Acid béo là gì (chi tiết nhất)

Bài viết Acid béo là gì lớp 12 chi tiết nhất là kiến thức có trong chương trình Hóa học 12 giúp học sinh nắm vững kiến thức trọng tâm về Acid béo.

Acid béo là gì (chi tiết nhất)

1. Acid béo là gì?

- Acid béo là carboxylic acid đơn chức. Hầu hết chúng có mạch carbon dài (thường từ 12 đến 24 nguyên tử carbon), không phân nhánh và có số nguyên tử carbon chẵn.

- Gốc hydrocarbon trong phân tử acid béo có thể là gốc no (acid béo bão hoà) hoặc không no chứa một hay nhiều liên kết đôi C=C (acid béo không bão hoà).

- Một số acid béo thường gặp:

2. Kiến thức mở rộng

Ứng dụng của acid béo:

- Acid béo omega-3 và omega-6 là các acid béo không no với liên kết đôi đầu tiên ở vị trí số 3 và 6 khi đánh số từ nhóm methyl.

- Dầu cá biển chứa nhiều acid béo omega-3. Các loại dầu thực vật (dầu mè, dầu đậu nành, dầu hướng dương,...) chứa nhiều acid béo omega-6.

- Acid béo omega-3 và omega-6 đều có vai trò quan trọng đối với cơ thể, giúp phòng ngừa nhiều loại bệnh. Vì nguồn cung cấp acid béo omega-6 phổ biến hơn so với acid béo omega-3 nên để có chế độ dinh dưỡng cân bằng, cần chú ý tăng cường sử dụng các thực phẩm giàu acid béo omega-3.

Chú ý: Một số acid béo omega-3, omega-6 thường gặp:

3. Bài tập minh họa

Câu 1. Chất không phải acid béo là

A. acetic acid.

B. stearic acid.

C. oleic acid.

D. palmitic acid.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Acid béo là các monocarboxylic acid no hoặc không no, hầu hết có mạch carbon không phân nhánh với số nguyên tử carbon trong phân tử là số chẵn (thường từ 12 đến 24 nguyên tử C).

⇒ Acetic acid (CH₃COOH) không thuộc loại acid béo vì mạch carbon ngắn.

Câu 2. Chất nào sau đây là acid béo?

A. Palmitic acid.

B. Acetic acid.

C. Formic acid.

D. Propionic acid.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Palmitic acid là một acid béo no, có công thức là: C₁₅H₃₁COOH.

Câu 3. Palmitic acid là một acid béo có trong mỡ động vật và dầu cọ. Công thức của palmitic acid là

A. C₃H₅(OH)₃.

B. CH₃COOH.

C. C₁₅H₃₁COOH.

D. C₁₇H₃₅ COOH.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Palmitic acid là một acid béo no, có công thức là: C₁₅H₃₁COOH.

Câu 4. Công thức của oleic acid là

A. C₂H₅COOH.

B. C₁₇H₃₃COOH.

C. HCOOH.

D. CH₃COOH.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Oleic acid là một acid béo no, có công thức là: C₁₇H₃₃COOH.

Câu 5. Công thức stearic acid là

A. C₂H₅COOH.

B. CH₃COOH.

C. C₁₇H₃₅COOH.

D. HCOOH.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Stearic acid là một acid béo no, có công thức là: C₁₇H₃₅COOH.

Câu 6. Omega-3 và omega-6 có tác dụng giảm huyết áp, giảm cholesterol trong máu và ngăn chặn sự hình thành các mảng triglyceride bám trên động mạch, giúp giảm nguy cơ gây xơ vữa động mạch. Acid béo omega-3 thường gặp là Eicosapentaenoic acid (EPA) có công thức cấu tạo như sau:

Công thức phân tử của EPA là

A. C₁₅H₃₀O₂.

B. C₂₀H₃₂O₂.

C. C₂₀H₃₀O₂.

D. C₁₅H₂₀O₂.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Công thức phân tử của EPA là C₂₀H₃₀O₂.

Câu 7. Cho công thức cấu tạo của linoleic acid:

Linoleic acid thuộc loại

A. omega-3.

B. omega-4.

C. omega-6.

D. omega-5.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Linoleic acid thuộc loại omega-6.

Câu 8. Một viên dầu cá “Now Omega-3 Fish Oil” chứa 1000 mg dầu cá, trong đó có 180 mg EPA + 120 mg DHA. Các nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung omega-3 liều cao kết hợp EPA + DHA mỗi ngày có thể làm giảm các triệu chứng trầm cảm và lo âu. Một bệnh nhân được chỉ định dùng 1200 mg EPA + DHA mỗi ngày trong suốt 9 tháng (coi như 1 tháng có 30 ngày). Biết rằng cửa hàng không bán lẻ từng viên. Số lọ dầu cá “Now Omega-3 Fish Oil” loại 100 viên cần mua để đủ liệu trình là

A. 9

B. 10.

C. 11.

D. 12.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Mỗi viên chứa 180 + 120 = 300 mg (EPA, DHA)

m(EPA, DHA) trong 9 tháng = 9.30.1200 = 324000 mg

Số viên =$\frac{324000}{300}$= 1080 viên

Số lọ = $\frac{1080}{100}$= 11 lọ.

Xem thêm các bài viết về định nghĩa & khái niệm môn Hóa học hay, chi tiết khác:

• Phản ứng ester hóa là gì?

• Acid béo no là gì?

• Acid béo không no là gì?

• Phản ứng hydrogen hóa chất béo là gì?

• Acid béo omega-3 là gì?

• Acid béo omega-6 là gì?

---