Lactic acid là gì

Lactic acid là một carboxylic acid có nhiều ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và y học. Bài viết dưới đây giúp các bạn hiểu rõ hơn về lactic acid. Mời các bạn đón đọc:

Lactic acid là gì

1. Lactic acid là gì?

- Lactic acid là một carboxylic acid có công thức phân tử là C₃H₆O₃. Lactic acid tồn tại trong sữa chua, cơ thể người sau khi vận động mạnh, và là một acid yếu có tính chất sinh học quan trọng.

- Lactic acid có phân tử khối M = 90.

- Công thức cấu tạo của lactic acid:

- Lactic acid có tính chất hóa học sau:

+ Tính acid: tác dụng với kim loại (đứng trước H), oxide base, base, muối.

CH₃CH(OH)COOH+ Mg →(CH₃CH(OH)COO)₂Mg + H₂↑

2CH₃CH(OH)COOH + CuO → (CH₃CH(OH)COO)₂Cu + H₂O

CH₃CH(OH)COOH + NaOH →CH₃CH(OH)COONa + H₂O

2CH₃CH(OH)COOH + CaCO₃ → (CH₃CH(OH)COO)₂Ca + CO₂↑ + H₂O

+ Tính chất của nhóm hydroxyl (-OH): tham gia phản ứng thế nguyên tử H của nhóm –OH, phản ứng tách nước tạo alkene.

+ Phản ứng ester hóa:

CH₃CH(OH)COOH + C₂H₅OH $\stackrel{{\text{H}}_2{\text{SO}}_4\text{đ, t}°}{\rightleftharpoons }$CH₃CH(OH)COOC₂H₅ + H₂O

2. Điều chế lactic acid

Lactic acid có thể được điều chế bằng phương pháp tự nhiên nhờ quá trình lên men các loại đường như glucose, saccharose hoặc lactose dưới tác dụng của vi khuẩn Lactobacillus. Lactic acid cũng có thể được tổng hợp từ acetaldehyde thông qua phản ứng tạo cyanohydrin, sau đó thủy phân để thu được lactic acid; hoặc cũng có thể điều chế bằng cách oxy hóa – hydroxy hóa acetaldehyde.

3. Ứng dụng của lactic acid

- Dùng trong thực phẩm: chất điều vị, chất bảo quản, tạo vị chua.

- Trong y dược: dung dịch tiêm truyền, mỹ phẩm, kem dưỡng da.

- Sản xuất polylactic acid (PLA) – loại nhựa sinh học phân hủy được.

- Trung gian trong tổng hợp hữu cơ và dược phẩm.

4. Bài tập minh họa lactic acid

Câu 1. Công thức phân tử của lactic acid là

A.C₂H₄O₂.

B.C₂H₆O.

C.C₃H₆O₃.

D.C₃H₇O₂.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Câu 2.Lactic acid có chứa nhóm chức nào sau đây?

A.Carboxyl (-COOH).

B. Amine (-NH₂).

C.Aldehyde (-CHO).

D. Ester (-COO-).

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Câu 3. Lactic acid không tham gia phản ứng nào sau đây?

A. Phản ứng trùng hợp.

B.Phản ứng tách nước.

C.Phản ứng ester hóa.

D. Phản ứng với base.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Xem thêm kiến thức hóa học của các đơn chất, hợp chất hay khác:

• Citric acid là gì
• Benzoic acid là gì
• Methacrylic acid là gì
• Adipic acid là gì
• Lauric acid là gì

---