Trắc nghiệm Hóa học 12 Cánh diều Bài 7 (có đáp án): Peptide, protein và enzyme

Với 15 câu hỏi trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 7: Peptide, protein và enzyme có đáp án chi tiết đầy đủ các mức độ sách Cánh diều sẽ giúp học sinh lớp 12 ôn luyện Trắc nghiệm Hóa học 12 Hóa 12.

Trắc nghiệm Hóa học 12 Cánh diều Bài 7 (có đáp án): Peptide, protein và enzyme

Phần I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn.

Câu 1. Trong phân tử Gly – Ala, amino acid đầu C chứa nhóm

A. NO₂.      

B. NH₂.       

C. COOH.  

D. CHO.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Trong phân tử Gly – Ala, amino acid đầu C chứa nhóm COOH.

Câu 2. Chất nào sau đây là tripeptide?

A. Gly-Gly.

B. Gly-Ala. 

C. Ala-Ala-Gly.    

D. Ala-Gly.

Hiển thị đáp án

Sự kết hợp của 3 đơn vị α – amino acid với nhau tạo thành tripeptide.

⇒ Ala-Ala-Gly là tripeptide.

Câu 3. Số liên kết peptide trong phân tử peptide Gly-Ala-Gly là

A. 4.

B. 3.

C. 1.

D. 2.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Quy ước mỗi gạch nối biểu thị 1 liên kết peptide.

⇒ Trong phân tử Gly-Ala-Gly có 2 liên kết peptide.

Câu 4. Dung dịch Ala-Gly phản ứng được với dung dịch nào sau đây?

A. HCl.       

B. KNO₃.    

C. NaCl.     

D. NaNO₃.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Ala-Gly là dipeptide, khi đun Ala – Gly với dung dịch HCl sẽ xảy ra phản ứng thuỷ phân.

Câu 5. Thuốc thử được dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly với Gly-Ala là

A. dung dịch NaOH.       

B. dung dịch NaCl.

C. Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm.   

D. dung dịch HCl.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Để phân biệt Gly-Ala-Gly với Gly-Ala dùng thuốc thử Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm.

+ Gly-Ala-Gly là tripeptide có khả năng hoà tan Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo thành phức chất tan trong nước có màu tím đặc trưng.

+ Gly-Ala là dipeptide, không có phản ứng này.

Câu 6. Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?

A. Saccharose.                

B. Triglyceride.          

C. Albumin.         

D. Cellulose.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Albumin (có trong lòng trắng trứng) thuộc loại protein.

Câu 7. Phát biểu nào sau đây đúng?

A. Dimethylamine có công thức CH₃CH₂NH₂.       

B. Glycine là hợp chất có tính lưỡng tính.

C. Phân tử Gly-Ala-Val có 6 nguyên tử oxygen.    

D. Valine tác dụng với dung dịch Br₂ tạo kết tủa.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Glycine là hợp chất có tính lưỡng tính.

Phát biểu A sai vì: Dimethylamine có công thức CH₃NHCH₃.

Phát biểu C sai vì: Gly-Ala-Val có 4 nguyên tử oxygen.

Phát biểu D sai vì: Val không tạo kết tủa với dung dịch Br₂.

Câu 8. Thủy phân hoàn toàn 1 mol pentapeptide X, thu được 2 mol glycine (Gly), 1 mol alanine (Ala), 1 mol valine (Val) và 1 mol phenylalanine (Phe). Thủy phân không hoàn toàn X thu được dipeptide Val-Phe và tripeptide Gly-Ala-Val nhưng không thu được dipeptide Gly-Gly. Chất X có công thức là

A. Gly-Phe-Gly-Ala-Val.         

B. Gly-Ala-Val-Val-Phe.

C. Gly-Ala-Val-Phe-Gly.         

D. Val-Phe-Gly-Ala-Gly.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Theo bài ra X chứa: Gly, Ala, Val, Phe.

Vì X chỉ chứa 1Val và X không chứa Gly-Gly nên X là Gly-Ala-Val-Phe-Gly.  

Câu 9. Tiến hành thí nghiệm với các chất X, Y, Z, T. Kết quả được ghi ở bảng sau:

Mẫu thử	Thí nghiệm	Hiện tượng
X	Tác dụng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm	Có màu tím
Y	Ðun nóng với dung dịch NaOH (loãng, dư), để nguội. Thêm tiếp vài giọt dung dịch CuSO4	Tạo dung dịch màu xanh lam
Z	Ðun nóng với dung dịch NaOH loãng (vừa đủ). Thêm tiếp dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng	Tạo kết tủa Ag
T	Tác dụng với dung dịch I2 loãng	Có màu xanh tím

Các chất X, Y, Z, T lần lượt là

A. Lòng trắng trứng, triolein, vinyl acetate, hồ tinh bột.

B. Triolein, vinyl acetate, hồ tinh bột, lòng trắng trứng.

C. Lòng trắng trứng, triolein, hồ tinh bột, vinyl acetate. 

D. Vinyl acetate, lòng trắng trứng, triolein, hồ tinh bột.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

T phản ứng màu với I₂ ⇒ T là tinh bột ⇒loại B, C.

X có phản ứng màu biuret ⇒ loại D.

Câu 10. Cho các phát biểu sau:

(a) Tất cả các peptide đều có phản ứng màu biuret.

(b) Muối phenylammonium chloride không tan trong nước.

(c) Ở điều kiện thường, methylamine và dimethylamine là những chất khí.

(d) Trong phân tử peptide mạch hở Gly-Ala-Gly có 4 nguyên tử oxygen.

(e) Ở điều kiện thường, amino acid là những chất lỏng.

Số phát biểu đúng là

A. 2.

B. 4.

C. 5.

D. 3.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Bao gồm: c, d đúng.

(a) Sai vì dipeptide không có phản ứng màu biuret.

(b) Sai vì muối ammonium đều tan trong nước.

(e) Sai vì ở điều kiện thường amino acid là những chất rắn.

Phần II. Câu trắc nghiệm đúng sai. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, thí sinh chọn đúng hoặc sai. (Đ – S)

Câu 11. Thí nghiệm đông tụ của protein.

- Bước 1: Cho 2 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm.

- Bước 2: Đun nóng ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn trong 2 – 3 phút.

a. Sau bước 1 thấy xuất hiện dung dịch màu vàng.

b. Sau bước 2 thấy có chất rắn màu trắng.

c. Ngoài đông tụ bởi nhiệt, protetin còn có thể đông tụ khi cho thêm acid, base hoặc ion kim loại nặng.

d. Sự đông tụ protein xảy ra nhưng cấu trúc ban đầu của protein không đổi.

Hiển thị đáp án

a. Sai vì bước 1 chưa có phản ứng nên chưa có hiện tượng.

b. Đúng.

c. Đúng.

d. Sai vì protein xảy ra do cấu tạo ban đầu của protein bị biến đổi.

Câu 12. Cho peptide X có tên gọi như sau: Gly – Val – Lys – Glu.

a. X thuộc loại tripeptide.

b. Amino acid đầu C của X là Glu.

c. X thủy phân không hoàn toàn có thể thu được tối đa 3 dipeptide.

d. Có thể phân biệt X với các dipeptide bằng phản ứng màu biuret.

Hiển thị đáp án

a. Sai vì X thuộc loại tetrapeptide.

b. Đúng.

c. Đúng, gồm: Gly – Val, Val – Lys, Lys – Glu.

d. Đúng vì X có phản ứng màu biuret tạo hợp chất màu tím đặc trưng còn dipeptide không có.

Phần III: Câu hỏi trắc nghiệm yêu cầu trả lời ngắn.

Câu 13. Có bao nhiêu dipeptide tối đa có thể tạo ra từ một hỗn hợp gồm alanine và glycine?

Hiển thị đáp án

Đáp số 4.

Bao gồm: Gly – Gly, Ala – Ala, Gly – Ala, Ala – Gly.

Câu 14. Nếu thuỷ phân không hoàn toàn pentapeptide Gly-Ala-Gly-Ala-Gly thì thu được tối đa bao nhiêu dipeptide khác nhau?

Hiển thị đáp án

Đáp số 2.

Bao gồm: Gly-Ala và Ala-Gly.

Câu 15. Cho các dung dịch: glycerol; anbumin; saccharose; glucose. Có bao nhiêu dung dịch phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm?

Hiển thị đáp án

Đáp số 4.

Bao gồm: tất cả.

Xem thêm câu hỏi trắc nghiệm Hóa học lớp 12 Cánh diều có đáp án hay khác:

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 8: Đại cương về polymer

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 9: Vật liệu polymer

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 10: Thế điện cực chuẩn của kim loại

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 11: Nguồn điện hoá học

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 12: Điện phân

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 12 Cánh diều
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 12 Cánh diều
• Giải SBT Hóa học 12 Cánh diều
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)

---