Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 5 (có đáp án): Tinh bột và cellulose

Với 15 câu hỏi trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 5: Tinh bột và cellulose có đáp án chi tiết đầy đủ các mức độ sách Chân trời sáng tạo sẽ giúp học sinh lớp 12 ôn luyện trắc nghiệm Hóa 12.

Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 5 (có đáp án): Tinh bột và cellulose

Câu 1: Phân tử cellulose cấu tạo từ các đơn vị nào sau đây?

A. α-glucose.

B. β-glucose.

C. Fructose.

D. Galactose.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Phân tử cellulose được cấu tạo từ các đơn vị β-glucose.

Câu 2. Tinh bột chứa hỗn hợp chất nào sau đây?

A. Glucose và fructose.

B. Amylose và cellulose.

C. Amylose và amylopectin.

D. Glucose và galactose.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Tinh bột chứa hỗn hợpamylose và amylopectin.

Câu 3. Cellulose không tan trong nước nhưng tan trong dung dịch nào sau đây?

A. Dung dịch NaOH.

B. Dung dịch ethanol.

C. Nước Schweizer.

D. Nước bromine.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Cellulose không tan trong nước nhưng tan trongnước Schweizer.

Câu 4. Nguyên liệu nào sau đây không phải là nguồn cung cấp tinh bột?

A. Củ và quả.

B. Hạt ngũ cốc.

C. Sợi bông.

D. Gạo.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Sợi bông chứa nhiều cellulose.

Câu 5. Cho 6 carbohydrate sau: glucose, fructose, maltose, saccharose, tinh bột và cellulose. Có bao nhiêu carbohydrate đã cho thuộc nhóm polysaccharide?

A. 1.

B. 2.

C. 3.

D. 4.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Các chất thuộc nhóm polysaccharide gồm tinh bột và cellulose.

Câu 6. Tiến hành thí nghiệm như hình vẽ: nhỏ vài giọt dung dịch I₂ loãng vào ống nghiệm đựng dung dịch hồ tinh bột 2% và mặt cắt củ khoai lang sống. Phát biểu nào sau đây đúng?

A. Do cấu tạo mạch ở dạng xoắn có lỗ rỗng, tinh bột hấp thụ I₂ cho màu đặc trưng.

B. Phản ứng này dùng để nhận biết tinh bột bằng I₂ và ngược lại.

C. Thí nghiệm trên chứng minh tinh bột có nhiều nhóm -OH.

D. Hiện tượng xảy ra là ống nghiệm chứa hồ tinh bột và mặt cắt của củ khoai lang chuyển sang màu tím.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Phản ứng giữa dung dịch I₂ và hồ tinh bột rất nhạy, hiện tượng dễ quan sát nên dùng để nhận biết tinh bột bằng I₂ và ngược lại.

Câu 7. Cellulose phản ứng với nitric acid tạo thành sản phẩm nào sau đây?

A. Glucose.

B. Dextrin.

C. Maltose.

D. Cellulose trinitrate.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

[C₆H₇O₂(OH)₃]_n + 3nHNO₃ $\stackrel{H_{2}S{O}_4}{\to }$[C₆H₇O₂(NO₃)₃]_n + 3nH₂O

Cellulose trinitrate

Câu 8. Phát biểu nào sau đây đúng?

A. Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide.

B. Cellulose có cấu trúc mạch phân nhánh.

C. Cellulose bị thủy phân trong dung dịch kiềm đun nóng.

D. Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch H₂SO₄, đun nóngtạo ra fructose.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Đúng vì tinh bột và cellulose đều là polysaccharide.

B. Sai vì cellulose có cấu trúc mạch không phân nhánh, amylopectin của tinh bột có cấu trúc mạch phân nhánh.

C. Sai vì cellulose bị thủy phân trong môi trường acid đun nóng hoặc bị thủy phân dưới tác dụng của enzyme.

D. Sai vì thủy phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch H₂SO₄, đun nóngtạo ra glucose.

Câu 9. Phát biểu nào sau đây không đúng về tinh bột?

A. Tinh bột và cellulose là đồng phân của nhau vì có cùng công thức (C₆H₁₀O₅)_n.

B. Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp.

C. Tinh bột dùng làm lương thực, nguyên liệu sản xuất đường glucose, rượu ethylic .

D. Ở nhiệt độ thường, tinh bột phản ứng với dung dịch iodine tạo hợp chất màu xanh tím.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Tinh bột và cellulose không phải là đồng phân của nhau.

Câu 10. Phát biểu nào sau đây về cellulose không đúng?

A. Cellulosekhông tan trong nước.

B. Celluloselà nguồn nguyên liệu sản xuất giấy.

C. Cellulosecó thể phản ứng với HNO₃ đặc/ H₂SO₄ đặc tạo cellulose trinitrate.

D. Cellulosecó phản ứng màu với dung dịch iodine.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Cellulose không có phản ứng màu với dung dịch iodine.

Câu 11: Trong các phát biểu sau hãy chỉ ra phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai?

Phát biểu	Đúng	Sai
a. Cellulose là thành phàn chính của cấu trúc tế bào thực vật.
b. Tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho con người.
c. Tinh bột phản ứng màu với dung dịch iodine tạo màu xanh tím.
d. Tinh bột thuỷ phân hoàn toàn tạo ra maltose.

Hiển thị đáp án

a – Đúng.

b – Đúng.

c – Đúng.

d – Sai. Vì thủy phân hoàn toàn tinh bột cho glucose.

Câu 12: Các phát biểu về tính chất cellulose đúng hay sai?

Phát biểu	Đúng	Sai
a. Cellulose có dạng sợi và tan tốt trong nước và các dung môi hữu cơ.
b. Cellulose tạo bởi nhiều đơn bị β-glucose liên kết với nhau.
c. Cellulose tham gia phản ứng tráng bạc.
d. Cellulose bị thủy phân trong dung dịch acid đun nóng.

Hiển thị đáp án

a – Sai. Vì cellulose không tan trong nước.

b – Đúng.

c – Sai. Vì cellulose không tham gia phản ứng tráng bạc.

d – Đúng.

Câu 13: Tính khối lượng ethanol có thể thu được từ 1 tấn tinh bột. (Biết hiệu suất của quá trình lên men đạt 90%)

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: 0,51 tấn

Giải thích:

Ta có sơ đồ:

(C₆H₁₀O₅)_n$\to$ nC₆H₁₂O₆ $\to$ 2nC₂H₅OH.

Khối lượng ethanol thu được là $\frac{1.0,9.92n}{162n}=0,51$ tấn.

Câu 14:Từ 16,20 tấn cellulose người ta sản xuất được m tấn cellulose trinitrate (biết hiệu suất phản ứng tính theo cellulose là 90%). Giá trị của m.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: 26,73 tấn

Giải thích:

[C₆H₇O₂(OH)₃]_n + 3nHNO₃ $\stackrel{H_{2}S{O}_4}{\to }$[C₆H₇O₂(NO₃)₃]_n + 3nH₂O

$m=\frac{16,2.0,9.297n}{162n}=26,73$ tấn.

Câu 15: Ngô và mía là hai nguyên liệu chính được sử dụng trong sản xuất ethanol. Tuy nhiên chúng là những loại cây lương thực quan trọng, trong khi cellulose cũng có thể sản xuất ethanol, nhưng cellulose là nguồn nguyên liệu dồi dào, dễ tìm. Tuy giá thành sản xuất ethanol từ cellulose còn cao, xuất phát từ loại nấm được nuôi cấy để tạo cellulase là enzyme xúc tác cho phản ứng thuỷ phân cellulose thành glucose còn tốn kém nhiều về năng lượng,nhưng hướng đi này đang hứa hẹn nhiều viễn cảnh mới ở tương lai. Hiện tại, 1 tấn nguyên liệu cellulose khô tạo ra khoảng 240 lít ethanol. Tính hiệu suất của quá trình điều chế. Cho khối lượng riêng của ethanol là 0,79 g/mL.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: 33,39%

Giải thích:

Ta có sơ đồ:

(C₆H₁₀O₅)_n $\to$ nC₆H₁₂O₆ $\to$ 2nC₂H₅OH.

Theo phương trình, cứ 162 g cellulose thu được 92 g ethanol.

Vậy khối lượng ethanol thu được từ 1 tấn cellulose là

$m_{ethan\text{o}l}=\frac{1000.92}{162}=567,9$kg

Do đó hiệu suất của quá trình điều chế là

$H=\frac{240.0,79}{567,9}.100\%=33,39\%.$

Xem thêm câu hỏi trắc nghiệm Hóa học lớp 12 Chân trời sáng tạo có đáp án hay khác:

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 4: Saccharose và maltose

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 6: Amine

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 7: Amino acid và peptide

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 8: Protein và enzyme

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 9: Đại cương về polymer

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 10: Chất dẻo và vật liệu composite

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 12 Chân trời sáng tạo
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 12 Chân trời sáng tạo
• Giải SBT Hóa học 12 Chân trời sáng tạo
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)

---