Giáo án Công nghệ 12 Kết nối tri thức Bài 22: Bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản sản

Giáo án Công nghệ 12 Kết nối tri thức Bài 22: Bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản sản

Xem thử

Chỉ từ 400k mua trọn bộ Kế hoạch bài dạy (KHBD) hay Giáo án Công nghệ 12 Kết nối tri thức bản word chuẩn kiến thức, trình bày đẹp mắt, dễ dàng chỉnh sửa:

• B1: gửi phí vào tk: 1053587071 - NGUYEN VAN DOAN - Ngân hàng Vietcombank (QR)
• B2: Nhắn tin tới Zalo VietJack Official - nhấn vào đây để thông báo và nhận giáo án

I. MỤC TIÊU

1. Kiến thức

Sau bài học này, HS sẽ:

- Trình bày được một số phương pháp bảo quản và chế biến thủy sản phổ biến.

- Nêu được một số ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản, chế biến thủy sản.

- Thực hiện được một số công việc đơn giản trong bảo quản, chế biến thủy sản.

2. Năng lực

Năng lực chung:

- Giao tiếp và hợp tác: Khả năng thực hiện nhiệm vụ một cách độc lập hay theo nhóm; Trao đổi tích cực với giáo viên và các bạn khác trong lớp.

- Tự chủ và tự học: Biết lắng nghe và chia sẻ ý kiến cá nhân với bạn, nhóm và GV. Tích cực tham gia các hoạt động trong lớp.

- Giải quyết vấn đề và sáng tạo: Biết phối hợp với bạn bè khi làm việc nhóm, tư duy logic, sáng tạo khi giải quyết vấn đề.

Năng lực riêng:

- Năng lực tìm hiểu công nghệ:

+ Lựa chọn được các nguồn tài liệu phù hợp để tìm hiểu về các phương pháp bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản.

+ Đề xuất được phương án phù hợp để khắc phục (hoặc khắc phục được) các vấn đề phát sinh trong quá trình thực hành.

3. Phẩm chất

- Chăm chỉ: HS chuẩn bị bài trước khi đến lớp, hăng say tìm tòi kiến thức bên ngoài để mở rộng hiểu biết và thường xuyên xem lại kiến thức bài cũ.

- Trung thực: HS thật thà, ngay thẳng trong việc đánh giá và tự đánh giá; HS mạnh dạn nói lên ý tưởng, suy nghĩ của mình.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC

1. Đối với giáo viên

- Giáo án, SGK, SGV, SBT Công nghệ Lâm nghiệp – Thủy sản – Kết nối tri thức với cuộc sống.

- Máy tính, máy chiếu (nếu có).

- Hình ảnh, video liên quan đến chế biến sản phẩm thủy sản.

- Phiếu học tập.

2. Đối với học sinh

- SGK, SBT Công nghệ Lâm nghiệp – Thủy sản – Kết nối tri thức với cuộc sống.

- Tìm hiểu trước thông tin phục vụ cho bài học qua SGK Công nghệ Lâm nghiệp – Thủy sản và internet.

III. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu: Giúp HS gợi nhớ lại những kiến thức, kinh nghiệm đã có liên quan đến nội dung bài học, đồng thời tạo hứng thú cho HS trước khi bắt đầu bài học mới.

b. Nội dung: HS quan sát hình ảnh và thực hiện yêu cầu của GV.

c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về lí do bảo quản, chế biến sản phẩm thủy sản; phương pháp bảo quản, chế biến thủy sản ở gia đình, địa phương.

d. Tổ chức thực hiện:

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV yêu cầu HS quan sát hình sau.

- GV yêu cầu HS làm việc cá nhân, suy nghĩ trả lời câu hỏi: Vì sao cần phải bảo quản, chế biến sản phẩm thủy sản?

- GV nêu câu hỏi liên hệ thực tế: Gia đình, địa phương em thường bảo quản, chế biến sản phẩm thủy sản bằng những phương pháp nào?

Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS quan sát hình, thực hiện yêu cầu của GV.

- GV quan sát, hướng dẫn, hỗ trợ HS (nếu cần thiết).

Bước 3: Báo cáo kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV mời đại diện 2 – 3 HS xung phong trả lời:

+ Phải bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản vì:

⮚ Bảo quản có thể hạn chế hao hụt về chất và lượng của sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ trong nước và xuất khẩu.

⮚ Chế biến làm tăng giá trị sử dụng của thực phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm.

+ Gia đình, địa phương em thường bảo quản thủy sản bằng phương pháp bảo quản lạnh, làm khô; chế biến thủy sản bằng cách làm nước mắm.

- GV yêu cầu các HS khác lắng nghe, nhận xét, bổ sung ý kiến (nếu có).

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV nhận xét, đánh giá, chuẩn kiến thức.

- GV dẫn dắt HS vào bài học: Ngoài các phương pháp bảo quản và chế biến thủy sản các bạn đã kể, còn có các phương pháp nào khác không? Nguyên lí, cách tiến hành của các phương pháp bảo quản và chế biến này là gì? Để biết được câu trả lời, chúng ta cùng nghiên cứu bài học ngày hôm nay – Bài 22: Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản.

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Tìm hiểu về một số phương pháp bảo quản thuỷ sản phổ biến

a. Mục tiêu: Thông qua hoạt động, HS hiểu được nguyên lí và cách thực hiện một số phương pháp bảo quản thuỷ sản phổ biến.

b. Nội dung: HS làm việc nhóm, khai thác thông tin mục I.1 SGK tr.108 - 109, hoàn thành yêu cầu của GV.

c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về nguyên lí và cách thực hiện một số phương pháp bảo quản thuỷ sản phổ biến.

d. Tổ chức thực hiện:

HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS

DỰ KIẾN SẢN PHẨM

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập - GV yêu cầu HS thảo luận theo 6 nhóm (2 nhóm thực hiện chung 1 nhiệm vụ), nghiên cứu mục I.1 trong SGK và thực hiện yêu cầu: + Nhóm 1, 2: Tìm hiểu về phương pháp bảo quản lạnh. + Nhóm 3, 4: Tìm hiểu về phương pháp làm khô. + Nhóm 5, 6: Tìm hiểu về phương pháp ướp muối. - GV tiếp tục yêu cầu các nhóm thảo luận để trả lời các câu hỏi trong hộp Khám phá: + Trình bày biện pháp bảo quản lạnh một số sản phẩm thuỷ sản phổ biến ở gia đình, địa phương em. + Mô tả các bước bảo quản một loại thuỷ sản bằng phương pháp làm khô đang được áp ở gia đình, địa phương em.

I. Phương pháp bảo quản thuỷ sản 1. Một số phương pháp bảo quản thuỷ sản phổ biến a. Phương pháp bảo quản lạnh - Nguyên lí: Sử dụng nhiệt độ thấp để ức chế sự hoạt động của enzyme và các vi sinh vật gây hại. - Có thể bảo quản trong đá lạnh, tủ lạnh hoặc kho lạnh. - Nhiệt độ: Thường dưới 4°C. - Thời gian: Có thể vài ngày, vài tuần hoặc vài tháng tuỳ theo loại thuỷ sản.

................................

................................

................................

(Nguồn: NXB Giáo dục)

Trên đây tóm tắt một số nội dung miễn phí trong bộ Kế hoạch bài dạy (KHBD) hay Giáo án Công nghệ 12 mới nhất, để mua tài liệu đầy đủ, Thầy/Cô vui lòng xem thử:

Xem thử

Xem thêm các bài soạn Giáo án Công nghệ lớp 12 Kết nối tri thức hay, chuẩn khác:

• Giáo án Công nghệ 12 Bài 23: Vai trò của phòng, trị bệnh thuỷ sản

• Giáo án Công nghệ 12 Bài 24: Một số bệnh thuỷ sản phổ biến và biện pháp phòng, trị

• Giáo án Công nghệ 12 Bài 25: Ứng dụng công nghệ sinh học trong phòng, trị bệnh thuỷ sản

• Giáo án Công nghệ 12 Bài 26: Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản

• Giáo án Công nghệ 12 Bài 27: Khai thác nguồn lợi thuỷ sản

---