Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 8 (có đáp án): Protein và enzyme

Với 15 câu hỏi trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 8: Protein và enzyme có đáp án chi tiết đầy đủ các mức độ sách Chân trời sáng tạo sẽ giúp học sinh lớp 12 ôn luyện trắc nghiệm Hóa 12.

Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 8 (có đáp án): Protein và enzyme

Câu 1: Loại hợp chất nào sau đây chứa các thành phần "phi protein" như nucleic acid, lipid, carbohydrate?

A. Protein đơn giản.

B. Protein phức tạp.

C. Chất béo.

D. Polysaccharide.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Protein phức tạp là loại protein được tạo thành từ protein đơn giản và các thành phần “phi protein" như nucleic acid, lipid, carbohydrate.

Câu 2. Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?

A. Saccharose.

B. Triglyceride.

C. Albumin.

D. Cellulose.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Albumin là một loại protein.

Câu 3. Protein nào sau đây không phải là protein dạng sợi?

A. Amylase.

B. Collagen.

C. Fibron.

D. Keratin.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Protein dạng sợi có collagen, fibron, keratin.

Câu 4. Protein không tham gia loại phản ứng nào dưới đây??

A. Phản ứng thuỷ phân.

B. Phản ứng màu với Cu(OH)₂.

C. Phản ứng màu với HNO₃.

D. Phản ứng khử thành alcohol.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Protein có phản ứng thủy phân, phản ứng màu với Cu(OH)₂, phản ứng với HNO₃.

Câu 5. Protein không bị thủy phân bởi

A. acid.

B. base.

C. enzyme.

D. dung dịch NaCl.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Protein có thể bị thủy phân trong môi trường acid, base hoặc enzyme.

Câu 6. Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Thủy phân hoàn toàn polypeptide thu được các phân tử α-amino acid.

B. Protein tác dụng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo dung dịch màu xanh lam.

C. Protein có thể bị đông tụ dưới tác dụng của nhiệt, acid hoặc base.

D. Protein tác dụng với dung dịch nitric acid đặc tạo thành sản phẩm rắn có màu vàng.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Protein tác dụng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo dung dịch màu tím.

Câu 7. Insulin là một loại hormone được sản sinh bởi tuyến tuỵ, có chức năng điều hoà quá trình chuyển hoá glucose trong cơ thể. Insulin thúc đẩy sự hấp thu glucose của các tế bào và dự trữ glucose dư thừa trong gan và cơ. Phát biểu nào sau đây không đúng về insulin?

A. Insulin là một hormone thuộc loại protein.

B. Insulin là một chuỗi polypeptide gồm các đơn vị β-amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide theo một trật tự nhất định.

C. Insulin bị thuỷ phân trong môi trường acid, base hoặc enzyme.

D. Insulin là hợp chất cao phân tử được cấu tạo từ 51 đơn vị amino acid.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Insulin là một chuỗi polypeptide gồm các đơn vị α-amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide theo một trật tự nhất định.

Câu 8. Trong cơ thể, enzyme có chức năng nào sau đây?

A. Cấu trúc tế bào.

B. Chất điện giải.

C. Chất dự trữ năng lượng.

D. Xúc tác sinh học.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Trong cơ thể, enzymeđóng vai trò là chất xúc tác sinh học.

Câu 9. Trong phản ứng màu biuret, peptide và protein tạo ra sản phẩm màu tím là do

A. sự kết tủa của ion đồng.

B. sự tạo thành liên kết hydrogen.

C. sự hình thành phức chất giữa ion đồng và nhóm peptide liên kết.

D. sự phản ứng của ion đồng với nhóm “NH₂”.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Trong phản ứng màu biuret, peptide và protein tạo ra sản phẩm màu tím là dosự hình thành phức chất giữa ion đồng và nhóm peptide liên kết.

Câu 10. Nhận định nào sau đây không đúng khi nói về enzyme?

A. Enzyme có bản chất là protein.

B. Enzyme là chất xúc tác hóa học trong các quá trình chuyển hóa.

C. Enzyme có tính chọn lọc cao.

D. Enzyme có ứng dụng quan trọng trong các công nghệ sinh học.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Enzyme là chất xúc tác sinh học trong các quá trình chuyển hóa.

Câu 11: Enzyme có nhiều vai trò trong phản ứng sinh hoá. Enzyme có một số đặc tính sau.

Phát biểu	Đúng	Sai
a. Enzyme α−amylase có trong nước bọt thúc đẩy quá trình thuỷ phân tinh bột… nên khi nhai cơm kĩ ta thấy vị ngọt.
b. Enzyme bị biến đổi sau phản ứng sinh hoá và hoá học.
c. Enzyme có tính chọn lọc cao, mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một hoặc một số phản ứng nhất định.
d. Trong các phản ứng sinh hoá, hầu hết enzyme làm giảm tốc độ phản ứng.

Hiển thị đáp án

a – Đúng.

b – Sai. Enzyme không bị biến đổi vì chúng như chất xúc tác

c – Đúng.

d – Sai. Trong các phản ứng sinh hoá, hầu hết enzyme làm tăng tốc độ phản ứng.

Câu 12: Protein có nhiều dạng tồn tại và có tính chất đặc trưng.

Phát biểu	Đúng	Sai
a. Keratin (có ở tóc, móng), myosin (cơ bắp), fibroin (tơ) là protein dạng hình cầu.
b. Tất cả protein đều tan được trong nước và bị đông tụ khi đun nóng.
c. Hemoglobin (máu), albumin (lòng trắng trứng) có dạng hình cầu.
d. Insulin là hormone thuộc protein, sản sinh bởi tuyến tuỵ, có chức năng điều hoà và chuyển hoá glucose trong cơ thể.

Hiển thị đáp án

a – Sai. Dạng hình sợi.

b – Sai. Protein dạng hình sợi không tan.

c – Đúng.

d – Đúng.

Câu 13. Có bao nhiêu tripeptide khác nhau có thể được hình thành từ alanine và glycine?

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: 4

Giải thích:

Có 4 tripeptide thỏa mãn.

Ala – Ala – Gly; Gly – Ala – Ala; Gly – Gly – Ala; Ala – Gly – Gly.

Câu 14. Thuỷ phân không hoàn toàn heptapeptide (F) thu được các peptide Ser-Asp-Phe (G), Ala- His-Ser (H) và Phe-Ala (I). Biết Ala là amino acid đầu C trong F. Amino acid đầu N trong F là amino acid nào?

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: Phe

Giải thích:

Theo bài ta có công thức của F là: Phe – Ala – His – Ser – Asp – Phe – Ala.

Câu 15. Cho các phát biểu sau:

(1) Enzyme bị biến tính không thể thực hiện vai trò xúc tác.

(2) Khi làm đậu phụ xảy ra sự đông tụ protein.

(3) Mỗi enzyme có một nhiệt độ tối ưu. Tại nhiệt độ tối ưu, enzyme có hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất.

(4) Sự thủy phân protein xảy ra trong quá trình làm nước mắm hay nấu nước tương.

Số phát biểu đúng là

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: 4

Giải thích:

Cả 4 phát biểu đều đúng.

Xem thêm câu hỏi trắc nghiệm Hóa học lớp 12 Chân trời sáng tạo có đáp án hay khác:

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 7: Amino acid và peptide

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 9: Đại cương về polymer

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 10: Chất dẻo và vật liệu composite

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 11: Tơ – Cao su – Keo dán tổng hợp

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 12: Thế điện cực và nguồn điện hoá học

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 13: Điện phân

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 12 Chân trời sáng tạo
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 12 Chân trời sáng tạo
• Giải SBT Hóa học 12 Chân trời sáng tạo
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)

---