200+ Trắc nghiệm Cây lương thực đại cương (có đáp án)

Tổng hợp trên 200 câu hỏi trắc nghiệm Cây lương thực đại cương có đáp án với các câu hỏi đa dạng, phong phú từ nhiều nguồn giúp sinh viên ôn trắc nghiệm Cây lương thực đại cương đạt kết quả cao.

200+ Trắc nghiệm Cây lương thực đại cương (có đáp án)

Câu 1: Trong các loại hạt sau, loại hạt nào được xếp vào nhóm hạt lương thực?

A. Đậu xanh

B. Hạt mè

C. Hạt đậu nành

D. Hạt đậu phộng

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án A.

Câu 2: Trong các loại hạt sau, loại hạt nào không được xếp vào nhóm hạt lương thực?

A. Bo boB. Đậu xanh

C. Đậu nành

D. Bắp

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án C.

Câu 3: Trong các loại hạt sau, hạt nào không được xếp vào nhóm hạt lương thực?

A. Đậu đỏ

B. Đậu phộng

C. Yến mạch

D. Bắp

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án B.

Câu 4: Chất béo tập trung ở phần nào của hạt lương thực:

A. Lớp aleuron

B. Vỏ hạt

C. Phôi

D. Phôi và lớp aleuron

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án D.

Câu 5: Vitamin tập trung ở phần nào của hạt lương thực:

A. Lớp aleuron

B. Vỏ hạt

C. Phôi

D. Cả phôi và lớp aleuron

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án A.

Câu 6: Hạt lương thực càng trong và càng cứng khi?

A. Hàm lượng protein càng cao

B. Hàm lượng tinh bột càng cao

C. Hàm lượng cơ càng cao

D. Hàm lượng khoáng chất càng cao

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án A.

Câu 7: Hạt lương thực càng đục khi?

A. Hàm lượng tinh bột càng cao

B. Hàm lượng protein càng cao

C. Hàm lượng vitamin càng cao

D. Hàm lượng khoáng chất càng cao

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án A.

Câu 8: Nguyên lý nào không phải là nguyên lý của quá trình xát trắng gạo?

A. Nén xé giữa 2 trục quay

B. Ma sát giữa hạt và hạt

C. Ma sát giữa hạt và thành thiết bị

D. Ma sát giữa hạt và hạt và ma sát giữa hạt và thành thiết bị

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án A.

Câu 9: Cho hình vẽ dưới đây chọn cách ráp sàn tiết kiệm năng lượng nhất khi phân bố hỗn hợp vào:

A. Cách 2

B. Cách 1

C. Cách 3

D. Cách 1 và cách 3 hiệu quả như nhau

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án A.

Câu 10: Chọn câu đúng nhất về nhiệt độ bắt đầu hồ hóa tinh bột

A. Là nhiệt độ hỗn hợp nhớt nhất

B. Là nhiệt độ bắt đầu phá vỡ hạt tinh bột

C. Là nhiệt độ khi độ nhớt hỗn hợp bắt đầu tăng nhanh

D. Là khoảng nhiệt độ từ khi độ nhớt dung dịch bắt đầu tăng đến khi độ cao nhất

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án C.

Câu 11: RVA – cùng nồng độ tinh bột, nếu cùng một chế độ hồ hóa thì khi làm nguội, gel tinh bột nào có độ nhớt cứng nhất?

A. Khoai tây

B. Bắp răng ngựa

C. Bắp nếp

D. Lúa mì

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án B.

Câu 12: Hồ tinh bột khi làm nguội với nồng độ, chế độ đun nóng, làm nguội giống nhau, loại bột nào có tỷ lệ amylopectin cao nhất?

A. Corn

B. Waxy corn

C. Tapioca

D. Như nhau, sự khác biệt do protein trong bột

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án B.

Câu 13: Để phân loại hạt trong chế biến lương thực, người ta có thể dựa vào sự khác nhau nào?

1/ chiều dài hạt

2/ Tính chất bề mặt hạt

3/ Chiều dày và chiều rộng của hạt

A. 1 và 2

B. 1, 2, 3

C. 2 và 3

D. 3 và 1

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án B.

Câu 14: Để phân loại hạt trong chế biến lương thực, người ta có thể bố trí lỗ mặt sàng theo hình dạng nào?

A. Hình tròn

B. Hình chữ nhật

C. Hình tam giác

D. Cả 3 loại sàng trên

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án D.

Câu 15: Hãy ráp đúng theo thứ tự của 3 hình sau?

1/ Hỗn hợp khó phân loại

2/ Hỗn hợp không thể phân loại

3/ Hỗn hợp dễ phân loại

A. 1b, 2c, 3a

B. 1c, 2b, 3a

C. 1a, 2c, 3b

D. 1d, 2c, 3b

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án A.

Câu 16: Cho hình vẽ dưới chọn nhận xét đúng về cách ráp sàng có kích thước lỗ sàng bằng nhau

A. Cả hai đều làm tăng năng suất lẫn hiệu suất

B. Cách 1 tăng năng suất, cách 2 tăng hiệu suất

C. Cách 2 tăng năng suất, cách 1 tăng hiệu suất

D. Cả 2 cách đều chỉ làm tăng năng suất

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án C.

Câu 17: Hãy trình bày nguyên lý tách tạp chất của thiết bị 1?

A. Phân loại dựa vào sự khác biệt về kích thước

B. Phân loại dựa vào sự khác biệt về độ nhám bề mặt

C. Phân loại dựa vào sự khác biệt về màu sắc

D. Phân loại dựa vào sự khác biệt về từ tính

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án A.

Câu 18: Hãy trình bày nguyên lý tách tạp chất của thiết bị 2 (gờ ziczac)?

A. Phân loại dựa vào sự khác biệt về kích thước

B. Phân loại dựa vào sự khác biệt về độ nhám bề mặt

C. Phân loại dựa vào sự khác biệt về màu sắc

D. Phân loại dựa vào sự khác biệt về từ tính

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án B.

Câu 19: Hãy trình bày nguyên lý tách tạp chất của thiết bị 3?

A. Phân loại dựa vào sự khác biệt về kích thước

B. Phân loại dựa vào sự khác biệt về độ nhám bề mặt

C. Phân loại dựa vào sự khác biệt về màu sắc

D. Phân loại dựa vào sự khác biệt về từ tính

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án D.

Câu 20: Hãy trình bày nguyên lý tách tạp chất của thiết bị 4?

A. Phân loại dựa vào sự khác biệt về kích thước

B. Phân loại dựa vào sự khác biệt về độ nhám bề mặt

C. Phân loại dựa vào sự khác biệt về màu sắc

D. Phân loại dựa vào sự khác biệt về từ tính

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án C.

Câu 21: Trong 3 thiết bị xay lúa sau, thiết bị nào dễ làm gãy vỡ hạt gạo lật nhất?

A. Thiết bị 1 (gãy nhiều nhất)

B. Thiết bị 2: thiết bị nghiền đôi trục cao su (ít bị gãy)

C. Thiết bị 3: thiết bị trục đĩa dưới quay (ít bị gãy nhất)

D. Cả 3 thiết bị trên

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án A.

Câu 22: Câu trả lời đúng về nguyên lý của quá trình xát gạo trắng?

A. 1. Ma sát giữa hạt – hạt là chủ yếu, 2. Ma sát giữa hạt và thiết bị là chủ yếu

B. 2. Ma sát giữa hạt – hạt là chủ yếu, 1. Ma sát giữa hạt và thiết bị là chủ yếu

C. Cả 2 máy đều chỉ có ma sát hạt – hạt

D. Cả 2 máy đều chỉ có ma sát giữa hạt và thiết bị

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án A.

Câu 23: Cho hình vẽ dưới đây chọn cách ráp sàn tiết kiệm năng lượng nhất khi phân bố hỗn hợp vào:

A. Cách 2

B. Cách 1

C. Cách 3

D. Cách 1 và cách 3 hiệu quả như nhau

Hiển thị đáp án

Chọn đáp án C.

................................

................................

................................

Xem thêm câu hỏi trắc nghiệm các môn học Đại học có đáp án hay khác:

• Trắc nghiệm Quản lý dịch hại tổng hợp (IPM)

• Trắc nghiệm An ninh sinh học

• Trắc nghiệm Virus thực vật, viroid, phytoplasma

• Trắc nghiệm Miễn dịch học thủy sản

• Trắc nghiệm Vi sinh vật ứng dụng trong thủy sản

• Trắc nghiệm Quản lý chất lượng nước trong nuôi trồng thủy sản

---