150 câu trắc nghiệm ester lipid có lời giải (cơ bản – phần 2)

Bài giảng: Tổng hợp bài tập ester - lipid - Cô Nguyễn Thị Thu (Giáo viên VietJack)

Với 150 câu trắc nghiệm ester lipid (cơ bản – phần 2) có lời giải chi tiết sẽ giúp học sinh ôn tập, biết cách làm câu trắc nghiệm ester lipid (cơ bản – phần 2)

150 câu trắc nghiệm ester lipid có lời giải (cơ bản – phần 2)

Câu 41: Dãy các chất được sắp xếp theo chiều nhiệt độ sôi tăng dần là

A. CH₃COOC₂H₅, CH₃[CH₂]₂CH₂OH, CH₃[CH₂]₂COOH.

B. CH₃[CH₂]₂COOH, CH₃[CH₂]₂CH₂OH , CH₃COOC₂H₅.

C. CH₃[CH₂]₂COOH, CH₃COOC₂H₅, CH₃[CH₂]₂CH₂OH.

D. CH₃[CH₂]₂CH₂OH, CH₃[CH₂]₂COOH , CH₃COOC₂H₅.

Lời giải:

Nhiệt độ sôi theo thứ tự: ester < ancol < axit (có cùng số nguyên tử C trong phân tử)

→ Nhiệt độ sôi: CH₃COOC₂H₅ < CH₃[CH₂]₂CH₂OH < CH₃[CH₂]₂COOH

→ Đáp án A

Câu 42: Trong số các chất dưới đây chất có nhiệt độ sôi thấp nhất là

A. CH₃COOH             B. C₆H₅NH₂

C. HCOOCH₃             D. C₂H₅OH

Lời giải:

Các chất có khối lượng phân tử tương đương, dựa vào khả năng liên kết H liên phân tử và với H₂O: càng tạo liên kết H mạnh thì nhiệt độ sôi càng cao

- ester không tạo được liên kết H như 3 chất còn lại

→ Đáp án C

Câu 43: Một số ester được dùng trong hương liệu trong công nghiệp thực phẩm, mĩ phẩm là nhờ các ester

A. là chất lỏng dễ bay hơi.

B. có mùi thơm, không độc, an toàn với người.

C. có thể bay hơi nhanh sau khi sử dụng.

D. đều có nguồn gốc từ thiên nhiên.

Lời giải:

Một số ester có mùi thơm, không độc được làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm ( benzyl fomat, Ethyl fomat, …), mĩ phẩm (linalyl axetat, geranyl axetat, …), … (SGK lớp 12 cơ bản – trang 7)

→ Đáp án B

Câu 44: Cho hỗn hợp ancol CH₃OH và C₂H₅OH phản ứng với hỗn hợp 2 axit CH₃COOH, HCOOH. Số loại ester được tạo ra tối đa là bao nhiêu?

A. 1.              B. 2.

C. 3.             D. 4.

Lời giải:

Phương trình hóa học:

→ có 4 loại ester được tạo ra : CH₃COOCH₃, CH₃COOC₂H₅, HCOOCH₃, HCOOC₂H₅

→ Đáp án D

Câu 45: Từ các ancol C₃H₈O và các axit C₄H₈O₂ có thể tạo ra số ester là đồng phân cấu tạo của nhau là

A. 3.             B. 5.

C. 4.             D. 6.

Lời giải:

C₄H₈O₂ có k = 1 → axit no đơn chức, mạch hở.

→ Các axit là: CH₃CH₂CH₂COOH, CH₃CH(CH₃)COOH

C₃H₈O có k = 0 → ancol no đơn chức, mạch hở.

→ Các ancol là: CH₃CH₂CH₂OH, CH₃CH(OH)CH₃

→ Đồng phân ester được tạo ra từ các axit và các ancol trên là:

→ Có 4 đồng phân

→ Đáp án C

Câu 46: Khi cho acetic acid phản ứng với acetylene ở điều kiện thích hợp ta thu được ester có công thức là

A. CH₂ = CHCOOCH₃.             B. CH₃COOCH = CH₂.

C. CH₃COOCH₂CH₃.             D. HCOOCH₂CH₃.

Lời giải:

Phương trình hóa học:

→ Đáp án B

Câu 47: methyl acrylat được điều chế từ axit và rượu lần lượt là

A. CH₂ = C(CH₃)COOH và C₂H₅OH.

B. CH₂ = CHCOOH và C₂H₅OH.

C. CH₂ = C(CH₃)COOH và CH₃OH.

D. CH₂ = CHCOOH và CH₃OH.

Lời giải:

methyl acrylat được điều chế từ axit acrylic (CH₂=CHCOOH) và methyl alcohol (CH₃OH)

Phương trình hóa học:

→ Đáp án D

Câu 48: Đun 3 gam CH₃COOH với C₂H₅OH dư (xúc tác H₂SO₄ đặc), thu được 2,2 gam CH₃COOC₂H₅. Hiệu suất của phản ứng ester hóa tính theo axit là

A. 20,75%.             B. 50,00%.

C. 36,67%.             D. 25,00%.

Lời giải:

→ Đáp án B

Câu 49: Hỗn hợp X gồm HCOOH và CH₃COOH (tỉ lệ mol 1:1). Lấy 5,3 gam hỗn hợp X tác dụng với 5,75 gam C₂H₅OH (xúc tác H₂SO₄ đặc) thu được m gam hỗn hợp ester (hiệu suất của các phản ứng ester hóa đều bằng 80%). Giá trị m là

A. 10,12.             B. 6,48.

C. 8,10.             D. 16,20.

Lời giải:

Coi hỗn hợp X gồm HCOOH: CH₃COOH (1:1) là RCOOH với R = 8

Phương trình hóa học :

→ axit hết → n_RCOOC2H5 = n_X = 0,1 mol.

Vì hiệu suất các phản ứng ester hóa đều đạt 80% nên thực tế:

n_RCOOC2H5 = 0,1.80% = 0,08 mol → m = 0,08.(8+ 44 + 29) = 6,48 gam

→ Đáp án B

Câu 50: Phát biểu đúng là

A. Phản ứng giữa axit và ancol có mặt H₂SO₄ đặc là phản ứng một chiều.

B. Tất cả các ester phản ứng với dung dịch kiềm luôn thu được sản phẩm cuối cùng là muối và ancol.

C. Khi thuỷ phân chất béo luôn thu được C₂H₄(OH)₂.

D. Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch.

Lời giải:

A. Sai vì phản ứng giữa axit và ancol có mặt H₂SO₄ đặc là phản ứng hai chiều

VD: C₂H₅OH + CH₃COOH ⇆ CH₃COOC₂H₅ + H₂O.

B. Sai vì sản phẩm cuối có thể là muối và aketone, muối và anđehit hoặc thu được muối và nước mà không có ancol.

VD: HCOOCH=CH₂ + NaOH -^to→ HCOONa + CH₃CHO

HCOOC(CH₃)₂ + NaOH -^to→ HCOONa + CH₃COCH₃

HCOOC₆H₅ + 2NaOH -^to→ HCOONa + C₆H₅ONa + H₂O.

C. Sai vì khi thuỷ phân chất béo luôn thu được C₃H₅(OH)₃.

VD: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + NaOH -^to→ C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃.

→ Đáp án D

Câu 51: Công thức tổng quát của ester được tạo thành từ axit không no có 1 nối đôi, đơn chức và ancol no, đơn chức là

A. C_nH_2n-1COOC_mH_2m+1.             B. C_nH_2n-1COOC_mH_2m-1.

C. C_nH_2n+1COOC_mH_2m-1.             D. C_nH_2n+1COOC_mH_2m+1.

Lời giải:

→ Đáp án A

Câu 52: Trong phân tử ester no, đơn chức có số liên kết pi là :

A. 0             B. 1 `

C. 2             D. 3

Lời giải:

→ Đáp án B

Câu 53: CTPT của ester X mạch hở là C₄H₆O₂ . X thuộc loại ester:

A. No, đa chức

B. Không no,đơn chức.

C. No, đơn chức.

D. Không no, có một nối đôi, đơn chức.

Lời giải:

C₄H₆O₂ có k = 2 → C₄H₆O₂ là ester không no, có một nối đôi, đơn chức.

→ Đáp án D

Câu 54: Phát biểu nào dưới đây đúng

A. ester là sản phẩm của phản ứng giữa axit và ancol.

B. Hợp chất CH₃COOC₂H₅ thuộc loại ester.

C. Phản ứng thủy phân ester gọi là phản ứng xà phòng hóa.

D. Phản ứng thủy phân ester trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.

Lời giải:

A. Sai vì một số ester có phương pháp điều chế riêng. Ví dụ CH₃COOCH=CH₂ được điều chế bằng phản ứng cộng hợp giữa acetic acid và acetylene (SGK lớp 12 cơ bản – Trang 6):

PTHH: CH₃COOH + CH≡CH -^{to, xt}→ CH₃COOCH=CH₂.

C. Sai vì phản ứng thủy phân ester trong môi trường kiềm gọi là phản ứng xà phòng hóa

D. Sai vì phản ứng thủy phân ester trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều.

→ Đáp án B

Câu 55: ester X có các đặc điểm sau :

- Đốt cháy hoàn toàn X tạo thành CO₂ và H₂O có số mol bằng nhau;

- Thuỷ phân X trong môi trường axit được chất Y (tham gia phản ứng tráng gương) và chất Z (có số nguyên tử cacbon bằng một nửa số nguyên tử cacbon trong X).

Phát biểu nào dưới đây không đúng ?

A. Chất X thuộc loại ester no, đơn chức.

B. Chất Y tan vô hạn trong nước.

C. Đun Z với dd H₂SO₄ đặc ở 170^oC thu được alkene.

D. Đốt cháy hoàn toàn 1 mol X sinh ra sản phẩm gồm 2 mol CO₂ và 2 mol H₂O.

Lời giải:

+) Đốt cháy hoàn toàn X tạo thành CO₂ và H₂O có số mol bằng nhau → X là ester no đơn chức.

+) Thuỷ phân X trong môi trường axit được chất Y (tham gia phản ứng tráng gương) và chất Z (có số nguyên tử cacbon bằng một nửa số nguyên tử cacbon trong X) → Y là HCOOH, Z là CH₃OH, X là HCOOCH₃.

→ Đáp án C

Câu 56: Thủy phân ester X trong môi trường kiềm, thu được sodium acetate và ethylic alcohol. Công thức cấu tạo của X là:

A. CH₃COOC₂H₅.             B. C₂H₅COOCH₃.

C. C₂H₃COOC₂H₅             D. CH₃COOCH₃.

Lời giải:

→ Đáp án A

Câu 57: Có bao nhiêu đồng phân cấu tạo ester mạch hở có CTPT là C₅H₈O₂ khi thủy phân tạo ra một axit và một anđehit là

A. 2.             B. 3.

C. 4.             D. 5.

Lời giải:

C₅H₈O₂ có k = 2 → C₅H₈O₂ là ester đơn chức chứa 1 liên kết đôi.

→ Các đồng phân cấu tạo ester mạch hở có CTPT là C₅H₈O₂ khi thủy phân tạo ra một axit và một anđehit là:

1. HCOOCH=CHCH₂CH₃ 2. HCOOCH=C(CH₃)2

2. CH₃COOCH=CHCH₃ 3. CH₃CH₂COOCH=CH₂

→ Đáp án C

Câu 58: Cho các cặp chất: (1) CH₃COOH và C₂H₅CHO; (2) C₆H₅OH và CH₃COOH; (3) C₆H₅OH và (CH₃CO)₂O; (4) CH₃COOH và C₂H₅OH; (5) CH₃COOH và CH≡CH; (6) C₆H₅COOH và C₂H₅OH. Những cặp chất nào tham gia phản ứng ester hoá ?

A. (1), (2), (3), (4), (5).

B. (2), (3), (4), (5), (6).

C. (2), (4), (5), (6).

D. (3), (4), (5), (6).

Lời giải:

Những cặp chất nào tham gia phản ứng ester hoá là:

(3): C₆H₅OH + (CH₃CO)2O → CH₃COOC₆H₅ + CH₃COOH

Chú ý: Để điều chế ester của phenol không dùng carboxylic acid mà phải dùng anhidrit axit hoặc clorua axit.

(4) CH₃COOH + C₂H₅OH ⇆ CH₃COOC₂H₅ + H₂O.

(5) CH₃COOH + CH≡CH -^{to, xt}→ CH₃COOCH=CH₂.

(6) C₆H₅COOH + C₂H₅OH ⇆ C₆H₅COOC₂H₅ + H₂O.

→ Đáp án D

Câu 59: Biện pháp nào dưới đây được dùng để nâng cao hiệu suất phản ứng ester hoá

A. Thực hiện trong môi t rường kiềm.

B. Chỉ dùng H₂SO₄ đặc làm xúc tác.

C. Lấy dư 1 trong 2 chất đầu hoặc giảm nồng độ các sản phẩm đồng thời dùng H₂SO₄ đặc làm xúc tác và chất hút nước.

D. Thực hiện trong môi trường axit đồng thời hạ thấp nhiệt độ.

Lời giải:

→ Đáp án C

Câu 60: Chất X có CTPT là C₄H₈O₂. X tác dụng với dd NaOH sinh ra chất Y có công thức C₂H₃O2Na. CTCT thu gọn của X là

A. HCOOC₃H₇.             B. CH₃COOC₂H₅

C. C₂H₅COOCH₃             D. HCOOC₃H₅

Lời giải:

→ Đáp án B

Câu 61: Cho các đồng phân mạch hở có CTPT là C₂H₄O₂ tác dụng với: dd NaOH, Na, dd AgNO₃/NH₃ thì số phản ứng xảy ra là

A. 3.             B. 4.

C. 5.             D. 6.

Lời giải:

Các đồng phân mạch hở của C₂H₄O₂ là: CH₃COOH, HCOOCH₃, CH₂OHCHO.

+) CH₃COOH phản ứng được với NaOH, Na

CH₃COOH + NaOH -^to→ CH₃COONa + H₂O

CH₃COOH + Na → CH₃COONa + 1/2 H₂

+) HCOOCH₃ phản ứng được với NaOH, dd AgNO₃/NH₃

HCOOCH₃ + NaOH -^to→ HCOONa + CH₃OH

HCOOCH₃ + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O → 2Ag↓ + 2NH₄NO₃ + NH₄OCOOCH₃

+) CH₂OHCHO phản ứng được với Na và dd AgNO₃/NH₃.

CH₂OHCHO + Na → NaOCH₂CHO + 1/2 H₂

CH₂OHCHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O → 2Ag↓ + CH₂OHCOONH₄ + 2NH₄NO₃

→ Đáp án D

Câu 62: Sắp xếp theo chiều tăng nhiệt độ sôi của các chất sau đây:

A. HCOOCH₃ < CH₃COOH < CH₃CH₂OH

B. HCOOCH₃ < CH₃CH₂OH < CH₃COOH.

C. CH₃COOH < CH₃CH₂OH < HCOOCH₃.

D. CH₃CH₂OH < HCOOCH₃ < CH₃COOH.

Lời giải:

Thứ tự nhiệt độ sôi của các axit, ancol, ester có cùng số C là: ester < ancol < axit (Do giữa các nguyên tử ester không có liên kết H, liên kết H trong axit bền hơn trong ancol)

→ Thứ tự sắp xếp đúng là: HCOOCH₃ < CH₃CH₂OH < CH₃COOH.

→ Đáp án B

Câu 63: Axit nào sau đây là axit béo?

A. α-aminoglutaric acid.             B. stearic acid.

C. acetic acid.             D. Axit ađipic.

Lời giải:

→ Đáp án B

Câu 64: Công thức phân tử của tristearin là

A. C₅₄H₁₀₄O₆             B. C₅₇H₁₀₄O₆

C. C₅₄H₉₈O₆             D. C₅₇H₁₁₀O₆

Lời giải:

→ Đáp án D

Câu 65: Dãy các axít béo là

A. acetic acid, axit acrylic, stearic acid.

B. axit panmitic, axit oleic, axit propionic.

C. acetic acid, stearic acid, formic acid.

D. axit panmitic, axit oleic, stearic acid.

Lời giải:

acetic acid, axit acrylic, axit propionic, formic acid đều không phải là axit béo → Loại đáp án A, B, C.

→ Dãy axit béo là: axit panmitic, axit oleic, stearic acid

→ Đáp án D

Câu 66: Công thức phân tử của axit linoleic là?

A. C₈H₃₆O₂.              B. C₁₈H₃₄O₂.

C. C₁₈H₃₂O₂.              D. C₁₆H₃₂O₂.

Lời giải:

→ Đáp án C

Câu 67: Công thức phân tử của triolein là:

A. C₅₇H₁₁₀O₆.             B. C₅₇H₉₈O₆.

C. C₅₁H₉₈O₆.              D. C₅₇H₁₀₄O₆.

Lời giải:

→ Đáp án D

Câu 68: Đun nóng glycerol với carboxylic acid RCOOH trong H₂SO₄ đặc làm xúc tác thu được ester X. Công thức cấu tạo của X là:

(a) (RCOO)₃C₃H₅;             (b) (RCOO)₂C₃H₅(OH);

(c) (HO)₂C₃H₅OOCR;             (d) (ROOC)₂C₃H₅(OH);

(e) C₃H₅(COOR)₃.

Số công thức đúng là:

A. 1.             B. 2.

C. 3.             D. 4.

Lời giải:

PTTQ: C₃H₅(OH)₃ + nRCOOH ⇆ (RCOO)_nC₃H₅(OH)₃-n + nH₂O

Các công thức đúng là (a), (b), (c).

→ Đáp án C

Câu 69: Sản phẩm của phản ứng ester hóa giữa hai chất nào sau đây cho ester có mùi hoa nhài?

A. Ancol isoamylic và acetic acid.

B. Ancol benzylic và formic acid.

C. Ancol isoamylic và formic acid.

D. Ancol benzylic và acetic acid.

Lời giải:

CH₃COOH + C₆H₅CH₂OH → CH₃COOCH₂C₆H₅ (benzyl axetat – có mùi hoa nhài)

→ Đáp án D

1 số mùi ester thông dụng:

Amyl axetat có mùi dầu chuối.

Amyl fomat có mùi mận.

Ethyl fomat có mùi đào chín.

methyl salicylat có mùi dầu gió.

Isoamyl axetat có mùi chuối chín.

Ethyl Isovalerat có mùi táo.

Ethyl butirat và Ethyl propionat có mùi dứa.

Geranyl axetat có mùi hoa hồng.

methyl 2-aminobenzoat có mùi hoa cam.

Benzyl axetat có mùi thơm hoa nhài

→ Đáp án D

Câu 70: ester nào sau đây có mùi chuối chín?

A. Ethyl format             B. Benzyl exetat

C. Isoamyl exetat             D. Ethyl butirat

Lời giải:

→ Đáp án C

Câu 71: Khi thủy phân hoàn toàn một triglixerit X trong môi trường axit thu được hỗn hợp sản phẩm gồm glycerol, axit panmitic và axit oleic. Số công thức cấu tạo của X thỏa mãn tính chất trên là

A. 8.             B. 4.

C. 6.             D. 2.

Lời giải:

Thủy phân thu được hỗn hợp sản phẩm → X phải chứa cả 2 loại gốc axit béo.

→ CTCT của X thỏa mãn là: (C₁₅H₃₁COO)2(C₁₇H₃₃COO)C₃H₅ (2 đồng phân)

và (C₁₅H₃₁COO)(C₁₇H₃₃COO)2C₃H₅ (2 đồng phân)

→ Có 4 CTCT của X thỏa mãn điều kiện bài toán.

→ Đáp án B

Câu 72: Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để sản xuất

A. methyl alcohol và fructose.

B. xà phòng và glucose.

C. glycerol và xà phòng.

D. methyl alcohol và xà phòng.

Lời giải:

Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để sản xuất glycerol và xà phòng thông qua phản ứng xà phòng hóa.

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

→ Đáp án C

Câu 73: Số ester có công thức phân tử C₅H₁₀O₂ có khá năng tham gia phản ứng tráng bạc là?

A. 6             B. 4

C. 3             D. 5

Lời giải:

C₅H₁₀O₂ có k = 1 → C₅H₁₀O₂ là ester no đơn chức mạch hở

ester có phản ứng tráng bạc thì có gốc HCOO-

→ Có 4 chất thỏa mãn điều kiện là: HCOOHCH₂CH₂CH₂CH₃; HCOOCH(CH₃)CH₂CH₃; HCOOCH₂CH(CH₃)2; HCOOC(CH₃)₄.

→ Đáp án B

Câu 74: Hỗn hợp X gồm axit HCOOH và axit CH₃COOH (tỉ lệ mol 1:1). Lấy 5,3 gam hỗn hợp X tác dụng với 5,75 gam C₂H₅OH (có xúc tác H₂SO₄ đặc) thu được m gam hỗn hợp ester (hiệu suất của các phản ứng ester hoá đều bằng 80%). Giá trị của m là

A. 10,12.             B. 6,48.

C. 8,10.             D. 16,20.

Lời giải:

Ta có n_HCOOH = n_CH3COOH = 0,05(mol)

Và n_C2H5 = 0,125(mol)

Do hiệu suất của mỗi phản ứng ester hóa đều bằng 80% nên ta có:

m_HCOOC2H5 + m_CH3COOC2H5 = 6,48(kg)

→ Đáp án B

Câu 75: Cho sơ đồ sau:

Vậy chất Z là:

A. CH₃COOC₂H₅             B. CH₃COOCH₃

C. C₂H₅COOCH₃              D. HCOOC₂H₅

Lời giải:

CH₂=CH₂ + H₂O -^{H₂SO₄ loãng}→ CH₃CH₂OH (X)

CH₃CH₂OH + O2 -^{lên men giấm}→ CH₃COOH (Y) + H₂O

CH₃COOH + CH₃CH₂OH -^{H₂SO₄ đặc}→ CH₃COOC₂H₅ (Z) + H₂O

→ Đáp án A

Câu 76: Cho phản ứng:

Sản phẩm thu được từ phản ứng trên gồm:

A. CH₃CH₂COOCH + CH₂=CHOH.

B. CH₂=CHCOOH + CH₃CH₂OH.

C. CH₃CH₂COOCH + CH₃CHO.

D. CH₃CH₂OH + CH₃CHO.

Lời giải:

CH₃CH₂COOCH=CH₂ + H₂O -^H+→ CH₃CH₂COOH + CH₂=CH-OH

Vì CH₂=CH-OH kém bền nên sẽ biến thành CH₃CHO

→ Đáp án C

Câu 77: Mỡ tự nhiên là:

A. ester của stearic acid (C₁₇H₃₅COOH).

B. Muối của axit béo.

C. ester của axit panmitic (C₁₅H₃₁COOH).

D. Hỗn hợp các trieste của các axit béo khác nhau.

Lời giải:

→ Đáp án D

Câu 78: Khi dầu mỡ thực động vật để lâu ngày sẽ có hiện tượng ôi dầu mỡ và có mùi đặc trưng. Đó là mùi của hợp chất nào sau đây.

A. Ancol.              B. hydrocarbon thơm.

C. ester.              D. Andehit.

Lời giải:

Dầu mỡ lâu ngày có hiện tượng ôi, có mùi khó chịu là do liên kết C=C ở gốc axit không no của chất béo bọ oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo thành peoxit, chất này bị phân hủy thành các anđehit có mùi khó chịu gây hại cho người ăn ( SGK 12 cơ bản – trang 10).

→ Đáp án D

Câu 79: Để làm sạch vết dầu ăn dính trên quần áo ta nên dùng phương pháp nào sau đây?

A. Nhỏ vài giọt cồn vào vết dầu ăn

B. Giặt bằng nước

C. Giặt bằng xăng

D. Giặt bằng xà phòng.

Lời giải:

Xà phòng thường dùng là hỗn hợp muối natri hoặc kali của axit béo, có thêm một số chất phụ gia. Phân tử muối natri của axit béo gồm 1 đầu ưa nước là nhóm COO-Na+ nối với 1 đuôi kị nước, ưa dầu mỡ là nhóm –C_xH_y (thường x ≥ 15). Đầu ưa dầu mỡ thâm nhập vào vết bẩn, còn nhóm COO-Na+ ưa nước có xu hướng kéo ra các phía phân tử nước → làm giảm sức căng bề mặt các chất bẩn bám trên vải, da → vết bẩn phân tán nhiều phần nhỏ rồi phân tán vào nước và bị rửa trôi (Xem hình 1.8: Sơ đồ quá trình làm sạch vết bẩn của xà phòng – SGK lớp 12 cơ bản – trang 15).

→ Đáp án D

Câu 80: Khi thủy phân bất kì một chất béo nào thì cũng luôn thu được:

A. Axit oleic              B. glycerol

C. stearic acid              D. Axit panmitic.

Lời giải:

Chất béo tổng quát: (R₁COO)(R₂COO)(R₃COO)C₃H₅ (Với R₁COOH, R₂COOH, R₃COOH là axit béo, có thể giống nhau hoặc khác nhau).

- Thủy phân chất béo trong môi trường axit

(R₁COO)(R₂COO)(R₃COO)C₃H₅ + 3H₂O ⇆ R₁COOH + R₂COOH + R₃COOH + C₃H₅(OH)₃

- Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm

(R₁COO)(R₂COO)(R₃COO)C₃H₅ + 3NaOH -^to→ R₁COONa + R₂COONa + R₃COONa + C₃H₅(OH)₃

→ Khi thủy phân bất kì một chất béo nào thì cũng luôn thu được glycerol (C₃H₅(OH)₃)

→ Đáp án B

Xem thêm các dạng bài tập Hóa học lớp 12 có trong đề thi Tốt nghiệp THPT khác:

• 150 câu trắc nghiệm ester lipid có lời giải (cơ bản – phần 1)
• 150 câu trắc nghiệm ester lipid có lời giải (cơ bản – phần 3)
• 150 câu trắc nghiệm ester lipid có lời giải (cơ bản – phần 4)
• 150 câu trắc nghiệm ester lipid có lời giải (nâng cao – phần 1)
• 150 câu trắc nghiệm ester lipid có lời giải (nâng cao – phần 2)
• 150 câu trắc nghiệm ester lipid có lời giải (nâng cao – phần 3)
• 150 câu trắc nghiệm ester lipid có lời giải (nâng cao – phần 4)

---