giọt dung dịch CuSO₄ 0,5% vào ống nghiệm sạch.

Bước 2: Thêm 1 mL dung dịch NaOH 10% vào ống nghiệm, lắc đều; gạn phần dung dịch, giữ lại kết tủa.

Bước 3: Thêm tiếp 2 mL dung dịch glucose 1% vào ống nghiệm, lắc đều.

a. Sau bước 3, kết tủa đã bị hòa tan, thu được dung dịch màu xanh lam.

b. Ở bước 2, trong ống nghiệm xuất hiện kết tủa màu xanh.

c. Ở bước 3, glucose bị oxygen hóa thành gluconic acid.

d. Thí nghiệm trên chứng minh glucose có nhiều nhóm OH liền kề nhau.

Hiển thị đáp án

a. Đúng.

b. Đúng.

c. Sai vì phản ứng giữa glucose và Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường không phải phản ứng oxi hóa – khử.

d. Đúng.

Câu 12. Xét tính chất hóa học của saccharose.

a. Saccharose có khả năng hòa tan Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm ở điều kiện thường tạo dung dịch xanh lam.

b. Saccharose bị thủy phân trong môi trường acid, base hoặc xúc tác enzyme.

c. Thủy phân hoàn toàn saccharose trong môi trường acid thu được glucose và fructose.

d. Saccharose có khả năng phản ứng với thuốc thử Tollens.

Hiển thị đáp án

a. Đúng.

b. Sai vì saccharose không bị thủy phân trong môi trường base.

c. Đúng.

d. Sai vì saccharose không có nhóm −CHO nên không có phản ứng với thuốc thử Tollens.

Phần III: Câu hỏi trắc nghiệm yêu cầu trả lời ngắn.

Câu 13. Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, saccharose và maltose. Có bao nhiêu carbohydrate có khả năng mở vòng trong dung dịch với dung môi nước?

Hiển thị đáp án

Đáp số: 3.

Bao gồm: glucose, fructose, maltose.

Câu 14. Cho các chất: ethyl alcohol, glycerol, acetic aldehyde, formic acid, glucose, fructose, saccharose. Có bao nhiêu chất có khả năng hòa tan được Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm ở điều kiện thường?

Hiển thị đáp án

Đáp số: 5.

Bao gồm: glycerol, formic acid, glucose, fructose, saccharose.

Câu 15. Cho các chất: methyl alcohol, methyl acetate, tripalmitin, glucose, fructose, saccharose, cellulose. Có bao nhiêu chất tham gia phản ứng thủy phân?

Hiển thị đáp án

Đáp số: 4.

Bao gồm: methyl acetat, tripalmitin, saccharose, cellulose.

 

Xem thêm câu hỏi trắc nghiệm Hóa học lớp 12 Cánh diều có đáp án hay khác:

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 5: Amine

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 6: Amino acid

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 7: Peptide, protein và enzyme

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 8: Đại cương về polymer

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 9: Vật liệu polymer

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 12 Cánh diều
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 12 Cánh diều
• Giải SBT Hóa học 12 Cánh diều
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)

---