Giáo án Khoa học lớp 5 Cánh diều Bài 13: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN

HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu: HS nêu được một số loại rau quả muối chua, sữa chua.

b. Cách tiến hành:

- GV yêu cầu HS quan sát hình sau.

- GV yêu cầu HS: Em hãy cho biết tên gọi và vị của loại thức ăn trong hình.

- GV mời đại diện 2 – 3 HS chia sẻ cảm nhận. Các HS khác lắng nghe, bổ sung.

- GV nêu câu hỏi bổ sung: Em hãy kể tên một số loại rau quả muối chua, sữa chua mà em biết.

- GV mời đại diện 1 – 2 HS trả lời. Các HS khác lắng nghe, nhận xét, nêu ý kiến bổ sung (nếu có).

- GV nhận xét chung và dẫn dắt vào bài: Rau củ muối chua và sữa chua có hương vị thơm ngon, thích hợp để chế biến thành nhiều món ăn. Vậy, làm thế nào để tạo ra mùi vị đó? Để biết câu trả lời, chúng ta cùng tìm hiểu Bài 13 – Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm.

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI

Hoạt động 1: Tìm hiểu việc sử dụng vi khuẩn có ích trong làm sữa chua

a. Mục tiêu: HS trình bày được ví dụ về việc sử dụng vi khuẩn có ích để chế biến sữa thành sữa chua.

b.Cách tiến hành:

- GV mời 1 HS đứng dậy đọc mục Con ong SGK trang 61.

- GV yêu cầu HS quan sát hình 1 SGK trang 61 và thực hiện nhiệm vụ:

Trình bày các bước làm sữa chua ở hình 1.

- GV mời đại diện 1 – 2 HS trình bày các bước làm sữa chua.

- GV nhận xét.

- GV yêu cầu HS thảo luận nhóm đôi trả lời câu hỏi:

+ Vì sao khi làm sữa chua cần cho sữa chua có sẵn vào sữa tươi?

+ Khi làm sữa chua, vì sao cần có bước ủ ấm sữa?

- GV mời đại diện 2 – 3 nhóm trả lời. Các nhóm còn lại lắng nghe và bổ sung.

- HS quan sát hình.

- HS lắng nghe yêu cầu của GV.

- HS chia sẻ: Dưa muối chua có vị chua dịu, giòn, mùi thơm.

- HS lắng nghe câu hỏi.

- HS trả lời: Dưa chuột, su hào muối chua; sữa chua dẻo, sữa chua Hy Lạp, sữa chua uống,....

- HS lắng nghe, chuẩn bị vào bài.

- HS đọc mục Con ong.

- HS quan sát hình, tìm hiểu các bước làm sữa chua.

- HS trình bày:

+ Bước 1: Chuẩn bị.

+ Bước 2: Cho sữa chua có sẵn và sữa tươi vào bình, khuấy đều rồi rót vào các lọ.

+ Bước 3: Ủ các lọ sữa ở nhiệt độ khoảng 30 – 45 ^oC để vi khuẩn có ích hoạt động và phát triển.

+ Bước 4: Kết quả: Sau khoảng 8 – 12 giờ ủ thì tạo thành sữa chua.

- HS lắng nghe.

- HS hoạt động nhóm đôi.

- Đại diện HS trình bày:

+ Khi làm sữa chua cần cho sữa chua có sẵn vào sữa tươi vì trong sữa chua có chứa sẵn vi khuẩn có ích giúp quá trình lên men của sữa tươi để tạo thành sữa chua thuận lợi.