Cách nhận biết fructose nhanh nhất

Cách nhận biết fructose

Một trong các đồng phân của glucose có nhiều ứng dụng là fructose. Làm thế nào để nhận ra fructose trong các bài tập nhận biết? Bài viết dưới đây sẽ giúp các em trả lời câu hỏi này.

I. Cách nhận biết fructose

Ta có thể dựa vào những tính chất hóa học đặc trưng để nhận biết fructose:

1. Nhận biết fructose bằng Cu(OH)₂. Phản ứng tạo phức màu xanh lam đặc trưng

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

2. Nhận biết fructose bằng Cu(OH)₂/OH^-  đun nóng cho Cu₂O kết tủa đỏ gạch.

Mặc dù fructose không có nhóm chức anđehit nhưng trong môi trường kiềm fructose chuyển hóa thành glucose theo cân bằng: 

fructose  glucose.

CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH  CH₂OH(CHOH)₄COONa + Cu₂O_{↓(đỏ gạch) +} 3H₂O

3. Nhận biết fructose bằngdung dịch AgNO₃/NH₃ đun nóng. Phản ứng tạo Ag kết tủa.

fructose  glucose.

CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O  CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ + 2Ag↓ + 2NH₄NO₃

Chú ý: Không dùng những cách trên để phân biệt glucose và fructose.

- Để phân biệt glucose và fructose ta thử với dung dịch brom. glucose làm mất màu nước brom còn fructose thì không.

II. Bài tập nhận biết fructose

Bài 1: Trình bày cách nhận biết các hợp chất sau bằng phương pháp hóa học:

fructose, glycerol, ethanol.

Hướng dẫn giải

- Trích mẫu thử của các dung dịch ra ống nghiệm và đánh số thứ tự.

- Cho ba mẫu thử phản ứng với dung dịch AgNO₃/NH_3, đun nóng

+ Mẫu thử tạo kết tủa trắng bạc bám thành ống nghiệm là fructose

fructose   glucose.

CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ + 2Ag↓ + 2NH₄NO₃

+ Mẫu thử không có hiện tượng gì là glycerol và ethanol.

- Cho hai mẫu thử còn lại vào ống nghiệm có chứa sẵn Cu(OH)₂

+ Mẫu thử hòa tan Cu(OH)₂tạo phức màu xanh lam là glycerol.

2C₃H₅(OH)₃ + Cu(OH)₂  → [C₃H₅(OH)₂O]₂Cu_{(xanh lam)} + 2H₂O

+ Không có hiện tượng gì là ethanol.

Bài 2: Để phân biệt các dung dịch glucose, saccharose và fructose có thể dùng dãy chất nào sau đây làm thuốc thử?

A.Nước brom và AgNO₃/NH₃.        

B.HNO₃ và AgNO₃/NH₃.  

C.Cu(OH)₂/OH^- và AgNO₃/NH₃. 

D.AgNO₃/NH₃ và NaOH.

Hướng dẫn giải

Đáp án A

- Trích mẫu thử của các dung dịch ra ống nghiệm và đánh số thứ tự.

- Nhỏ vài giọt dung dịch brom vào từng mẫu thử.

+ Mẫu thử làm mất màu dung dịch brom là glucose.

CH₂OH(CHOH)₄CHO + Br₂ → CH₂OH(CHOH)₄COOH + 2HBr

+ Không có hiện tượng gì là saccharose và fructose.

- Cho hai mẫu thử còn lại phản ứng với dung dịch AgNO₃/NH_3, đun nóng.

+ Mẫu thử tạo kết tủa trắng bạc bám thành ống nghiệm là fructose

fructose   glucose.

CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O   CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ + 2Ag↓ + 2NH₄NO₃

+ Mẫu thử không tạo kết tủa là saccharose

Xem thêm cách nhận biết các chất hóa học nhanh, chi tiết khác:

• Cách nhận biết amin

• Cách nhận biết aniline

• Cách nhận biết amin bậc I, II, III

• Cách nhận biết amino acid

• Cách phân biệt glycine, lysin, α-aminoglutaric acid

---