Công nghệ lớp 6 Cánh diều Bài 6: Bảo quản thực phẩm

Giải Công nghệ lớp 6 Cánh diều Bài 6: Bảo quản thực phẩm

Với soạn, giải bài tập Công nghệ lớp 6 Bài 6: Bảo quản thực phẩm sách Cánh diều hay nhất, ngắn gọn sẽ giúp học sinh dễ dàng làm bài tập Công nghệ 6 Bài 6.

Quảng cáo

Câu hỏi giữa bài

Giải Công nghệ 6 trang 31

Luyện tập & Vận dụng

Quảng cáo

Xem thêm các bài soạn, giải bài tập Công nghệ lớp 6 Cánh diều hay, chi tiết khác:

Quảng cáo

Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 6: Bảo quản thực phẩm (hay, chi tiết)

• Nội dung chính

- Vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm.

- Một số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến.

I. Vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm

- Ngăn ngừa hư hỏng thực phẩm.

- Duy trì hoặc làm giảm ít nhất chất dinh dưỡng và an toàn khi sử dụng.

- Kéo dài thời gian sử dụng.

- Tăng nguồn cung cấp thực phẩm.

- Giúp thực phẩm theo màu được sử dụng lâu dài.

- Ổn định giá thực phẩm.

- Đa dạng về lựa chọn thực phẩm.

- Cải thiện dinh dưỡng và tiết kiệm chi phí.

Quảng cáo

II. Một số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến

1. Bảo quản ở nhiệt độ phòng

a. Bảo quản thoáng

Các loại rau, củ, quả tươi tiếp xúc trực tiếp với không khí.

Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 6: Bảo quản thực phẩm | Cánh diều

b. Bảo quản kín

Thực phẩm khô được đựng hoặc gói kín bằng vật liệu có khả năng cách ẩm tốt.

2. Bảo quản ở nhiệt độ thấp

a. Bảo quản lạnh

- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0oC – 15oC.

- Không tạo đá trong sản phẩm.

Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 6: Bảo quản thực phẩm | Cánh diều

b. Bảo quản đông lạnh

- Bảo quản ở nhiệt độ.

- Nước trong sản phẩm đóng băng.

Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 6: Bảo quản thực phẩm | Cánh diều

3. Bảo quản bằng đường hoặc muối

- Dùng đường hoặc muối nồng độ cao để ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây thối.

Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 6: Bảo quản thực phẩm | Cánh diều

III. Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm

- Chỉ bảo quản nguyên liệu đạt yêu cầu về chất lượng.

- Không để lẫn thực phẩm khác loại trong cùng vật chứa.

- Không để lẫn thực phẩm cũ và mới trong cùng vật chứa.

- Nơi để vật chứa, kho phải sạch, khô, thoáng, cách li nguồn bệnh.

- Sau khi kết thức phải vệ sinh vật chứa.


Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 6: Bảo quản thực phẩm (có đáp án)

Câu 1. Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí nhằm:

A. Ngăn chặn hư hỏng thực phẩm.

B. Làm chậm hư hỏng thực phẩm.

C. Ngăn chặn hoặc làm chậm hư hỏng thực phẩm.

D. Ngăn chặn và làm chậm hư hỏng thực phẩm.

Câu 2. Sản phẩm sau bảo quản sẽ như thế nào?

A. Giữ nguyên đặc điểm của nguyên liệu ban đầu

B. Giữ nguyên tính chất của nguyên liệu ban đầu.

C. Giữ nguyên đặc điểm hoặc tính chất của nguyên liệu ban đầu.

D. Giữ nguyên đặc điểm và tính chất của nguyên liệu ban đầu.

Câu 3. Phát biểu sai về vai trò của thực phẩm là:

A. Ngăn ngừa hư hỏng ở thực phẩm.

B. Duy trì chất dinh dưỡng và an toàn khi sử dụng.

C. Rút ngắn thời gian sử dụng thực phẩm.

D. Tăng nguồn cung cấp thực phẩm cho người tiêu dùng.

Câu 4. Hãy chỉ ra vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm.

A. Thực phẩm theo mùa không thể sử dụng lâu dài.

B. Góp phần ổn định giá thực phẩm.

C. Sự lựa chọn thực phẩm bị hạn chế.

D. Gây lãng phí.

Câu 5. Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến hiện nay?

A. 1                                                             B. 2

C. 3                                                             D. 4

Câu 6. Người ta tiến hành bảo quản thực phẩm bằng cách:

A. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.                     B. Bảo quản ở nhiệt độ thấp.

C. Bảo quản bằng đường hoặc muối.            D. Cả 3 đáp án trên.

Câu 7. Phương pháp bảo quản ở nhiệt độ phòng có mấy cách?

A. 1                                                             B. 2

C. 3                                                             D. 4

Câu 8. Bảo quản thoáng là phương pháp bảo quản:

A. Các loại rau, củ, quả tươi và được tiếp xúc trực tiếp với không khí.

B. Các loại thực phẩm khô và được tiếp xúc trực tiếp với không khí.

C. Các loại rau, củ, quả tươi và được đóng kín.

D. Các loại thực phẩm khô và được đóng kín.

Câu 9. Bảo quản kín là phương pháp bảo quản:

A. Các loại rau, củ, quả tươi và được tiếp xúc trực tiếp với không khí.

B. Các loại thực phẩm khô và được tiếp xúc trực tiếp với không khí.

C. Các loại rau, củ, quả tươi và được đóng kín.

D. Các loại thực phẩm khô và được đóng kín bằng vật liệu có khả năng cách ẩm tốt

Câu 10. Thực phẩm nào sau đây sử dụng phương pháp bảo quản kín?

A. Khoai tây                                                B. Khoai lang

C. Thóc                                                       D. Tỏi

Săn shopee siêu SALE :

ĐỀ THI, GIÁO ÁN, SÁCH LUYỆN THI DÀNH CHO GIÁO VIÊN VÀ PHỤ HUYNH LỚP 6

Bộ giáo án, bài giảng powerpoint, đề thi, sách dành cho giáo viên và khóa học dành cho phụ huynh tại https://tailieugiaovien.com.vn/ . Hỗ trợ zalo VietJack Official

Tổng đài hỗ trợ đăng ký : 084 283 45 85

Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.

Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:

Loạt bài Soạn, Giải bài tập Công nghệ lớp 6 của chúng tôi được biên soạn bám sát chương trình sách giáo khoa Công nghệ 6 bộ sách Cánh diều (NXB Đại học Sư phạm).

Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.


Các loạt bài lớp 6 Cánh diều khác
Tài liệu giáo viên