Em hãy nêu ưu nhược điểm của một số phương pháp chế biến thực phẩm được nêu

Nội dung

Một số phương pháp chế biến (PPCB) thực phẩm

PPCB thực phẩm có sử dụng nhiệt

PPCB thực phẩm không sử dụng nhiệt

Luộc

Sấy

Rán

Nướng

Trộn

Muối chua

Ưu điểm

Nhược điểm

Nội dung

Một số phương pháp chế biến (PPCB) thực phẩm

PPCB thực phẩm có sử dụng nhiệt

PPCB thực phẩm không sử dụng nhiệt

Luộc

Sấy

Rán

Nướng

Trộn

Muối chua

Ưu điểm

Đơn giản, dễ thực hiện

Thời gian sử dụng sản phẩm được kéo dài

Thực phẩm giòn, ngon

Thực phẩm ngon miệng

Thực phẩm ngon miệng

Thực phẩm dễ ăn, ngon miệng

Nhược điểm

Tổn thất các chất dinh dưỡng hòa tan

Tổn thất các chất dinh dưỡng; tổn thất chi phí nếu sử dụng phương pháp sấy

Tốn nhiều dầu, mỡ; chứa nhiều chất béo và những chất có hại cho sức khỏe

Thực phẩm chứa những chất có nguy cơ gây ung thư

Trộn hỗn hợp đòi hỏi nhiều công đoạn; yêu cầu nhiều về kỹ thuật

Khó vô trùng