Giáo án Hóa 12 Chân trời sáng tạo Bài 8: Protein và enzyme

Giáo án Hóa 12 Chân trời sáng tạo Bài 8: Protein và enzyme

Xem thử

Chỉ từ 500k mua trọn bộ Giáo án Hóa học 12 Chân trời sáng tạo (cả năm) bản word chuẩn kiến thức, trình bày đẹp mắt, dễ dàng chỉnh sửa:

• B1: Gửi phí vào tk: 0711000255837 - NGUYEN THANH TUYEN - Ngân hàng Vietcombank (QR)
• B2: Nhắn tin tới Zalo VietJack Official - nhấn vào đây để thông báo và nhận giáo án

I. MỤC TIÊU

1. Năng lực chung

- Tự chủ và tự học: Chủ động, tích cực tìm hiểu về khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, tìm hiểu về các tính chất, vai trò và ứng dụng của protein đối với sự sống, vai trò của enzyme trong các phản ứng sinh hoá.

- Giao tiếp và hợp tác: Sử dụng ngôn ngữ khoa học để diễn đạt về cấu tạo, tính chất, vai trò, ứng dụng của protein, enzyme; Hoạt động nhóm và cặp đôi hiệu quả theo đúng yêu cầu của GV, đảm bảo các thành viên trong nhóm đều được tham gia và trình bày báo cáo; Tham gia tích cực hoạt động nhóm phù hợp với khả năng của bản thân.

- Giải quyết vấn đề và sáng tạo: Thảo luận với các thành viên trong nhóm, liên hệ với tình huống thực tế nhằm giải quyết các vấn đề trong bài học và cuộc sống.

2. Năng lực hoá học

- Nhận thức hoá học: Nêu được khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất vật lí của protein; Trình bày được tính chất hoá học đặc trưng của protein (phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu của protein với nitric acid và copper(II) hydroxide, sự đông tụ bởi nhiệt, bởi acid, kiềm và muối kim loại nặng).

- Tìm hiểu thế giới tự nhiên dưới góc độ hoá học:Thực hiện được thí nghiệm về phản ứng đông tụ của protein: đun nóng lòng trắng trứng hoặc tác dụng của acid, kiềm với lòng trắng trứng, phản ứng của lòng trắng trứng với nitric acid; Mô tả các hiện tượng thí nghiệm, giải thích được tính chất hoá học của protein.

- Vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học: Vận dụng được kiến thức trong bài học, nêu được vai trò của protein đối với sự sống; Vai trò của enzyme trong phản ứng sinh hoá và ứng dụng của enzyme trong công nghệ sinh học, giải quyết tình huống trong phần Vận dụng.

3. Phẩm chất

- Tham gia tích cực hoạt động nhóm và cặp đôi phù hợp với khả năng của bản thân.

- Trách nhiệm, trung thực trong thảo luận nhóm, trả lời câu hỏi và cẩn thận, an toàn trong quá trình làm thực nghiệm.

- Có niềm say mê, hứng thú với việc khám phá và học tập hoá học.

Dựa vào mục tiêu của bài học và nội dung các hoạt động của SGK, GV lựa chọn phương pháp và kĩ thuật dạy học phù hợp để tổ chức các hoạt động học tập một cách hiệu quả và tạo hứng thú cho HS trong quá trình tiếp nhận kiến thức, hình thành và phát triển năng lực, phẩm chất liên quan đến bài học.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

- Màn hình chiếu, slide bài giảng.

- Phiếu học tập, phiếu đánh giá HS.

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

A. KHỞI ĐỘNG BÀI HỌC

Hoạt động 1: Khởi động

a) Mục tiêu

- Xác định được nội dung bài học trình bày về protein, qua đó nhận biết vai trò của protein đối với sự sống.

- Thực hiện nhiệm vụ được giao để trả lời được câu hỏi đặt ra ở tình huống khởi động.

b) Tổ chức thực hiện

Giao nhiệm vụ học tập

- GV yêu cầu HS tìm hiểu, thu thập thông tin Khởi động, nêu vai trò của một số protein đối với cơ thể.

Thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS thảo luận và đưa ra câu trả lời.

- GV theo dõi, động viên HS trả lời.

Báo cáo kết quả và thảo luận

- HS nêu câu trả lời.

- GV ghi nhận câu trả lời của HS.

Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ

- GV đánh giá các câu trả lời.

- GV dẫn dắt đến vấn đề cần tìm hiểu trong bài học và nêu mục tiêu của bài học.

B. HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI

Hoạt động 2: Tìm hiểu khái niệm và đặc điểm cấu tạo protein

a) Mục tiêu

- Từ thông tin và Hình 8.1 được cung cấp trong SGK, GV hướng dẫn HS nêu được khái niệm và đặc điểm cấu tạo của protein.

- Thông qua việc hình thành kiến thức mới về khái niệm và đặc điểm cấu tạo protein, HS phát triển được các năng lực chung và năng lực đặc thù.

b) Tổ chức thực hiện

Giao nhiệm vụ học tập

- GV yêu cầu HS quan sát Hình 8.1, Hình 8.2 và nghiên cứu nội dung bài học, thảo luận nhóm và trả lời câu Thảo luận 1, 2, 3 trong SGK:

1. Kể tên các loại sản phẩm chứa protein xung quanh chúng ta.

2. Quan sát Hình 8.1, nhận xét phân tử khối của insulin với một số amino acid như Gly, Ala, Val có trong phân tử insulin.

3. Quan sát Hình 8.1 và 8.2, cho biết thành phần cấu tạo nên phân tử protein.

- Kết quả câu trả lời của HS được trình bày trong Phiếu học tập. Qua đó hình thành được khái niệm và đặc điểm cấu tạo protein.

Thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS thảo luận nhóm, đưa ra câu trả lời theo mẫu trong Phiếu học tập.

- GV theo dõi và động viên HS thực hiện nhiệm vụ.

Báo cáo kết quả và thảo luận

- GV mời đại diện một số nhóm trình bày kết quả.

- Các nhóm nhận xét, bổ sung.

- GV đưa ra thang điểm chấm để cho các nhóm tự đánh giá, sau đó thu Phiếu học tập của HS.

Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ

- GV đánh giá Phiếu học tập của một số nhóm đại diện.

- GV nhận xét chung và rút ra kết luận.

1. Protein được tìm thấy trong tất cả các loài động vật, nên các thực phẩm làm từ thịt, cá đều chứa protein, ngoài ra, protein có trong sữa, trứng. Có thể được phân loại là protein động vật.

Protein cũng được tìm thấy từ nhiều loài thực vật như cây họ Đậu: đậu nành, đậu xanh, đậu Hà lan, …; các loại hạt: hạnh nhân, hồ đào, hồ trăn; có nhiều trong yến mạch. Có thể phân loại là protein thực vật. (Protein trong thực vật thuộc nhóm không hoàn chỉnh, nghĩa là không đầy đủ 20 amino acid chuẩn cho cơ thể).

2. Các amino acid có phân tử khối nhỏ, như Gly (M = 75), Ala (M = 89), Val (M = 117), …

Trong khi đó, insulin được hình thành từ nhiều phân nhỏ như Gly, Ala, Val nên có phân tử khối (khoảng 5 808) lớn hơn nhiều so với các amino acid tạo nên phân tử.

3. Phân tử insulin nói riêng và protein nói chung được liên kết từ nhiều đơn vị amino acid, liên kết chính giữa các đơn vị này là liên kết peptide, tạo thành peptide.

Hoạt động 3: Tìm hiểu tính chất vật lí của protein

a) Mục tiêu

- Từ thông tin và Hình 8.1 được cung cấp trong SGK, GV hướng dẫn HS nêu được một số tính chất vật lí của protein.

- Thông qua việc hình thành kiến thức mới về tính chất vật lí của protein, HS phát triển được các năng lực chung và năng lực đặc thù.

b) Tổ chức thực hiện

Giao nhiệm vụ học tập

- GV yêu cầu HS liên hệ hình ảnh tơ nhện bị ướt hoặc bệnh nhân tiểu đường cần tiêm insulin vào cơ thể, GV đặt vấn đề:

* Nhận xét khả năng hoà tan trong nước của fibroin (có trong thành phần tơ nhện) và insulin.

- Kết quả câu trả lời của HS được phát biểu trực tiếp. Qua đó, HS nêu được đặc điểm vật lí của một số protein.

Thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS tham gia thảo luận và giơ tay phát biểu.

- GV quan sát, động viên HS cùng tham gia thảo luận.

Báo cáo kết quả và thảo luận

- GV mời đại diện HS trả lời.

- GV mời HS khác nhận xét.

Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ

- HS nhận xét, bổ sung, đánh giá câu trả lời của các bạn.

- GV nhận xét, đánh giá chung và rút ra kết luận.

* Các protein như α-keratin, fibroin không tan trong nước, insulin, hemoglobin tan được trong nước tạo dung dịch keo.

Hoạt động 4: Tìm hiểu phản ứng thuỷ phân protein

a) Mục tiêu

- Từ thông tin và Hình 8.3 được cung cấp trong SGK, GV hướng dẫn HS trình bày và giải thích được phản ứng thuỷ phân của protein.

- Thông qua việc hình thành kiến thức mới về phản ứng thuỷ phân của protein, HS phát triển được các năng lực chung và năng lực đặc thù.

b) Tổ chức thực hiện

Giao nhiệm vụ học tập

- GV yêu cầu HS quan sát và phân tích Hình 8.3, thảo luận nhóm và đưa ra nội dung trả lời cho câu Thảo luận 4 trong SGK:

4. Quan sát Hình 8.3, cho biết sản phẩm của quá trình thuỷ phân hoàn toàn protein.

- Kết quả câu trả lời của HS được phát biểu trực tiếp. Qua đó hình thành kiến thức về phản ứng thuỷ phân của protein.

................................

................................

................................

(Nguồn: NXB Giáo dục)

Trên đây tóm tắt một số nội dung miễn phí trong bộ Giáo án Hóa học 12 Chân trời sáng tạo năm 2024 mới nhất, để mua tài liệu đầy đủ, Thầy/Cô vui lòng xem thử:

Xem thử

Xem thêm các bài soạn Giáo án Hóa học lớp 12 Chân trời sáng tạo chuẩn khác:

• Giáo án Hóa học 12 Bài 9: Đại cương về polymer

• Giáo án Hóa học 12 Bài 10: Chất dẻo và vật liệu composite

• Giáo án Hóa học 12 Bài 11: Tơ – Cao su – Keo dán tổng hợp

• Giáo án Hóa học 12 Bài 12: Thế điện cực và nguồn điện hoá học

• Giáo án Hóa học 12 Bài 13: Điện phân

---