Bài tập về Tinh bột và Cellulose có lời giải

---

---

Tài liệu Bài tập về Tinh bột và Cellulose có lời giải Hóa học lớp 9 với đầy đủ phương pháp giải chi tiết, các bài tập tự luyện đa dạng ở nhiều mức độ giúp bạn biết cách giải các dạng bài tập môn Hóa học lớp 9 từ đó ôn tập và đạt điểm cao trong bài thi môn Hóa học 9.

Bài tập về Tinh bột và Cellulose có lời giải

I – LÝ THUYẾT VÀ PHƯƠNG PHÁP GIẢI

Các bài tập về tinh bột hoặc Cellulose thường liên quan đến tính số mắt xích, hoặc bài tập về phản ứng thủy phân, lên men tinh bột hay bài tập phân biệt tinh bột với các hóa chất khác.

Để làm tốt các bài tập này, học sinh cần nắm vững các kiến thức sau:

1. Đặc điểm cấu tạo phân tử

Phân tử tinh bột và Cellulose được tạo thành do nhiều mắt xích -C₆H₁₂O₅- liên kết với nhau viết gọn là (-C₆H₁₂O₅-)_n

- Số mắt xích trong phân tử tinh bột n ≈1200 - 6000. 

- Số mắt xích trong phân tử Cellulose n ≈ 10.000 - 14.000 

Công thức tính số mắt xích:

2. Tính chất hóa học

a) Phản ứng thủy phân

- Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng, tinh bột hoặc Cellulose bị thủy phân thành glucose.

(-C₆H₁₂O₅-)_n +nH₂O nC₆H₁₂O₆

- Ở nhiệt độ thường, dưới tác dụng của enzim thích hợp tinh bột hoặc Cellulose cũng bị thủy phân thành glucose.

b) Phản ứng  của tinh bột với iot

Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng.

Nhận xét: Iot được dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại.

Lưu ý:

Tinh bột và Cellulose được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp:

6nCO₂ + 5nH₂O (-C₆H₁₀O_5-)_n + 6nO₂

II – MỘT SỐ VÍ DỤ MINH HỌA

Ví dụ 1: Bằng phương pháp hóa học hãy phân biệt dung dịch lòng trắng trứng và dung dịch hồ tinh bột.

Lời giải:

Sử dụng dung dịch I₂:

+ Xuất hiện màu xanh đặc trưng: tinh bột.

+ Không hiện tượng: lòng trắng trứng.

Ví dụ 2. Phân tử khối của tinh bột khoảng 599400 amu. Số mắt xích (-C₆H₁₀O₅-) trong phân tử tinh bột là 

A. 1850.

B. 3700.

C. 1950.

D. 2100.

Lời giải:

Đáp án B

Số mắt xích: 

Ví dụ 3: Thủy phân 324 gam tinh bột với hiệu suất của phản ứng đạt 85%, khối lượng glucose thu được là

A. 250 gam.

B. 300 gam.

C. 306 gam. 

D. 270 gam.

Lời giải:

Đáp án C.

Số mol tinh bột: 

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆

  1                                    n                  mol

Theo PTHH có: n_glucose = n.n_{tinh bột}  =  2 mol.

Do hiệu suất phản ứng đạt 85% nên

III – BÀI TẬP VẬN DỤNG

Bài 1: Trong điều kiện thường, X là chất rắn, dạng sợi màu trắng. Phân tử X có cấu trúc mạch không phân nhánh, không xoắn. Thủy phân X trong môi trường axit, thu được glucose. Tên gọi của X là

A. fructose.

B. amilopectin.

C. Cellulose. 

D. saccharose.

Lời giải:

Đáp án C

Dựa trên các tính chất xác định được X là Cellulose.

Bài 2: Chất không bị thuỷ phân trong môi trường axit là

A. Cellulose.

B. saccharose.

C. tinh bột.

D. glucose.

Lời giải:

Đáp án D

Bài 3: Khối lượng mol phân tử trung bình của Cellulose trong sợi bông là 4860000 amu . Số mắt xích (-C₆H₁₀O₅-) có trong Cellulose nêu trên là 

A. 28000.

B. 30000. 

C. 35000. 

D. 25000.

Lời giải:

Đáp án B

Số mắt xích: 

Bài 4: Đốt cháy hoàn toàn một lượng Cellulose cần 2,24 lít O₂ và thu được V lít CO₂. Các khí đo ở đktc. Giá trị của V là

A. 4,48.

B. 2,24. 

C. 1,12.

D. 3,36.

Lời giải:

Đáp án B

Cellulose thuộc loại hợp chất cacbohiđrat (hay hợp chất gluxit) ⇒ có công thức tổng quát là C_n(H₂O)_m.

⇒ Khi đốt ta có: C_n(H₂O)_m + nO₂nCO₂ + mH₂O.

⇒ n_CO2 = n_O2 = 0,1 mol ⇒ V_CO2 = 2,24 lít      

Bài 5: Thủy phân 29,16 gam tinh bột trong môi trường axit với hiệu suất của phản ứng là 75%, lấy toàn bộ lượng glucose sinh ra tác dụng với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ đun nóng (dùng dư) thu được lượng Ag là

A. 38,88 gam.

B. 29,16 gam.

C. 58,32 gam.

D. 19,44 gam.

Lời giải:

Đáp án B

Ta có: 

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆

  1                                              n                  mol

Theo PTHH có:

Do hiệu suất phản ứng thủy phân đạt 75% 

Phản ứng tráng bạc:

C₆H₁₂O₆ + Ag₂O 2Ag + C₆H₁₂O₇

0,135 ……………………0,27 mol

⇒ m_Ag = 0,27.108 = 29,16 gam.

Bài 6: Thủy phân m (gam) Cellulose trong môi trường axit. Sau một thời gian phản ứng, đem trung hòa axit bằng kiềm, sau đó cho hỗn hợp tác dụng hoàn toàn với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ thu được m (gam) Ag. Xác định hiệu suất của phản ứng thủy phân Cellulose ?

A. 80%.

B. 66,67%.

C. 75%.

D. 50%.

Lời giải:

Đáp án C

Giả sử m = 162 gam.

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆

……………………………….1                mol

C₆H₁₂O₆ + Ag₂O 2Ag + C₆H₁₂O₇

1…………………………2                            mol

Theo PTHH có: n_{Ag lý thuyết} = 2 mol

Hiệu suất phản ứng: 

Bài 7: Từ 1 tấn tinh bột chứa 20% tạp chất trơ có thể sản xuất được bao nhiêu kg glucose nếu hiệu suất của quá trình sản xuất là 80% ?

A. 1777 kg.

B. 711 kg.

C. 666 kg.

D. 71 kg.

Lời giải:

Đáp án B

Khối lượng tinh bột tinh khiết: 

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆

162n …………………………..180n            gam

800 …………………………….x                 kg

Do hiệu suất phản ứng đạt 80%, khối lượng glucose thực tế là: 

Bài 8: Thủy phân m gam tinh bột (C₆H₁₀O₅)_n, sản phẩm thu được đem lên men để sản xuất ethylic alcohol, toàn bộ khí CO₂ sinh ra cho qua dung dịch Ca(OH)₂ dư, thu được 750 gam kết tủa. Nếu hiệu suất quá trình sản xuất rượu là 80% thì m có giá trị gần nhất với giá trị nào sau đây?

A. 607,5.  

B. 949,2. 

C. 759,4.

D. 486,0.

Lời giải:

Đáp án C

Kết tủa là CaCO₃: 7,5 mol

CO₂ + Ca(OH)₂ → CaCO₃↓ + H₂O

7,5 ……………………7,5     mol

C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH + 2CO₂

3,75…………………………………..7,5 mol

Do hiệu suất quá trình lên men đạt 80% nên

 

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆

……………………….4,6875          mol

Khối lượng tinh bột : 

Bài 9: Từ 16,2 kg gạo có chứa 81% tinh bột có thể sản xuất được V lít ethylic alcohol 23^o, biết hiệu suất của cả quá trình lên men đạt 75%, khối lượng riêng của ethylic alcohol nguyên chất là 0,8 g/ml. Giá trị của Vlà 

A. 30,375 lít. 

B. 37,5 lít.

C. 40,5 lít.

D. 24,3 lít.

Lời giải:

Đáp án A

Khối lượng tinh bột: 

Xét một mắt xích tinh bột, ta có sơ đồ:

C₆H₁₀O₅ → 2C₂H₅OH

162…………..2.46          gam

13,122……….x               kg

Do hiệu suất cả quá trình đạt 75%, nên khối lượng rượu thực tế: 

Bài 10: Một loại khoai chứa 30% tinh bột. Người ta dùng loại khoai đó để điều chế rượu etylic bằng phương pháp lên men rượu. Biết hiệu suất chung của quá trình đạt 80%. Khối lượng khoai cần dùng để điều chế được 100 lít rượu etylic 40⁰ ( g/ml ) là

A. 191,58 kg.

B. 234,78 kg. 

C. 186,75 kg.

D. 245,56 kg.

Lời giải:

Đáp án B

Xét một mắt xích tinh bột, ta có sơ đồ:

C₆H₁₀O₅ → 2C₂H₅OH

162………..2.46              gam

x……………32               kg

Mà hiệu suất chung đạt 80%

Khối lượng khoai là: 

Xem thêm các dạng bài tập Hóa học lớp 9 chọn lọc, có lời giải chi tiết hay khác:

• Bài tập về acetic acid có lời giải
• Bài tập về Hiệu suất phản ứng ester hóa có lời giải
• Bài tập về Thủy phân chất béo có lời giải
• Bài tập về glucose có lời giải
• Bài tập về saccharose có lời giải

Xem thêm các loạt bài Để học tốt Hóa học 9 hay khác:

• Giải bài tập Hóa học 9
• Giải sách bài tập Hóa 9
• Đề thi Hóa học 9
• Wiki 200 Tính chất hóa học
• Wiki 3000 Phản ứng hóa học quan trọng

• Hơn 20.000 câu trắc nghiệm Toán,Văn, Anh lớp 9 có đáp án

---

---

---