Giáo án Chuyên đề Sinh học 11 Chân trời sáng tạo Bài 10: Vệ sinh an toàn thực phẩm

  HOẠT ĐỘNG 1. MỞ ĐẦU (5 phút)

a) Mục tiêu:

- Tạo tâm thế hứng thú cho học sinh và từng bước làm quen bài học.

- HS huy động những hiểu biết về nội dung bài học, kích thích mong muốn được tìm hiểu kiến thức mới.

b) Tổ chức thực hiện

* Giao nhiệm vụ học tập:

- GV yêu cầu HS quan sát các hình ảnh ở phần mở đầu của bài và thảo luận cặp đôi câu hỏi sau:

+ Các loại thực phẩm trong những hình trên có đảm bảo an toàn hay không? Vì sao?

+ Hãy liệt kê một số trường hợp gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm ở địa phương em và cho biết tác hại của việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe con người.

* Thực hiện nhiệm vụ:

‒ HS tiếp nhận nhiệm vụ, thảo luận để trả lời câu hỏi.

* Báo cáo, thảo luận:

- HS đưa ra những ý kiến về thực trạng thực phẩm mất vệ sinh trong hình.

- Nhóm khác bổ sung, GV nhận xét

* Kết luận, nhận định:

- Dựa trên cơ sở câu trả lời của HS, GV dẫn dắt vào bài học: Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể, đảm bảo cho cơ thể hoạt động và làm việc hiệu quả. Song, đó cũng là nguồn gây bệnh tiềm ẩn khi thực phẩm không đảm bảo an toàn vệ sinh. Thực phẩm sẽ phát huy được công dụng của nó khi được đảm bảo về chất lượng, nguồn gốc, vệ sinh trong quá trình sản xuất, chế biến. Vì vậy sức khỏe con người phụ thuộc rất nhiều vào loại thực phẩm mà chúng ta sử dụng hàng ngày. Để hiểu rõ hơn về An toàn thực phẩm hôm nay chúng ta sẽ học bài đầu tiên của chuyên đề 3: Bài 10 – Vệ sinh an toàn thực phẩm.

 HOẠT ĐỘNG 2. HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI (50 phút)

Hoạt động 2.1. Tìm hiểu khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm (20 phút)

a) Mục tiêu: SH 1.1, SH 2.2, TCTH 6.2, TN 1, GTHT 1.2

b) Tổ chức thực hiện

* Giao nhiệm vụ học tập:

- GV hướng dẫn HS đọc thông tin sách chuyên đề, thảo luận cặp nhóm đề hoàn thành phiếu học tập số 1.

* Thực hiện nhiệm vụ:

‒ HS tiếp nhận nhiệm vụ, thảo luận, suy nghĩ và trả lời câu hỏi.

* Báo cáo, thảo luận:

- Đại diện các nhóm học sinh báo cáo kết quả hoạt động theo từng câu hỏi.

- Các nhóm  khác bổ sung.

* Kết luận, nhận định:

- Giáo viên nhận xét câu trả lời của các học sinh, chính xác hóa câu trả lời của các câu hỏi.

Hoạt động 2.2. Tác hại của việc mất an toàn vệ sinh thực phẩm đối với sức khỏe con người (30 phút)

a) Mục tiêu: SH 1.4, SH 3.1, TCTH 6.2, GTHT 1.2, GTHT 5, TN 2

b) Tổ chức thực hiện

* Giao nhiệm vụ học tập:

- GV tổ chức thảo luận nhóm theo phiếu học tập 2 sau đây

* Thực hiện nhiệm vụ:

‒ HS tiếp nhận nhiệm vụ, thảo luận, suy nghĩ và trả lời câu hỏi.

* Báo cáo, thảo luận:

- Đại diện các nhóm học sinh báo cáo kết quả hoạt động theo từng câu hỏi