Carbohydrate là gì (chi tiết nhất)

Bài viết Carbohydrate là gì lớp 9 chi tiết nhất là kiến thức có trong chương trình Khoa học tự nhiên 9 giúp học sinh nắm vững kiến thức trọng tâm về Carbohydrate.

Carbohydrate là gì (chi tiết nhất)

1. Carbohydrate là gì?

Carbohydrate là loại hợp chất hữu cơ chứa các nguyên tố carbon, hydrogen, oxygen, thường có công thức chung là C_n(H₂O)_m.

Ví dụ: Glucose (C₆H₁₂O₆), saccharose (C₁₂H₂₂O₁₁),...

2. Kiến thức mở rộng

Glucose, saccharose, tinh bột và cellulose là những carbohydrate phổ biến trong tự nhiên và có nhiều ứng dụng trong cuộc sống hằng ngày.

a, Glucose

- Tính chất vật lí

Glucose có công thức phân tử C₆H₁₂O₆ dạng tinh thể không màu (khối lượng riêng 1,56 g/cm³), không mùi, có vị ngọt. Glucose tan tốt trong nước.

Glucose là loại đường có trong nhiều trái cây chín (đặc biệt nho chín). Glucose cũng có trong máu, đóng vai trò là nguồn năng lượng chính cho các hoạt động ở tế bào.

- Tính chất hóa học

+ Phản ứng tráng bạc

Tính chất đặc trưng của glucose là có phản ứng hoá học với silver nitrate trong dung dịch ammonia tạo ra bạc kim loại. Phản ứng này được dùng để tráng bạc lên kính trong sản xuất gương soi, nên có tên là phản ứng tráng bạc.

Phương trình hoá học của phản ứng tráng bạc được biểu diễn ở dạng đơn giản như sau:

C₆H₁₂O₆ + Ag₂O $\stackrel{N{H}_3,t^o}{\to }$ C₆H₁₂O₇ + 2Ag

+ Phản ứng lên men rượu

Dưới tác dụng của enzyme, glucose bị lên men tạo thành ethylic alcohol. Phản ứng này được sử dụng để sản xuất bia, rượu hay các loại đồ uống có cồn khác.

C₆H₁₂O₆ $\stackrel{enzymer}{\to }$ 2C₂H₅OH + 2CO₂

b, Saccharose

- Tính chất vật lí

Saccharose có công thức phân tử C₁₂H₂₂O₁₁, dạng tinh thể không màu (khối lượng riêng 1,58 g/cm³), không mùi, có vị ngọt. Saccharose tan tốt trong nước.

Saccharose là loại đường có nhiều trong mía, củ cải đường, thốt nốt.

- Tính chất hóa học

Phản ứng thuỷ phân của saccharose

Phản ứng đặc trưng của saccharose là thuỷ phân (trong môi trường acid hoặc dưới tác dụng của enzyme) sinh ra glucose và fructose (một loại đường có công thức phân tử giống glucose nhưng khác công thức cấu tạo).

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O $\stackrel{enzymer/acid/t^o}{\to }$C₆H₁₂O₆ (glucose) + C₆H₁₂O₆ (fructose)

c, Vai trò và ứng dụng của glucose và saccharose

- Vai trò

Glucose hình thành ở thực vật qua quá trình quang hợp và ở động vật qua quá trình tiêu hoá carbohydrate. Glucose là nguồn năng lượng chính cho cả thực vật và động vật, cung cấp năng lượng cho các tế bào, hỗ trợ tăng trưởng và trao đổi chất.

Saccharose có vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể nên được sử dụng phổ biến làm nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm.

Tiêu thụ quá nhiều glucose, saccharose trong thời gian dài có nguy cơ bị béo phì và mắc các bệnh khác như tiểu đường, tim mạch,...

- Ứng dụng

Glucose được dùng làm nguyên liệu trong công nghiệp dược phẩm, thực phẩm. Ngoài ra, glucose cũng là nguyên liệu để sản xuất đồ uống có cồn và tráng gương.

Saccharose được sử dụng làm chất tạo ngọt cho nhiều loại đồ uống và bánh kẹo.

3. Bài tập minh họa

Câu 1: Carbohydrate là các hợp chất hữu cơ có công thức chung là

A. (C₆H₁₂O₆)_n.

B. C_n(H₂O)_m.

C. C_m(H₂O)_m.

D. (CHO)_m.

Hướng dẫn giải

Đáp án B

Câu 2: Chất nào sau đây không phải carbohydrate?

A. C₆H₁₂O₆.

B. C₁₂H₂₂O₁₁.

C. C₆H₁₂O₇.

D. (C₆H₁₀O₅)_n.

Hướng dẫn giải

Đáp án C

C₆H₁₂O₇ -> C₆(H₂O)₆O không phù hợp với công thức chung của carbohydrate là C_n(H₂O)_m.

Câu 3: Công thức phân tử của glucose là

A. C₆H₁₂O₆.

B. C₆H₁₂O₇.

C. C₁₂H₂₂O₁₁.

D. (C₆H₁₀O₅)_n.

Hướng dẫn giải

Đáp án A

Câu 4: Tính chất nào là tính chất vật lí của glucose?

A. Chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước.

B. Chất lỏng, màu trắng, vị ngọt, dễ tan trong nước.

C. Chất rắn, không màu, vị ngọt, khó tan trong nước.

D. Chất kết tinh, màu trắng, không vị, dễ tan trong nước.

Hướng dẫn giải

Đáp án A

Glucose là chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước.

Câu 5: Glucose tham gia phản ứng hóa học nào sau đây?

A. Phản ứng trùng hợp.

B. Phản ứng lên men rượu.

C. Phản ứng xà phòng hóa.

D. Phản ứng ester hóa.

Hướng dẫn giải

Đáp án B

Dưới tác dụng của enzyme, glucose bị lên men tạo thành ethylic alcohol. Phản ứng này được sử dụng để sản xuất bia, rượu hay các loại đồ uống có cồn khác.

C₆H₁₂O₆ $\stackrel{enzymer}{\to }$ 2C₂H₅OH + 2CO₂

Câu 6: Khi bị ốm, mất sức, nhiều người bệnh thường được truyền dịch để bổ sung nhanh năng lượng. Chất trong dịch truyền có tác dụng trên là

A. glucose.

B. saccharose.

C. fructose.

D. maltose.

Hướng dẫn giải

Đáp án A

Glucose được sử dụng làm dịch truyền để bổ sung nhanh năng lượng cho người bị ốm, mất sức, người bệnh.

Câu 7: Đường mía dùng trong gia đình là đường

A. glucose.

B. fructose.

C. saccharose.

D. cellulose.

Hướng dẫn giải

Đáp án C

Câu 8: Chọn câu đúng trong các câu sau.

A. Saccharose có nhiều trong quả nho chín.

B. Saccharose có phản ứng thủy phân trong môi trường base.

C. Saccharose thủy phân tạo thành glucose và fructose.

D. Saccharose không phải là carbohydrate.

Hướng dẫn giải

Đáp án C

A sai vì saccharose là loại đường có nhiều trong mía, củ cải đường, thốt nốt.

B sai vì saccharose có phản ứng thủy phân trong môi trường acid.

D sai vì saccharose là một carbohydrate.

Xem thêm các bài viết về định nghĩa & khái niệm môn Hóa học hay, chi tiết khác:

• Acetic acid là gì?

• Cấu trúc hóa học của benzene là gì?

• Cellulose là gì?

• Chất béo là gì?

• Công thức hóa học của đường ăn là gì?

• Công thức hóa học của rượu uống là gì?

---