Trong công nghệ sản xuất bia có các bước chính sau

Giải Hóa 12 Bài 4: Tính chất hoá học của carbohydrate - Cánh diều

Câu hỏi 5 trang 32 Hóa học 12: Trong công nghệ sản xuất bia có các bước chính sau:

a) Thành phần nào trong hạt đại mạch bị thủy phân tạo ra maltose, glucose?

b) Đề xuất cách kiểm tra để biết được thời điểm kết thúc quá trình thủy phân tinh bột.

Lời giải:

a) Thành phần tinh bột trong hạt đại mạch bị thủy phân tạo ra maltose, glucose.

b) Để biết được thời điểm kết thúc quá trình thủy phân tinh bột ta có thể kiểm tra bằng thuốc thử là dung dịch I₂ trong KI.

Lấy sản phẩm thủy phân cho vào ống nghiệm dung dịch I₂ trong KI, nếu dung dịch có màu xanh tím thì quá trình thủy phân chưa kết thúc. Tiếp tục thử màu với dung dịch I₂ trong KI như trên đến khi không còn màu xanh tím thì quá trình thủy phân kết thúc.

Lời giải Hóa 12 Bài 4: Tính chất hoá học của carbohydrate hay khác:

• Mở đầu trang 27 Hóa học 12: Để chế tạo gương soi, ruột phích (ruột bình thủy), người ta phủ lên thủy tinh ....

• Thí nghiệm 1 trang 28 Hóa học 12: Phản ứng của glucose với copper(II) hydroxide ....

• Câu hỏi 1 trang 28 Hóa học 12: a) Trong phản ứng của glucose với Cu(OH)₂, loại nhóm chức nào của glucose ....

• Thí nghiệm 2 trang 29 Hóa học 12: Phản ứng của glucose với thuốc thử Tollens ....

• Luyện tập 1 trang 29 Hóa học 12: Phản ứng tráng bạc thể hiện tính chất của nhóm chức nào trong phân tử glucose ....

• Thí nghiệm 3 trang 29 Hóa học 12: Phản ứng của glucose với nước bromine ....

• Câu hỏi 2 trang 29 Hóa học 12: Phản ứng của glucose với nước bromine thể hiện tính chất của nhóm chức ....

• Câu hỏi 3 trang 30 Hóa học 12: Nhóm -OH hemiacetal có đặc điểm gì khác so với các nhóm -OH khác ....

• Câu hỏi 4 trang 30 Hóa học 12: Phản ứng với copper (II) hydroxide thể hiện tính chất của nhóm chức ....

• Thí nghiệm 4 trang 30 Hóa học 12: Phản ứng của saccharose với copper(II) hydroxide ....

• Luyện tập 2 trang 30 Hóa học 12: Giải thích vì sao khi đun nóng, saccharose không tạo kết tủa đỏ gạch ....

• Thí nghiệm 5 trang 31 Hóa học 12: Phản ứng tạo màu giữa tinh bột và iodine ....

• Thí nghiệm 6 trang 32 Hóa học 12: Thí nghiệm 6. Phản ứng thuỷ phân tinh bột ....

• Luyện tập 3 trang 32 Hóa học 12: Chất nào trong dung dịch ở Thí nghiệm 7 có phản ứng với dung dịch ....

• Thí nghiệm 7 trang 32 Hóa học 12: Phản ứng thuỷ phân cellulose ....

• Vận dụng trang 33 Hóa học 12: Vì sao một số động vật có thể sử dụng cỏ làm thức ăn trong khi nhiều động vật ....

• Thí nghiệm 8 trang 33 Hóa học 12: Phản ứng của cellulose với nitric acid ....

• Thí nghiệm 9 trang 33 Hóa học 12: Tác dụng của cellulose với nước Schweizer ....

• Bài 1 trang 34 Hóa học 12: Nhận xét nào dưới đây không đúng khi nói về glucose và fructose ....

• Bài 2 trang 34 Hóa học 12: Vì sao không thể phân biệt glucose với fructose qua phản ứng giữa chúng ....

• Bài 3 trang 34 Hóa học 12: Ethanol có thể được sản xuất từ cellulose hoặc tinh bột ....

• Bài 4 trang 34 Hóa học 12: Thêm vài giọt nước bromine vào ống nghiệm chứa dung dịch potassium iodide ....

Xem thêm lời giải bài tập Hóa học lớp 12 Cánh diều hay, chi tiết khác:

• Hóa 12 Bài 5: Amine

• Hóa 12 Bài 6: Amino acid

• Hóa 12 Bài 7: Peptide, protein và enzyme

• Hóa 12 Bài 8: Đại cương về polymer

• Hóa 12 Bài 9: Vật liệu polymer

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 12 Cánh diều
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 12 Cánh diều
• Giải SBT Hóa học 12 Cánh diều
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)

---