Ascorbic acid là gì

Ascorbic acid (vitamin C) là một hợp chất hữu cơ có nhiều ứng dụng trong y học. Bài viết dưới đây giúp các bạn hiểu rõ hơn về ascorbic acid. Mời các bạn đón đọc:

Ascorbic acid là gì

1. Ascorbic acid là gì?

- Ascorbic acid (hay vitamin C) là một hợp chất hữu cơ có công thức phân tử là C₆H₈O₆. Ascorbic acid là tinh thể trắng hoặc bột trắng có vị chua nhẹ, dễ tan trong nước.

- Ascorbic acid có phân tử khối M = 176.

- Công thức cấu tạo của ascorbic acid:

- Ascorbic acid có tính chất hóa học sau:

+ Dễ bị oxy hóa thành dehydroascorbic acid, nhờ nhóm enediol → đây là tính chất quan trọng trong sinh học và công nghiệp.

+ Phản ứng với kiềm: Không bền trong môi trường kiềm, dễ bị phân hủy.

+ Phản ứng ester hóa: Các nhóm hydroxyl có thể tham gia phản ứng ester hóa với acid mạnh.

2. Điều chế ascorbic acid

Ascorbic acid thường điều chế từ glucose qua các bước:

1. Lên men tạo sorbitol.

2. Oxy hóa thành sorbose.

3. Chuyển hóa hóa học thành ascorbic acid (quy trình Reichstein hoặc quy trình lên men hiện đại).

3. Ứng dụng của ascorbic acid

- Trong y học & dinh dưỡng: Là vitamin thiết yếu giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ hấp thu sắt, chống oxy hóa, tham gia tổng hợp collagen; Phòng và điều trị bệnh scorbut (thiếu vitamin C).

- Trong công nghiệp thực phẩm: Dùng làm chất chống oxy hóa, chất bảo quản tự nhiên, ổn định màu và hương cho thực phẩm.

- Trong công nghiệp hóa chất: Là chất khử nhẹ trong nhiều phản ứng tổng hợp hữu cơ.

4. Bài tập minh họa ascorbic acid

Câu 1.Công thức phân tử của ascorbic acid là

A. C₆H₁₂O₆.

B. C₆H₈O₆.

C. C₅H₁₀O₅.

D. C₇H₆O₂.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Câu 2.Ascorbic acid có chứa nhóm chức nào sau đây?

A. Ether.

B.Hydroxyl.

C.Amine.

D.Aldehyde.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Câu 3: Ascorbic acid có ứng dụng nào sau đây?

A. Là chất tạo ngọt nhân tạo.

B. Là chất chống oxy hóa và bổ sung vitamin C.

C. Là chất bảo quản có tính kháng khuẩn mạnh.

D. Là chất xúc tác trong phản ứng trùng hợp.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Xem thêm kiến thức hóa học của các đơn chất, hợp chất hay khác:

• Bisphenol A là gì
• Chloramin là gì
• Cyanohydrin là gì
• Cyclohexanone là gì
• Cyclohexanol là gì

---