Giáo án Khoa học lớp 4 Kết nối tri thức Bài 21: Nấm gây hỏng thực phẩm và nấm độc

HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN

HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu: Tạo hứng thú và khơi gợi những hiểu biết đã có của HS về các loại nấm có hại.

b. Cách thức thực hiện:

- GV đặt câu hỏi: Hãy kể tên những nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc mà em biết.

- GV mời đại diện 2 - 3 HS xung phong trả lời. Các HS khác lắng nghe, nhận xét, nêu ý kiến bổ sung (nếu có).

- GV nhận xét chung, chưa chốt đúng sai mà dẫn dắt vào bài học: Để biết câu trả lời của các bạn là đúng hay sai, chúng ta hãy cùng tìm hiểu bài học hôm nay - Nấm gây hỏng thực phẩm và nấm độc

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Nấm gây hỏng thực phẩm

a. Mục tiêu: HS nêu được tác hại của nấm mốc đối với thực phẩm: nấm mốc có thể tác động làm thay đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm. Thậm chí có một số loại nấm mốc còn tạo ra độc tố có hại cho sức khỏe con người.

b. Cách tiến hành:

* HĐ 1.1 và 1.2

- GV yêu cầu HS quan sát hình 1 và hình 2.

- GV đặt câu hỏi:

+ Thực phẩm đã thay đổi như thế nào về màu sắc, hình dạng?

+ Nấm mốc mọc trên thực phẩm thường có màu gì?

- GV mời đại diện 2 – 3 HS xung phong trả lời. Các HS khác lắng nghe, nhận xét, nêu ý kiến bổ sung (nếu có).

- GV nhận xét, bổ sung (nếu cần).

- GV đặt câu hỏi:

+ Làm thế nào để nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc?

+ Nấm mốc gây những tác hại gì đến thực phẩm và sức khỏe con người?

- GV mời đại diện 2 – 3 HS xung phong trả lời. Các HS khác lắng nghe, nhận xét, nêu ý kiến bổ sung (nếu có).

- GV nhận xét, đưa ra đáp án:

+ Dựa vào sự thay đổi màu sắc (lớp mốc trắng, xanh trên bề mặt thực phẩm), hình dạng, mùi vị của thực phẩm để nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc.

+ Nấm mốc gây những tác hại: có thể gây hỏng, ôi thiu, gây độc thực phẩm. Người ăn phải thức ăn nhiễm nấm mốc có thể bị suy gan, thận, có thể gây ung thư, thậm chí dẫn đến tử vong.

Hoạt động 2: Nguyên nhân gây hỏng thực phẩm và cách bảo quản

a. Mục tiêu: HS nêu được nguyên nhân

gây hỏng thực phẩm và đề xuất được các

phương pháp bảo quản thực phẩm.

b. Cách tiến hành:

* HĐ 2.1

- GV yêu cầu HS quan sát hình 3.

- GV yêu cầu HS nêu những nguyên nhân có thể gây hỏng thực phẩm.

- GV mời đại diện 2 – 3 HS xung phong trả lời. Các HS khác lắng nghe, nhận xét, nêu ý kiến bổ sung (nếu có).

- GV nhận xét, tuyên dương HS trả lời đúng.

- GV yêu cầu HS đọc mục “Em có biết?”.

- HS lắng nghe GV nêu câu hỏi.

- HS trả lời: Nấm mốc, nấm độc đỏ,...

- HS lắng nghe, chuẩn bị vào bài.

- HS quan sát hình.

- HS lắng nghe GV nêu câu hỏi.

- HS trả lời:

+ Trên bề mặt thực phẩm xuất hiện các lớp màu trắng, xanh.

+ Lớp mốc có màu trắng xanh.

- HS lắng nghe, ghi bài.

- HS lắng nghe GV nêu câu hỏi.

- HS trả lời.

- HS lắng nghe, tiếp thu, ghi bài.

- HS quan sát hình.

- HS lắng nghe yêu cầu của GV.

- HS trả lời: Các nguyên nhân có thể gây hỏng thực phẩm bao gồm nhiệt độ cao và độ ẩm cao.

- HS lắng nghe, chữa bài.

- HS đọc bài.

- HS lắng nghe, tiếp thu, ghi bài.