Triolein (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ (Tính chất hóa học, vật lí, nhận biết, điều chế, ứng dụng)

Bài viết về tính chất hóa học của Triolein (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ gồm đầy đủ định nghĩa, công thức phân tử, công thức cấu tạo, tên gọi, tính chất hóa học, tính chất vật lí, cách điều chế và ứng dụng.

Triolein (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ (Tính chất hóa học, vật lí, nhận biết, điều chế, ứng dụng)

I. Định nghĩa Triolein

- Định nghĩa: Triolein là một triglyxerit có nguồn gốc từ ba đơn vị của axit oleic.

- Công thức phân tử: C₅₇H₁₀₄O₆

- Công thức cấu tạo: (C₁₇H₃₃COO)3C₃H₅

- Tên gọi

+ Tên gốc chức: Trioleolyglycerol

+ Tên thường gọi: Triolein

II. Tính chất vật lí của Triolein và nhận biết

- Triolein là một chất lỏng không tan trong nước nhưng lại tan trong dung dịch clorofom, aketone, benzene

III. Tính chất hóa học của Triolein

1. Phản ứng thủy phân trong mỗi trường axit

   (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3H₂O 3C₁₇H₃₃COOH + C₃H₅(OH)₃

2. Phản ứng thủy phân trong mỗi trường kiềm (xà phòng hóa)

   (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3NaOH 3C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃

3. Phản ứng cộng H₂

4. Phản ứng oxi hóa

Nối đôi C=C ở gốc axit không no bị oxi hóa chậm bởi oxi trong không khí tạo thxnhf peoxit, chất này phân hủy thành các chất có mùi khó chịu.

IV. Nguồn gốc của Triolein

- Triolein thu được từ dầu oliu

- Nó là một trong hai thành phần của dầu của Lorenzo.

V. Ứng dụng của Triolein

- Triolein được sử dụng để chế biến thực phẩm

- Phản ứng cộng hidro của Triolein được ứng dụng trong công nghiệp để chuyển hóa chất béo lỏng (dầu) thành mỡ rắn để thuận tiện cho việc vận chuyển hoặc thành bơ nhân tạo và đồng thời cũng là để sản xuất xà phòng.

 

Xem thêm tính chất hóa học của các chất khác:

• Tính chất của HCOOCH₃ (Methy formate)
• Tính chất của HCOOC₂H₅ (Ethyl formate)
• Tính chất của CH₃COOCH₃ (Methyl acetate)
• Tính chất của CH₃COOC₂H₅ (Ethyl acetate)
• Tính chất của CH₃COOC₃H₇ (Butyl acetate)
• Tính chất của CH₃COOC₂H₃ (Vinyl acetate)
• Tính chất của CH₃COOC₃H₅ (Allyl acetate)
• Tính chất của CH₃COOC₆H₅ (Phenyl acetate)
• Tính chất của C₂H₅COOCH₃ (Methyl propionate)
• Tính chất của C₂H₃COOCH₃ (Methyl acrylate)
• Tính chất của C₃H₅COOCH₃ (Methyl methacrylate)
• Tính chất của Tristearin (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅
• Tính chất của Trilinolein (C ₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅
• Tính chất của HCOONa (Sodium formate)
• Tính chất của CH₃COONa (Sodium acetate)
• Tính chất của Sodium stearate C₁₇H₃₅COONa
• Tính chất của Tripalmitin (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅

---