Acid béo omega-3 là gì (chi tiết nhất)

Bài viết Acid béo omega-3 là gì lớp 12 chi tiết nhất là kiến thức có trong chương trình Hóa học 12 giúp học sinh nắm vững kiến thức trọng tâm về Acid béo omega-3.

Acid béo omega-3 là gì (chi tiết nhất)

1. Acid béo omega-3 là gì?

- Acid béo omega-3 acid béo không no với liên kết đôi đầu tiên ở vị trí số 3 khi đánh số từ nhóm methyl.

2. Kiến thức mở rộng

2.1. Acid béo

- Acid béo là carboxylic acid đơn chức. Hầu hết chúng có mạch carbon dài (thường từ 12 đến 24 nguyên tử carbon), không phân nhánh và có số nguyên tử carbon chẵn.

- Gốc hydrocarbon trong phân tử acid béo có thể là gốc no (acid béo bão hoà) hoặc không no chứa một hay nhiều liên kết đôi C=C (acid béo không bão hoà).

- Một số acid béo thường gặp:

2.2. Acid béo omega-6

- Acid béo omega-6 acid béo không no với liên kết đôi đầu tiên ở vị trí số 6 khi đánh số từ nhóm methyl.

2.2. Ứng dụng của acid béo omega-3 và omega-6

- Dầu cá biển chứa nhiều acid béo omega-3. Các loại dầu thực vật (dầu mè, dầu đậu nành, dầu hướng dương,...) chứa nhiều acid béo omega-6.

- Acid béo omega-3 và omega-6 đều có vai trò quan trọng đối với cơ thể, giúp phòng ngừa nhiều loại bệnh. Vì nguồn cung cấp acid béo omega-6 phổ biến hơn so với acid béo omega-3 nên để có chế độ dinh dưỡng cân bằng, cần chú ý tăng cường sử dụng các thực phẩm giàu acid béo omega-3.

Chú ý: Một số acid béo omega-3, omega-6 thường gặp:

3. Bài tập minh họa

Câu 1. Docosahexaenoic Acid (DHA), là một loại acid béo, đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe con người. Đây là một thành phần cấu trúc chính của não bộ, vỏ não, da và võng mạc mắt. Cho công thức cấu tạo của DHA:

DHA thuộc loại

A. omega-3.

B. omega-4.

C. omega-6.

D. omega-5.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

DHA thuộc loại omega-3:

Câu 2. Alpha-linolenic acid (ALA) là một acid béo omega-3 thiết yếu mà cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được, phải bổ sung thông qua chế độ ăn uống. ALA đóng vai trò rất quan trọng trong cơ thể, đặc biệt là do khả năng chuyển hóa thành các acid béo omega-3 khác.

Công thức cấu tạo của ALA như sau:

Công thức phân tử của ALA là

A. C₁₅H₃₀O₂.

B. C₁₈H₃₂O₂.

C. C₁₈H₃₀O₂.

D. C₁₆H₃₀O₂.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Công thức phân tử của ALA là C₁₈H₃₀O₂.

Câu 3. Acid béo omega-3 là loại acid béo không no có liên kết đôi đầu tiên ở vị trí số 3 khi đánh số từ nhóm

A. carboxyl.

B. methyl.

C. amine.

D. ester.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Acid béo omega-3 là acid béo không no với liên kết đôi đầu tiên ở vị trí số 3 khi đánh số từ nhóm methyl.

Câu 4. Nguồn thực phẩm nào sau đây chứa nhiều acid béo omega-3?

A. Dầu mè

B. Dầu đậu nành

C. Dầu cá biển

D. Dầu hướng dương

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Dầu cá biển chứa nhiều acid béo omega-3.

Câu 5. Vai trò chung của cả acid béo omega-3 và omega-6 đối với cơ thể là gì?

A. Chữa ung thư.

B. Làm tăng hàm lượng cholesterol xấu.

C. Giúp phòng ngừa nhiều loại bệnh.

D. Giảm huyết áp nhanh chóng cho bệnh nhân huyết áp cao.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Acid béo omega-3 và omega-6 đều có vai trò quan trọng đối với cơ thể, giúp phòng ngừa nhiều loại bệnh.

Câu 6. Một viên dầu cá “Now Omega-3 Fish Oil” chứa 1000 mg dầu cá, trong đó có 180 mg EPA + 120 mg DHA. Các nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung omega-3 liều cao kết hợp EPA + DHA mỗi ngày có thể làm giảm các triệu chứng trầm cảm và lo âu. Một bệnh nhân được chỉ định dùng 1200 mg EPA + DHA mỗi ngày trong suốt 9 tháng (coi như 1 tháng có 30 ngày). Biết rằng cửa hàng không bán lẻ từng viên. Số lọ dầu cá “Now Omega-3 Fish Oil” loại 100 viên cần mua để đủ liệu trình là

A. 9

B. 10.

C. 11.

D. 12.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Mỗi viên chứa 180 + 120 = 300 mg (EPA, DHA)

m(EPA, DHA) trong 9 tháng = 9.30.1200 = 324000 mg

Số viên = $\frac{324000}{300}$= 1080 viên

Số lọ = $\frac{1080}{100}$= 11 lọ.

Câu 7. Omega-3 và omega-6 có tác dụng giảm huyết áp, giảm cholesterol trong máu và ngăn chặn sự hình thành các mảng triglyceride bám trên động mạch, giúp giảm nguy cơ gây xơ vữa động mạch. Acid béo omega-3 thường gặp là Eicosapentaenoic acid (EPA) có công thức cấu tạo như sau:

Công thức phân tử của EPA là

A. C₁₅H₃₀O₂.

B. C₂₀H₃₂O₂.

C. C₂₀H₃₀O₂.

D. C₁₅H₂₀O₂.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Công thức phân tử của EPA là C₂₀H₃₀O₂.

Câu 8. Cho bảng thành phần phần trăm gốc acid béo no, không no chứa 1 liên kết đôi và không no chứa nhiều liên kết đôi của một số thực phẩm chứa chất béo:

Phát biểu nào sau đây là không chính xác?

A. Dầu thực vật thường có hàm lượng gốc acid béo no thấp hơn mỡ động vật.

B. Mỡ lợn có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn mỡ bò.

C. Số liên kết đôi trong gốc acid béo của dầu oliu nhiều hơn dầu hướng dương.

D. Khi thực hiện phản ứng hydrogen hoá dầu đậu nành và dầu oliu đế tạo bơ thực vật, dầu oliu cần lượng hydrogen nhiều hơn.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

C. Sai do số liên kết đôi trong gốc acid béo của dầu oliu (chiếm 86%) ít hơn dầu hướng dương (chiếm 89%).

Xem thêm các bài viết về định nghĩa & khái niệm môn Hóa học hay, chi tiết khác:

• Phản ứng hydrogen hóa chất béo là gì?

• Acid béo omega-6 là gì?

• Chất giặt rửa tổng hợp là gì?

• Chất giặt rửa tự nhiên là gì?

• Cấu tạo của xà phòng là gì?

• Phần phân cực trong xà phòng là gì?

---